Una ensalada curiosilla
Vas a necesitar cuatro ingredientes. Cebolla que cortarás en juliana, zanahoria cortada en dados pequeñitos, naranja en vivo y unas gulas. A todo esto hay que añadir, aceite de oliva virgen extra y un chupito de un buen vinagre de Jerez.
Cortas la cebolla en Juliana. La pochas a fuego muy lento. Cuando esta pochada subes el fuego al máximo y, agregas el chupito de vinagre de Jerez. Lo dejas reducir unos 10-15 segundos al máximo y dando vueltas continuamente para que no que queme la cebolla.
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| Cebolla pochada y con el vinagre. |
Pelas y picas la zanahoria en dados pequeñitos y la pochas a fuego lento. Cuando este blandita le das un golpe de fuego fuerte para que se dore superficialmente.
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| ¿a quién no le gusta la zanahoria de esta forma? |
Con un cuchillo bien afilado limpias los gajos de naranja, quitando todo lo blanco y dejando solo la pulpa (naranja en vivo). Haces dados y los mezclas en un bol con un poco de aceite de oliva virgen extra.
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| Además de dar brillo el aceite aporta un gran sabor. Si tienes arbequina mejor. |
Pones unas gotas de aceite en una sartén y les das un golpe de calor a las gulas y de paso las doras ligeramente.
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| Gulas listas para la ensalada. |
En el plato donde vas a presentar, pones un poco de la cebolla pochada.
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| Deja huecos para colocar ente ellos las gulas. |
Añades unas gulas.
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| Gulas y cebolla. |
Un poco más de cebolla y una gulas más.
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| No excederse con la cantidad que sino queda chabacano. |
Añades la zanahoria por encima.
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| Un poco más y esta el plato listo. |
Añades la naranja en vivo y aliñas con el jugo de la naranja con el aceite y el de la cebolla pochada.
¡A comer!
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| Ensalada acidulce lista para comer. |
| Escrito por EL PEROLAS | |
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 | Me gusta comer bien, beber mejor, disfrutar de una buena conversación sobre gastronomía, cocinar y, gozar del trabajo de un sinfín de profesionales que con su esfuerzo, ilusión, empeño, sinceridad y saber hacer crean el segundo de los mejores placeres que podemos disfrutar. Intento, con la ayuda de muchos, contar "tal cual" sin trampatojos, acritud ni prejuicios, el OFICIO de todas esas PERSONAS.Espero hacer muchos amigos por el camino, que comience el espectáculo. |
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