4 de diciembre de 2017

COMIENZA #MASQUEVINOS CON BU-RU-BU-RU-JA. (ACTUALIZADO)





Comienza #MasQueVinos los jueves noche.
El jueves 14 de diciembre a las 21:00 la primera de las jornadas.


¿Y tan cerquita de la Navidad? ¿Qué es lo que más nos apetece? ¡Acertaste!



BU-RU-BU-RU-BU-JA


Ricas burbujitas, vinos chispeantes, sutiles, agradables.

Ya estoy gozando nada más pensar en el 14 de diciembre y, los vinos de ese día.

Un monovarietal de uva verdejo gasificado será el que nos reciba en el sky bar. Con su punto dulce obtenido de forma natural, de poca graduación y que siempre que lo pongo obtengo la misma respuesta



¡Esto esta muy rico! ¿qué es?
 


¿Y... si seguimos con un tinto con burbuja?


¡Hecho!

Una brachetto italiano delicioso y juguetón sidra de pera para ir tomando posiciones. Cual traje de Armani llevado exitosamente con zapatillas unos elegantes zapatos de Alicante. Italiano Elegancia en estado puro.


Pero sin delicadeza no se puede hablar de espumosos y,  nos deleitaremos con un Moscato d'Asti, elegante, agradable, sutil...un acierto se mire desde donde se mire.

Y a mitad de la noche un espumoso de calidad de albariño de producción muy limitada con una acidez inolvidable.


La clasicidad de un buen cava reserva brut nature de una bodega familar y pequeñita dará paso a la cena.



Y volveremos a catar de nuevo cada uno de los vinos.

Momentos de charla, risa, de aprender.

Y divertinos

¿Dónde? ¿cuándo? ¿precio? ¿como apuntarse?



Ahora te lo digo.



En el sky bar del hotel Pompaelo, cinco espumosos, cena, risas, diversión, aprendiendo....¿por solo 20€?



Sí como suena.



Cinco espumosos y cena por 20€.

El 14 de diciembre a las 21:00


Las inscripciones ya están abiertas en el 848 473 137 y, los platos de la cena un poquito más adelante que no es cuestión de desvelar todo desde el primer momento. Por supuesto maridados, armonizados y ajustados con toda la burbuja de esa noche.

¿Y con que lo vamos a armonizar? 



Acidez y dulzor sutil del verdejo con un escabeche de lomo.

Elegancia y sutil sidra de pera con pasta con mariscos y parmesano.

Dulzor del moscato con un plato de cocina thai.

Chispeante albariño con taco de dorada en caldeirada.

Complejo cava con tempura de mejillones en americana.






#MasQueVinos ha llegado a Pamplona y ha llegado para quedarse. 
Una forma diferente de probar vinos distintos.










2 de diciembre de 2017

ER DE CRISTINA COLOMER 2017



Rico, goloso, fácil y...
¿el blanco, del año?


ER de Cristina Colomer 2047
ER de Cristina Colomer 2047




Hoy un blanco del 2017, al que acaban de poner el corcho. De los que sabes que es un error abrirlos ¿o no?. Er de Cristina Colomer, chardonnay y xare-lo.

Un blanco divertido, de piña en nariz, de limón, con hierba y henos si le damos tiempo. De trago fácil, sencillo, juguetón.

Un vino para beber en el más estricto sentido de la palabra, sin amargor final, sin complejidad, pero rico y perfecto para abrirlo de dos en dos botellas. Y que pide tiempo pero...los consumidores a veces imponemos beber blancos en el año a vinos que necesitan su pausa en botella.




Escrito por EL PEROLAS
Me gusta comer bien, beber mejor, disfrutar de una buena conversación sobre gastronomía, cocinar y, gozar del trabajo de un sinfín de profesionales que con su esfuerzo, ilusión, empeño, sinceridad y saber hacer crean el segundo de los mejores placeres que podemos disfrutar.
Intento, con la ayuda de muchos, contar "tal cual" sin trampatojos, acritud ni prejuicios, el OFICIO de todas esas PERSONAS.Espero hacer muchos amigos por el camino, que comience el espectáculo.





1 de diciembre de 2017

LANGOSTINOS CON SALSA DE NARANJA Y SU TUNEO.


Receta clásica de casa 
que "tuneada" puedes usar como pincho.

Langostinos con naranja.
Langostinos con naranja.

  • Picas cebolla muy fina.
  • La pochas en aceite de oliva a fuego lento muy despacito. (Mientras vas abriendo el verdejo y entre tragitos de la copa de vino vas pelando los langostinos y, quitándoles la tripa)

  • Cuando este bien pochada añades el zumo de dos naranjas. (Que no tienes exprimidor a mano. NO hay problema, con un tenedor pinchas la naranja cortada por la mitad y la estrujas con fuerza)
  • Dejas reducir hasta una tercera parte de su volumen. (Otro buen momento para disfrutar de una segunda copa de verdejo)
  • Si quieres que no se note la cebolla a trocitos puedes pasar la salsa por un pasapures con la rejilla más fina que tengas. (Esto si tienes gente de fuera, para casa con los trocitos de la cebolla también esta muy rica).
  • Dejas que de nuevo comience a hervir la salsa.

  • Apagas el fuego y sobre la salsa burbujeante, añades los langostinos pelados, pones una tapa y dejas que se cocinen con el calor que tiene la salsa.

  • Para tunear la receta. Preparas una tosta de pan, untas la salsa de naranja, pones los langostinos y espolvoreas por encima abundante cacahuete frito (nada de hacerlo en casa, en el super lo hay listo para sacar de la bolsa) picado previamente con el cuchillo. (y si le añades un chorreón de un buen aceite de oliva bien amargo, es de llorar)
  • ¡A triunfar! (Si acompañas la tosta con un buen vino de verdejo es cuando corres el peligro de emocionarte)




Escrito por EL PEROLAS
Me gusta comer bien, beber mejor, disfrutar de una buena conversación sobre gastronomía, cocinar y, gozar del trabajo de un sinfín de profesionales que con su esfuerzo, ilusión, empeño, sinceridad y saber hacer crean el segundo de los mejores placeres que podemos disfrutar.
Intento, con la ayuda de muchos, contar "tal cual" sin trampatojos, acritud ni prejuicios, el OFICIO de todas esas PERSONAS.Espero hacer muchos amigos por el camino, que comience el espectáculo.






27 de noviembre de 2017

#MasQueVinos EN EL HOTEL URBAN SPA POMPAELO.



Mañana a las 20:30 en el sky bar del hotel urban spa Pompaelo presento unas jornadas muy especiales de las que mañana tendréis todos los detalles.

#MasQueVinos ha llegado a Pamplona para quedarse.


Mucha ilusión, mucho trabajo y muchas ganas de comenzar.

¡Tensión y motivación a tope!






22 de noviembre de 2017

CATA Y CENA EN LA JAULA DEL CUATRO Y MEDIO.




Este viernes 24 y sábado 25 se van a presentar los nuevos vinos de la carta de la jaula del cuatro y medio.

Y como no  podía ser de otra forma, se van a presentar ¡a lo grande!.

Con un menú de siete platos y siete vinos. Vinos sobre todo ricos. Un sauvignon blanc de Castelo de Medina tropical y untuoso, un rosado de prieto picudo de Pardevalles verdaderamente delicioso, un maceración carbónica de Solabal muy muy frutal, un navarro con 8 meses de barrica de pulso wines muy placentero, un crianza Riojano de libro y de nota como Gonzalez Puras, y dos riberas de Duero, uno más fresco como Loess inspiration y otro más ajustado a la denominación como Vegazar crianza.

Y siete platos, pensados uno para cada vino, desde un taco con camarón y granada, hasta chuletón y coulant de chocolate.

Una gran cena que haré junto con la jaula del cuatro y medio

este viernes 24 y sábado 25 a las 21:30

Ya puedes inscribirte llamando al teléfono 948 590201 por 35€.


Nos vemos este fin de semana.