17 de mayo de 2019

PODCAST GASTRONOMICO 178. CROQUETAS Y SANGRIA.



Imagen de pixabay


Se acerca el buen tiempo a pasos de gigante. Y que mejor que unas ricas croquetas con un refrescante vaso de sangría.

En este podcasts hacemos una croqueta de morcilla con el corazón líquido, además de su besamel clásica pero, hoy va recubierta de panko. ¡Como nos sorprende siempre Ulises Mejia de Ansoleaga 33!






Y en la segunda parte sangría de la mano de un consagrado bartender. José Mutilva de Gure Etxea de la plaza del castillo de Pamplona.

Así que... dale al play y a croquetear.




16 de mayo de 2019

PODCAST GASTRONOMICO 177. COCINANDO CON PRESIÓN. COCINA CON CIENCIA.






En el podcast de esta semana seguimos explicando con ciencia los procesos que se desarrollan en la cocina con Joaquin Sevilla de la Universidad Pública de Navarra.






Hoy jugamos con los PTV y, no son los de "Pamplona de Toda la Vida" sino con la presión, temperatura y volumen. Tanto con un aparato que usamos con frecuencia como es la olla a presión, como con su homologa a baja presión, el rotoval.

Así que...dale al play para aprender gozando.

30 de abril de 2019

PODCAS GASTRONOMICO 176. QUESO, QUESO, QUESO, QUESO...



Imagen obtenida de pixabay.


En el podcast de hoy nos vamos a poner tibios de queso y cuando decimos tibios es tibios.


Hoy monografico sobre queso.

Contamos con Fernando Legea Campos todo un experto sobre la materia, que esta todo el día entre quesos. Como se hacen, el queso más raro que haya visto, el mas fuerte, la manera más extraña de elaborar un queso, el más exqusito...


Y para rematar el quesopodcast de hoy, Ulises Mejia Romero de Ansoleaga 33 nos hace una receta con queso. Y al parecer va a ser una receta ¿mejicana?.

Así que dale al quesoplay y a quesogozar.

Pero...vas a tener que esperar un poquito, tras la emisión en directo en el 94.9 de FM a las 13:05 subiremos el audio y lo tendrás disponible.

29 de abril de 2019

PODCAST GASTRONOMICO 175. HECHO EN EL CONVENTO.


Imagen de pixabay.


¿Cuál es el dulce típico de la Semana Santa? ¡las torrijas! pero las de comer no de otro tipo. Para comenzar en mayo tras el asueto de Semana Santa te traemos el podcast gastronómico que nos quedaba pendiente. Nos vamos hasta Sevilla con Eloisa de la página web hecho en el convento.






Nos cuenta una preciosa historia de como un proyecto de tienda on-line que vende dulces de los conventos de clausura de la zona ha crecido y se ha hecho grande pasito a pasito.

Si quieres disfrutar de un rato muy agradable....¡dale al play!