25 de mayo de 2018

CENA ENGAÑO. 1 JUNIO. #GASTROCULTUR . RESTAURANTE MUSEO UNIVERSIDAD DE NAVARRA.








INSCRIPCIONES ABIERTAS. EN BREVE MAS INFORMACIÓN

PLAZAS MUY LIMITADAS




¡Vuelve la cena engaño¡ 

Este viernes 1 de Junio a las 21:00


Vamos a romper mitos, abrir fronteras, poner sobre la mesa tópicos que puede que sean o no sean ciertos.

Cinco pases, con cinco planteamientos a cada cual más atrevido y sorprendente. Y no es autobombo, para nada, es la cena a la que me gustaría asistir como invitado.



Preparar la cena engaño lleva mucho tiempo, más del que parece. Pruebas, ajustes, detalles, pase, organización. Todo esta medido para que se cree el ambiente y efecto necesario a cada pregunta que planteamos, a cada verdad que cuestionamos.


Cinco momentos en la noche, cinco preguntas, ocho platos y nueve vinos.


¿A que impresiona?





¿Es todo lo que nos cuentan? ¿nos cuentan todo lo que es? ¿o es todo sugestión propia?





¿Merece la pena lo que nos dicen que merece la pena? ¿O nos dejamos arrastrar por lo que toca que merezca la pena?





¿Cuenta tanto la imagen como nos han dicho? ¿o es una exageración? ¿comemos con los ojos? 




Y como no, ¿un plato de toda la vida? ¿es mejor otras cosas? ¿o si? ¿quizá?




Los menús siempre se cierran con algo dulce, eso es así. ¿y quien lo dice? ¿en que se basa? ¡dulce! ¿dulce?



Todo mediante ocho platos, nueve vinos y sala.

¿Te lo vas a perder?
¿si?
o
¿no?



¡Nos vemos el viernes!




24 de mayo de 2018

PODCAST GASTRONOMICO 142. EXCELENCIA NAVARRA. RECETA CON CARAMELO Y VINO.

Hoy sacamos pecho y nos ponemos orgullosos de nuestra tierra, Navarra. Esa comunidad Foral diversa y única.

Como ya sabes en el programa nos gusta de vez en cuando "barrer para casa" y traer iniciativas en el mundo gastronómico que destaquen de una forma muy llamativa, que apunten a la excelencia.

Así es como hoy hemos juntado dos elementos tan diferentes como caramelo y vino. Por una parte caramelos el caserío de Tafalla que ha fabricado tantos caramelos como habitantes en el mundo y que saca un caramelo totalmente bio y eco, tanto que incluso bolsa y envoltorio del propio papel también los son. En el programa descubrirás una característica absolutamente novedosa del papel del caramelo.






Y estamos de enhorabuena en el vino Navarro porque el mejor rosado del mundo es Navarro, Aliaga de bodegas Camino del Villar. Para ello contamos con Carlos, el alma mater de la bodega al que tras darle la enhorabuena, charlamos sobre su proyecto.

Para finalizar Ulises Mejía Romero del restaurante Ansoleaga 33 nos hace una receta que aúna las dos cosas, caramelos y vino.

Así que...dale al play y !a gozar¡


22 de mayo de 2018

PODCAST GASTRONOMICO 141. MATANDO ENOLOGOS Y RECETA NEGRA.

En este podcast 141 contamos con Carlos Ollo, escritor Navarro que ha ambientado su nueva novela "a la luz del vino" en el mundo del vino.

El accidente mortal del enólogo de bodegas Otazu es del desencadenante inicial de esta novela. Esa muerte es la que lleva al inspector Villatuerta y al subinspector Javier Erro hasta Echauri para investigar ese accidente...

Pero mejor que te lo cuente directamente en el podcast el autor con todos los detalles, anécdotas y curiosidades que encierra su nuevo libro.



Y en la segunda parte del programa seguimos "noir" con una receta negra a la que Ulises Mejia Romero de Ansoleaga 33 incorpora un truco para quedar como un tres estrellas michelín.

Así que...dale al play y !a gozar¡



21 de mayo de 2018

PODCAST GASTRONOMICO 140. FRIO, FRIO. CICLO DEL FRIO Y VINOS DE HIELO.


Si hay algo que ha cambiado la historia de la humanidad es...."el ciclo del frío". ¿Te imaginas un mundo en el que no fuese posible conservar los alimentos?

Volveríamos a la prehistoria, o bien tendríamos que utilizar técnicas de antaño. Irnos al monte, recoger nieve, prensarla y guardarla en orificios en la tierra en forma de neveros. Precisamente esta técnica da nombre a las neveras que tenemos en casa.




Hoy te explicamos con nuestro divulgador científico preferido, Joaquín Sevilla de la UPNA, como funciona el ciclo del frío, desde la máquina más sencilla que lo utiliza como el botijo, hasta el aire acondicionado, frigoríficos o bombas de calor. Interesante ¿verdad?

Y en el segundo tramo del programa, hablamos de vinos de hielo o ice wine. Que son verdaderamente deliciosos.

Así que....¡dale al play y a gozar!