19 de febrero de 2018

PODCASTS GASTRONOMICO 131. CENA CONMEMORATIVA XX SEMANA DEL PINCHO DE NAVARRA Y BARRA DE PINCHOS PARA CASA.


Este miércoles se celebra la cena conmemorativa de la XX semana del pincho de Navarra. Una cena benéfica a para las asociaciones Adano y Zaporeak. Adano es una asociación de ayuda a niños con cáncer de Navarra y Zaporeak trabajan en la actualidad en el entorno de Grecia dando de comer a 1000 refugiados al día.

Y hoy tenemos en el podcast a dos multicampeones de la consolidada semana del pincho de Navarra. Por una parte Jesús Iñigo Luri del restaurante Ábaco, ganador en cuatro ocasiones y Amaia Bezunartea en la actualidad en Confitería Martina que, se alzó con el oro en tres ocasiones. También nos acompaña Nacho Calvo de la asociación de empresarios de hostelería de Navarra quienes la organizan que, nos cuentan todos los detalles de esta cena conmemorativa de la XX semana del pincho.






En la segunda parte del programa Ulises Mejía Romero del restaurante Ansoleaga 33 nos hace una barra de pinchos que podemos realizar en nuestras casas, una manera muy original de poder celebrar una fiesta o reunión familiar.



Así que... ¡dale al play y a gozar!




12 de febrero de 2018

PODCAST GASTRONOMICO 130. VINOS DE DISEÑO, REQUETECAROS Y REQUETERICOS.





En el podcast de hoy nos centramos en vinos diferentes que, podíamos llamar "vinos de diseño".

Suelen ser vinos de alta gama, buques insignia de las bodegas, que han sido tratados de una manera especial sin ceñirse a lo habitual que conocemos, añadiendo la impronta del bodeguero por encima de otro tipo de consideraciones.

Y hablamos con dos bodegueros sobre dos de estos vinos. 3P3 de Bodega del jardín, un vino que une diferentes añadas con diferente cría en un mismo vino.






El segundo de los vinos es Ovum de cosecheros reunidos, un vino que se hace en una cuba de madera con forma de huevo. Solo hay 19 cubas en todo el mundo y solo tres se usan para hacer tinto, como es el Ovum.

Y, te decimos como los vamos a disfrutar en el último tramo del programa. 

Asi que...¡dale al play y a gozar!



9 de febrero de 2018

PUPPI 2015 de BARBARA PALACIOS.



Un rioja afrancesado



La Rioja es un estilo de vino. Frase manida y machacada. Por instituciones, bodegas, la propia denominación de origen Rioja, anuncios de las bodegas en los medios de comunicación y, así podríamos seguir con un sinfín de situaciones.

¿Y ese "estilo de vino" es bueno o es malo? Depende. La "riojitis" definida como la inflamación de la opinión siempre positiva hacia los vinos Riojanos, salvo en casos muy salvajes que rozan el fundamentalismo más extremo, no es mala. Además en Rioja se están haciendo vinos diferentes.



Y Puppi 2015 es un vino diferente si nos ceñimos a la Rioja clásica. De capa baja, ribete frambuesa y lágrima delicada. Con zumito de naranja, levadura, fruta roja y anís estrellado nada más meterlo en la nariz.




Y con una boca ligera, de terruño, fácil, cómoda, como esos vinos franceses que se beben solos. Lo dicho un rioja afrancesado. ¡Qué no todo tiene que ser como siempre!



Podéis comprarlo en www.vinoscondenominacion.com




Escrito por EL PEROLAS
Me gusta comer bien, beber mejor, disfrutar de una buena conversación sobre gastronomía, cocinar y, gozar del trabajo de un sinfín de profesionales que con su esfuerzo, ilusión, empeño, sinceridad y saber hacer crean el segundo de los mejores placeres que podemos disfrutar.
Intento, con la ayuda de muchos, contar "tal cual" sin trampatojos, acritud ni prejuicios, el OFICIO de todas esas PERSONAS.Espero hacer muchos amigos por el camino, que comience el espectáculo.










8 de febrero de 2018

PODCAST GASTRONOMICO 129. CAFÉ, CAFÉ Y MÁS CAFÉ.


¿Sabías que tres tazas de café son beneficiosas para la salud? Un estudio sobre el consumo de café señala que reduce la mortalidad significativamente.

Así que hoy hablamos de café. Descubrirás cuando estamos ante un buen café, como hacerlo, que tipo de café es mejor y cual la manera más correcta de preparar esta infusión. Contamos en el estudio con Manu de coffing de Pamplona.





Y en la segunda parte del programa hablaremos de cerveza, de esas cervezas negras que despliegan aromas profundos de café. Sabrás que maltas son las que dan ese sabor, como se elaboran y que estilos son los mas "cafeteros". Con nuestro cervecero de cabecera, Santi García de Desiderata.

Así que....dale al play ¡y a gozar!