"A MIS AMIGOS 2009" de PAGO DE LARRAINZAR

Este es uno de los vinos que cataremos y desgustaremos en el próximo #wineandshoots. "A mis amigos 2009", no lo busquéis en el mercado, no está. Es una edición limitada de muy pocas botellas que solo se vende a los que son miembros del club de amigos de la bodega Pago de Larrainzar o, si pasáis por allí de visita.

Un vino de tempranillo, cabernet sauvignon, merlot y garnacha, realizado de manera especial, diferente y no teniendo nada que ver con los dos otros dos vinos Pago y Raso de Larrainzar. Tiene 12 meses de barrica, que se notan al meterlo en la nariz. No es algo exagerado pero te predispone a que va a ser divertido beberlo. Algún color marroncete entre los rojos vivos que predominan y, una lágrima gorda y densa.

Mucha fruta, astringente, un punto amargo y ácido. Hay a quien no le gusta que el vino este un poco ácido. Dicen que es un defecto, personalmente un puntito lo agradezco. Además garantiza bastante que se va a conservar en botella un tiempo. Después de media hora cambia y se suelta la melena, volviéndose muy juguetón, te invita a tomar otra copa pero primero quieres olerlo de nuevo. Un vino muy rico, y de una calidad precio verdaderamente excepcional. En breve adquiero una cajjita.

BODEGA PAGO DE LARRAINZAR en AYEGUI.

Segunda entrada de agradecimiento en este caso a Miguel Canalejo, uno de los propietarios junto con su hermana Irene y su padre de la bodega familiar Pago de Larrainzar situada en la población de Ayegui, limítrofe a Estella. El pasado martes tuve ocasión de visitar con motivo de la preparación del próximo #wineandshoots la bodega, mejor dicho Miguel me agasajo con una visita guiada con, todo lujo de detalles de la historia, de lo que son, lo que hacen, como lo hacen y sobre todo como lo viven.

En la misma bodega Miguel a montado 25 maneras diferentes de realizar el emparrado, lugar que si en esta epoca estaba precioso, en Julio tiene que ser todo un espectáculo. Mucho trabajo, mucha ilusión y una energía contándolo que entusiasma.

Pero faltaba lo mejor, "Carlos esto es para que aprendas, ahora vamos a ver el tesoro de la bodega". Un terruño con tempranillo, cavernet y merlot dentro de la finca de bodegas Irache (su bisabuelo fue fundador) y unos ojillos brillando al ver la viña. No quise hacer foto, hubiera perdido la magia y la importancia que tuvo el momento.

Unas vistas increíbles, desde un mirador de piedra ancestral, unas vistas preciosas para quienes gustamos del vino y de las compañías de bodegeros, de vocación por hacer vino ¡y que vino!.

Y para finalizar los depósitos, donde se hace el vino por terruños, con vendimia a mano y selección previa racimo a racimo, junto con la zona de cría, lugar de aromas indescriptibles, de charla y donde estuvimos hablando de que y como disfrutaremos en la próxima jornada. Una botella de "a mis amigos" para la despedida.

¿Os gustaría verlo con vuestros ojos? Tienen visitas, catas, catas guiadas...una llamada a la bodega y os informarán. (948550421/ 609606188) Ya teneís un as en la manga para sorprender con una actividad diferente, triunfo asegurado.

LIBRO. POSTRES DE RECHUPETE de ALFONSO LOPEZ

Acabo de recibir esta semana un regalo de un amigo bloguero, que me ha hecho especial ilusión. Un libro "postres de rechupete" de Alfonso Lopez, buena gente que se suele decir por el Sur.

Conocí a Alfonso como suelen suceder las grandes historias, de casualidad, chiripa, serendipity. Y gracias a que Anuska Moya de     http://foodstorming.wordpress.com/   con su buena disposición difundió #operaciontanga, a Alfonso le llamo la atención, participo con una receta de su blog    http://www.recetasderechupete.com/   intercambiamos unos mensajes, unas cuantas llamadas telefónicas, y un par de botellas de vino. Una mencia gallega y un verdejo, por una garnacha navarra y un blanco de sauvignon blanc. Una historia que sigue con Alfonso, con el que espero poder  participar en proyectos en común, un hombre muy normal, verdadero, sin pliegues, de los de lo que lo que ves es lo que hay, normal, sincero, cercano, vamos buena gente.

Y abres el libro y es eso, sus recetas, recetas normales, recetas de las que se escriben en una servilleta de bar, en la parte trasera del recibo que estaba allí, de concurso de postres de un grupo de amigos...fáciles, ricas, resultonas, y de las que te acabas comiendo todo, todo, todo.

Alguno puede pensar que estoy haciendo publicidad gratuita del libro, puede. Yo no lo veo así, en los tiempos que corren de crisis económica y sobre todo de valores, en donde hacer las cosas porque te gusta, porque lo vives, incluso de manera ingenua y confiada, no esta de moda y, las palabras estrategia, monetizar, rentabilizar, objetivos, campaña son las que están en boca de todos, en vez de relación, altruismo, amistad, esfuerzo..ver que alguien publica un libro, y se toma la molestia de enviártelo a casa sin firmar (ya tenemos excusa para vernos), da gustico. Simplemente, gracias Alfonso.

PRODUCTOS #BBB. TORTAS DE INES ROSALES.

Empezamos una nueva sección en las entradas del blog en las que pido vuestra colaboración. Un pequeño "proyecto" siendo muy pretencioso. Antes con el gastrorefranero y ahora con los productos "triple B". Bueno, Bonito y Barato. Me he levantado pedigüeño. Creo que puede merecer la pena. Seguro que sí.

¿Elaboramos una lista de productos baratos y de buena calidad e, incluso de una calidad excepcional? Entre todos tenemos que desbaratar eso de "lo bueno se paga". Discrepo. Saquemos de nuestras alacenas, frigorificos, trasteros, ultramarinos de barrio esos productos que consumimos en "voz baja" sin que nadie se entere, que estan ricos, deliciosos y, con un precio excepcional.

Esas rosquillas de chuparse los dedos, ese chocolate de marca desconocida con el que casi se toca el cielo, esos lácteos que nos apasionan, esa pieza de carne denostada que es muy sabrosa...sorprendámonos con las delicatessen low cost que nos vamos a encontrar. Vía comentarios, en twitter, por correo electrónico, en facebook...como mejor creáis, pero por favor dar luz a todos esos productos, lo merecen.

Vamos con uno de ellos. Un producto que ronda el euro y medio por seis unidades. Las tortas de aceite de oliva virgen extra de Ines Rosales realizadas de manera artesanal en Sevilla. Crujientes, tostadas los justo y con un sabor increíble. Perfectas para una merienda, desayuno o un picoteo de "me apetece algo dulce". Solo un pero, a quien no guste del aroma a ajonjolí y anís que las acompaña no le agradaran.

Envueltas una a una de manera totalmente artesanal en un papel ligeramente aceitado y con un toque retro. Me extraña no encontrarlas en el café después de un menú, a modo de petit four, ya que calentándolas ligeramente se pueden cortar en trocitos más pequeños, aunque comerselas "tal cual" ya es todo un placer.

Para quienes sois del Sur no os sorprenderá, aquí en el Norte no son tan populares, por eso la entrada.En cuanto pueda actualizo las fotos, la del post es prestada de la página de Inés Rosales.

¿Algún otro producto BBB? Me muero de ganas por probarlos. ¿Vosotros no?

GASTROREFRANERO VII

Ya era hora de otra entrada del gastrorefranero, para el que espero vuestras aportaciones. Entre todos han de salir frases de lo más curioso. No se trata de realizar una labor exahustiva de todos los refranes gastronómicos que conozcamos porque el trabajo, además de ingente, es quasi imposible. Sino de ir juntando esos refranes que encierran la sabiduría popular, fechas, hacen alusión a productos, nos indican cuando es algo de temporada, que hacer con las visitas....e incluso alguna que otra exageración, mito o leyenda que la ciencia ha desmontado cuidadosamente.

Y dado que ultimamente he deglutinado varios platos que juegan con el dulce/salado abusando del primero, me ha venido a la mente este refrán en el que salen mal parados los pobres caracoles que, bien preparados están francamente ricos.

CON AZUCAR Y MIEL HASTA LOS CARACOLES SABEN BIEN.

En vez de caracoles se puede poner otra palabreja. Seré correcto y la evitaré. Difícil equilibrio el de usar el dulce en platos salados, pocos platos lo consiguen y cuando se alcanza es una delicia. La mayoría de las veces no es así, se nos embota el gusto, se genera una falsa sensación de saciedad antes de tiempo y desaparece el producto.

Diferente que, usar técnicas del mundo del dulce en el salado,  que están mas extendidas, o técnicas del mundo salado en el dulce, territorio menos explorado. Permitirme esta simplificación muy exagerada.

Así que cuando un plato este excesivamente dulce ya disponeís de un refrán para poder salvar los muebles ante la incomoda pregunta ¿que te ha parecido?. Y un posterior ¿quieres mi opinión? que muchos no saben encajar, tomando cualquier sugerencia como un ataque.

WARSTEINER CERVEZA RUBIA Y ALEMANA (PREMIUM VERUM)

Con el tiempo tan invernal que nos esta tocando vivir por Pamplona, y con tanta lluvia un día sí y otro también, fue ver la etiqueta de warsteiner que, me recuerda a sitios de playa con alemanes y días de calor, para tener la excusa perfecta para abrir una "typical German beer".

Rubia, con espuma medio persistente y algo consistente, una pizca salada, amarga, ácida, con poco cuerpo, y con un profundo sabor a cebada. Cumple con el estereotipo "made in Germany". Cuando los alemanes fabrican algo es eso lo que fabrican, es una perogrullada totalmente cierta. En la etiqueta que pone cebada ¿no?, ¿a qué sabe?, a cebada y mucho, nada de matices.

Una cerveza bien realizada con la ley de pureza alemana, muy refrescante y que se puede beber por litros. Muy poco gas y en burbujas pequeñas y, un poco turbia.

Es como tomar una cerveza entre la ligereza de la Budweiser Americana y el cuerpo medio de una Foster australiana. Placentera para su "bebercio" y con un precio ente 1,40 y 1,60 la botella de 33cl.

LEGARIS ROBLE 2011.

Hace un año en una comida con amigos nos dejamos recomendar, queríamos un vino afrutado, con matices pero sin mucha madera, algo fresco para disfrutar y, tras elegir otro, el sumiller nos señalo Legaris crianza acertando plenamente (no recuerdo la añada).

Ya eran varias las ocasiones en las que había pasado por delante del Legaris roble, sin encontrar oportunidad para coger una botella de la estantería y llevarla a casa. Es un vino que esta en la mayoría de las de las grandes superficies, con el riesgo que supone para la bodega que lo hayan tratado mal en su transporte y conservación, no dando para nada la talla, sin corresponderse con la realidad de lo que pretende el bodeguero.

Tras verlo en una estantería, oscura y apartada del mundanal ruido, con un poquito de polvo sobre sus hombros en la botella, ha sido hoy el día que me animado a catarlo. Un vino goloso (lo justo), con un punto de amargor, mucha fruta y un poco ácido, y un poquito de madera. Mejor que muchos de los crianzas que he tomado últimamente y estamos ante un tinto roble.

Vamos que me ha gustado por los 7,13€ que he pagado. Ha sabiendas que los sabios de los caldos, puedan ponerme de todos los colores, formas y tamaños. No es mi intención desdecir a nadie, ni sentar cátedra, pero si contar esos vinos que me han sabido buenos y los he disfrutado, que para eso los elaboran.

SISTEMA PERIODICO DEL VINO

El próximo 7 de Junio tenemos una nueva entrega del ciclo #wineandshoots que gracias a Enrique Martínez y multitud de colaboraciones esta siendo un verdadero lujo. Estar atentos ya que en breve abriremos las inscripciones.

La bodega invitada para este próximo evento será Pago de Larraizar y, gracias a ellos he descubierto esta tabla periódica del vino que, seguro aprendemos con mayor facilidad que la clásica tabla de mendeleiev.

Disfrutarla y estudiarla con cierto detenimiento. Solo un detalle, el vino lambrusco "rosado" no existe ¿no os da que pensar?