16 de mayo de 2018

DISFRUTAR DE LA VIDA - EVENTO GASTRONOMICO - CRONICA #GASTROCULTUR "NUEVO VINO NAVARRO" EN POMPALEO #MASQUEVINOS


Este pasado jueves 10 de mayo en el sky bar del hotel Pompaleo urban spa realizamos una nueva edición de las jornadas #MasQueVinos.

Este jueves era una jornada de amigos. La bodega invitada era bodegas Ochoa y, su enóloga Adriana Ochoa acudió al evento. Y, son ya muchos años trabajando con Adriana así que, la complicidad estuvo muy presente a lo largo de toda la noche.

Como en todos los #MasQueVinos el vino es el protagonista que luego deja paso a pinchos y elaboraciones de Jokin Ocaña , el chef del hotel.

Cuatro vinos de la serie 8A, más el reserva de la añada 2011 son los que pudimos catar y descubrir sus historias. Si, historia de cada vino. El mil gracias monovarietal de graciano como una atrevida incursión con una variedad que no se había trabajado en la bodega hasta entonces. El moscato a raíz de un viaje a Italia. La foto como un homenaje a Adriano el abuelo de Adriana por el que le pusieron su nombre. Origen como un vino hecho por las dos hermanas Ochoa y con un guiño canalla, en su nueva añada y todavía sin etiquetar. Y el reserva de la bodega con las enseñanzas del patriarca Javier Ochoa.

Y en el sky bar del Pompaelo, con una vistas preciosas de día y espectaculares de noche. Parece que puedas tocar el ayuntamiento entre copa y copa o apoyarte en la iglesia de S.Nicolas como si del reposabrazos de la silla se tratase.


El moscato de la serie 8A con el ayuntamiento de fondo. #MasQueVinos
El moscato de la serie 8A con el ayuntamiento de fondo.




Todos los vinos listos y probados antes para evitar defectos si lo hubiese. #MasQueVinos
Todos los vinos listos y probados antes para evitar defectos si lo hubiese.

Una noche con mucha complicidad y en donde no se sabe bien quien fue el que disfrutó más. Si quienes guiábamos la cata o los comensales. Anécdotas, historias y mucho disfrute. Como en todos los anteriores de #MasQueVinos .




En plena cata. #MasQueVinos
En plena cata. #MasQueVinos


Adriana Ochoa contando la historia de sus vinos. #MasQueVinos
Adriana Ochoa contando la historia de sus vinos. #MasQueVinos



Y después de la cata los pinchos que te dejo a continuación. El primero de ellos un Pan Bao con cabracho para el moscato 8A.



Pan Bao con cabracho. #MasQueVinos
Pan Bao con cabracho

Seguimos con ahumados con espuma de regaliz que maridaba de forma excelente con la foto.


Ahumados con espuma de regaliz. #MasQueVinos
Ahumados con espuma de regaliz

Un "untamorros" con salsa picante y agridulce para la mineralidad del origen. Y una patata rellena de la que no pude tomar fotos para la montaña rusa que es el graciano.


"Untamorros" con salsa picante y agridulce. #MasQueVinos
"Untamorros" con salsa picante y agridulce

Terminamos con pan chocolate, sal y aceite para el reserva. ¿Quien dijo que un postre no puede servirse con tinto?





Un noche muy agradable, en la que disfrutamos abundantemente y formidablemente.



¡Os esperamos en el próximo #MasQueVinos!



¿Cuál será la próxima? ¿"tintos con gaseosa y mucho más"? o ¿"que no te la den con queso"?



En breve te resuelvo la duda.



#MasQueVinos una iniciativa que....ha venido para quedarse.


¡Muchas gracias a bodegas Ochoa y es especial a Adriana Ochoa!







27 de abril de 2018

#MASQUEVINOS EL 10 DE MAYO CON ADRIANA OCHOA EN EL SKY BAR DEL HOTEL POMPAELO.


¡CAMBIO DE FECHA AL JUEVES 10 DE MAYO A LAS 21:00!




El próximo jueves 3 de Mayo vuelve #MasQueVinos con un evento que me hace especial ilusión. Ese día Adriana Ochoa de bodegas Ochoa estará contigo en el sky bar el hotel Pompaelo Urban Spa.

Pero no nos vamos a limitar a catar los vinos, vamos a ir un poco más allá. Cada vino de los que tendremos tiene una historia, un motivo, una justificación, se hizo por algo.

Y ese algo es el que vamos a conocer de la mano de Adriana Ochoa quien así los pensó. Vamos a poder ver que en un vino se puede contar algo más que el propio vino. Una noche de amigos, de complicidad, de disfrutar en un marco que me parece incomparable.

El moscato de 8A, el reserva, origen, o el nuevo vino la foto; junto con la historia de cada uno de ellos serán los protagonistas.

Como siempre estarán acompañados de los pinchos de Jokin Ocaña que nos deleitará desde un pan bao con rico pececico, una patata rellena o pan chocolate, aceite así hasta cinco pinchos.



¿Cuándo? El jueves 2 de mayo a las 21:00.


Ya te puedes inscribir en el 848 47 31 37 por 20€.


#MasQueVinos ha venido para quedarse y tu lo estas haciendo posible ¡Gracias!


23 de abril de 2018

PODCAST GASTRONOMICO 138. #GASTROCULTUR EN EL RESTAURANTE DEL MUSEO DE LA UNIVERSIDAD DE NAVARRA Y RECETA DEPURATIVA.

Otro año más volvemos con las jornadas #gastrocultur. Ya son cinco las ediciones contando la de este año.

Y cambiamos de sede. Nos vamos al restaurante del museo de la Universidad de Navarra. Tres son los eventos que configuran #gastrocultur este año. "Garnacha y caza", "la cena engaño 3.0" y "la gran J".






Hoy te contamos el primero de esos eventos y perfilamos los otros dos para dejarte con ganas. Para eso tenemos en el estudio a Guille Llorente chef ejecutivo del restaurante y a Alberto Guzman responsable de comunicación.

Y para terminar, como se acerca el verano a marchas forzadas una receta depurativa para perder un poquito peso y poder entrar en el bañador realizada por nuestro chef de cabecera, Ulises Mejia de Ansoleaga 33.

Así que... ¡dale al play y a gozar!

15 de abril de 2018

GARNACHA Y CAZA. #GASTROCULTUR EN EL RESTAURANTE DEL MUSEO DE LA UNIVERSIDAD DE NAVARRA.





Cuarto año de las jornadas #gastrocultur. 

¡Ya están aquí!

Este año cambiamos y nos vamos a un entorno maravilloso, el restaurante del museo de la Universidad de Navarra, un restaurante precioso de un tamaño ideal y con un ambiente magnífico.

Y la primera de las jornadas corresponde con una unión natural, la uva garnacha con la caza. Los aromas profundos y complejos que solemos encontrar en los platos de caza, armonizan de una manera perfecta con las buenas garnachas y los vinos de garnacha.


Cinco platos y cinco garnachas.


Cinco platos de caza que Guille Llorente va a llevar un poco más allá a lo que estamos acostumbrados cuando comemos caza.


Empezaremos con un



Escabeche de codorniz y caza

que acompañaremos con una garnacha descarada, descarnada y atrevida. Acidez, fresas, limón y tipicidad en el primer vino de la noche.



Pochas con albóndigas de ciervo y foie

con un vino en donde la garnacha la empezaremos a domesticar, pero seguiremos moviéndonos en la tipicidad propia de esta uva.



Arroz de pajarico.

con una garnacha domesticada, empezando a redondearla, domarla y educarla.




Liebre a la royale.

con un gran vino de garnacha, riojano con multitud de matices, complejo y elegante.




Panacota de yogur y estragón
con un cava de garnacha, garnacha hecha burbujas.




Una cocina sincera, directa, de producto de muy buena calidad, que trata el arroz de una manera como pocos sitios (estoy esperando ansioso a meter la cuchara), los puntos con excelencia y una oportunidad de poder disfrutar de un plato clásico como la liebre a la royale.

¿Qué vinos vas a tomar? Te dejo con la duda hasta ese día. Te aseguro que te van a encantar, son muy especiales y personalmente me gustan mucho.


Las inscripciones ya están abiertas en el 948 30 29 12 por 40€.



¡No lo dejéis para última hora!


Tener que decir que no por, tener el aforo completo nos da mucha rabia.


¡Nos vemos el sábado!