26 de septiembre de 2016

PODCAST GASTRONOMICO 77. CIERRE DE TEMPORADA.





Hoy te subimos el último de los programas de la temporada pasada. Damos las gracias a todos los colaboradores, a Cope Navarra por la confianza que deposita en nosotros y sobre todo a ti por escucharnos semana a semana.

Y este último episodio de la temporada no es un adiós, es un hasta luego ya que esta misma semana comenzamos con nueva temporada.

¡A gozar!



22 de septiembre de 2016

PODCAST GASTRONOMICO 76. ESPECIAL CON LA D.O.NAVARRA.






Este es un programa de la anterior temporada que no subió al blog al ser final de junio y era necesario darle la importancia que se merecía. En el hablamos mucho sobre el vino Navarro. Y al estar en plena vendimia es el mejor momento para recuperarlo.


En el coloquio contamos con David Palacios presidente de la D.O.Navarra, Juan Narvaiza enólogo e Ingeniero agrónomo y Adriana Ochoa de bodegas Ochoa.

Con ellos vamos a ponerte encima de la mesa en que situación se encuentra el vino Navarro, hacia donde va y si es necesario cambiar formulas que hasta hoy han funcionado.

Nos preguntamos si el rosado es un vino que se hace "por castigo" en Navarra, ¿es necesario que sea nuestra seña de identidad?. Ese color tan vivo al que estamos acostumbrados ¿es el mejor?, ¿hay que tender a vinos rosados color piel de cebolla que tanto triunfan a nivel internacional?.

Y repasaremos el tinto y la propia institución de la denominación de origen Navarra. ¿El modelo actual de las D.O esta acabado?, ¿hemos dejado de ser denominación promesa para tener nombre propio?, ¿es necesaria la diferenciación de los vinos top con diferentes collarines al que se usa habitualmente?

E incluso nos atrevemos con los vinos de Pago ¿han logrado ser modelo y asociar Pago a vino de alta calidad?

Un programa muy interesante que te invito a que escuches y difundas.

¡A gozar!




Escrito por EL PEROLAS
Me gusta comer bien, beber mejor, disfrutar de una buena conversación sobre gastronomía, cocinar y, gozar del trabajo de un sinfín de profesionales que con su esfuerzo, ilusión, empeño, sinceridad y saber hacer crean el segundo de los mejores placeres que podemos disfrutar.
Intento, con la ayuda de muchos, contar "tal cual" sin trampatojos, acritud ni prejuicios, el OFICIO de todas esas PERSONAS.Espero hacer muchos amigos por el camino, que comience el espectáculo.


14 de septiembre de 2016

MUGARITZ, CAMPO A TRAVES






Aaron Ortiz colaborador de este blog, stager y posteriormente en el I+D del restaurante Mugaritz fue el que aviso sobre el estreno en la 2 de rtve del documental Mugaritz, campo a través. Un documento donde se cuenta que hay detrás de ese lugar en donde placer y dolor conviven.

Mugaritz, campo a través, no creo que pretenda contar como es el restaurante, ni tan siquiera hacer gala de las imponentes cifras de sus protocolos, pretende mucho más. ¿Solo un documento audiovisual de promoción?, para nada.

Está firmado por la Fura dels Baus y eso hace que te provoque, que deje un gran interrogante tras su visionado. Mugaritz, campo a través da un golpe en las conciencias y enseña a esta sociedad en donde el dinero está en el centro, la popularidad está destrozando la cultura y el poder tritura al servicio que, otra forma de ver el mundo es totalmente posible.

Muestra que quienes pasan por Mugaritz generan vínculos de amistad, que las asperezas y aristas hay que limarlas y encajarlas con diálogo, que toda aportación es importante, que la excelencia es una forma de vivir, que siempre hay que cuestionarse, que tener problemas es una suerte que te ayuda a mejorar como persona, que hay que dejar un buen legado a generaciones futuras, que ir campo a través por el camino difícil es positivo y enriquecedor.

Y una de las mayores aportaciones que hace es mostrar el éxito como un momento en la vida en el que alcanzarlo, es estar conforme con lo que uno hace. Un documento precioso que seguro vuelvo a ver.


(Puedes ver el documental completo en este LINK)





Escrito por EL PEROLAS
Me gusta comer bien, beber mejor, disfrutar de una buena conversación sobre gastronomía, cocinar y, gozar del trabajo de un sinfín de profesionales que con su esfuerzo, ilusión, empeño, sinceridad y saber hacer crean el segundo de los mejores placeres que podemos disfrutar.
Intento, con la ayuda de muchos, contar "tal cual" sin trampatojos, acritud ni prejuicios, el OFICIO de todas esas PERSONAS.Espero hacer muchos amigos por el camino, que comience el espectáculo.