22 de noviembre de 2017

CATA Y CENA EN LA JAULA DEL CUATRO Y MEDIO.




Este viernes 24 y sábado 25 se van a presentar los nuevos vinos de la carta de la jaula del cuatro y medio.

Y como no  podía ser de otra forma, se van a presentar ¡a lo grande!.

Con un menú de siete platos y siete vinos. Vinos sobre todo ricos. Un sauvignon blanc de Castelo de Medina tropical y untuoso, un rosado de prieto picudo de Pardevalles verdaderamente delicioso, un maceración carbónica de Solabal muy muy frutal, un navarro con 8 meses de barrica de pulso wines muy placentero, un crianza Riojano de libro y de nota como Gonzalez Puras, y dos riberas de Duero, uno más fresco como Loess inspiration y otro más ajustado a la denominación como Vegazar crianza.

Y siete platos, pensados uno para cada vino, desde un taco con camarón y granada, hasta chuletón y coulant de chocolate.

Una gran cena que haré junto con la jaula del cuatro y medio

este viernes 24 y sábado 25 a las 21:30

Ya puedes inscribirte llamando al teléfono 948 590201 por 35€.


Nos vemos este fin de semana.



PODCAST GASTRONOMICO 123. COCINA NIKKEI Y REGALOS GASTRONOMICOS.

En el podcast de hoy te traemos a dos cocineros. Abel Mora del restaurante Uasabi de Zaragoza y Enrique Martinez del tres reinas de Pamplona que nos hablarán de cocina Nikkei.





Y en el segundo tramo del programa empezamos a preparar la Navidad dándote ideas para regalos. Libros imprescindibles que no pueden faltar en una buena biblioteca gastronómica. Joyas que son un valor seguro como regalo. Asi que...

¡Dale al play y a gozar!


17 de noviembre de 2017

MENU IV JORNADAS NIKKEI EN RESTAURANTE TRES REINAS.


El miércoles pudimos disfrutar del pase para prensa y bloggers de las cuartas jornadas Nikkei del hotel tres Reinas. Te dejo a continuación los platos que podrás degustar si acudes y que, estarán armonizados con los vinos de Chivite y champagne Taittinger. ¡Delicioso el moscatel seco!


Ostra, leche de tigre, huacatay con cancha molida.

Croqueta de aji de gallina con salsa huancaína


Tiradito láminas de pescados y sus cremas Nikkei.
Tiradito láminas de pescados y sus cremas Nikkei.


Tartar de ternera con espuma de mostaza japonesa y alga nori crujiente.
Tartar de ternera con espuma de mostaza japonesa y alga nori crujiente.



Causa limeña con ensaladilla de salmón, cangrejo y flor de loto.
Causa limeña con ensaladilla de salmón, cangrejo y flor de loto.


Sushi party selección de maki y niguiris.
Sushi party selección de maki y niguiris.


Ceviche chifero de vieras, calamar, atún bluefin y pepino.
Ceviche chifero de vieras, calamar, atún bluefin y pepino.

Tempura de sardina con salsa de ajíes y ensalada criolla.
Tempura de sardina con salsa de ajíes y ensalada criolla.


Costilla 60º de ternera confitada, curry semipicante y arroz chaufa.
Costilla 60º de ternera confitada, curry semipicante y arroz chaufa.

Postre del hotel tres reyes  Piña rellena de sorbete de te verde, bizcocho empapado de sake y merengue de Lima.
Postre del hotel tres reyes Piña rellena de sorbete de te verde, bizcocho empapado de sake y merengue de Lima.





Escrito por EL PEROLAS
Me gusta comer bien, beber mejor, disfrutar de una buena conversación sobre gastronomía, cocinar y, gozar del trabajo de un sinfín de profesionales que con su esfuerzo, ilusión, empeño, sinceridad y saber hacer crean el segundo de los mejores placeres que podemos disfrutar.
Intento, con la ayuda de muchos, contar "tal cual" sin trampatojos, acritud ni prejuicios, el OFICIO de todas esas PERSONAS.Espero hacer muchos amigos por el camino, que comience el espectáculo.





15 de noviembre de 2017

IV JORNADAS NIKKEI EN EL RESTAURANTE TRES REINAS


Hotel tres reyes de Pamplona
Hotel tres reyes de Pamplona


Este próximo 16 y 17 de noviembre el restaurante tres reinas celebrará las IV jornadas de la cocina nikkei.

La cocina nikkei nace en Perú. Japón tenía un problema demográfico y Perú necesitaba trabajadores. La emigración de japoneses a Perú creo la fusión de la gastronomía de los dos países dando lugar a esa cocina.

Abel Mora del restaurante Uasabi de Zaragoza
Abel Mora del restaurante Uasabi de Zaragoza


Una cocina que podrás degustar en el restaurante tres reinas de la mano del Abel Mora del restaurante Uasabi de Zaragoza. El precio del menú es de 49,00€ con el IVA incluyendo el maridaje con champagne Taittinger y vinos de Chivite.


El menú que se propone es el siguiente:


Ostra, leche de tigre, huacatay con cancha molida.

Croqueta de ají de gallina  con salsa huancaína.


Tiradito de láminas de pescados y sus cremas Nikkei.


Tartar de ternera con espuma de mostaza japonesa y  alga  nori crujiente.

Causa limeña con ensaladilla de salmón, cangrejo y flor de loto.

Sushi party. Selección de maki y niguiris.
Ceviche chifero de vieras, calamar, atún bluefin y pepino.


Tempura de sardina con salsa de ajíes y ensalada criolla.


Costilla 60º de ternera confitada, curry semi picante y arroz chaufa.

Piña rellena de sorbete de té verde, bizcocho empapado de sake y
merengue de Lima.


Las inscripciones se pueden hacer por teléfono en el 948226600 que es el teléfono del hotel tres Reyes.

!Mañana muchos más detalles en el blog¡




14 de noviembre de 2017

PLAN RENOVE PARA LA HOSTELERIA 2017-2018




Están a punto de salir las ayudas para el plan renove de hostelería con una dotación de 30 millones de euros. El ministerio de energía, turismo y agenda digital a través del ICO gestionarán las solicitudes para la mejora de los establecimientos.

Las ayudas están destinadas a mejora energética de servicios de alojamiento y de comidas y bebidas como señala el catálogo del IDAE.

Se podrán mejorar envolventes, instalaciones de climatización, iluminación, mejora de cámaras de frío, mejora de la eficiencia energética de instalaciones eléctricas, implantar sistemas inteligentes...para más detalle se puede consultar la ficha del ICO.