1 de julio de 2016

¡SAN FERMIN 2016 Y VACACIONES!


Por estas tierras Navarras de las que soy y de las que me siento, el año no termina en nochevieja y comienza en año nuevo. Durante nueve días el mundo se para y todo gira alrededor de la Fiesta. Y cuando llegan estas fechas es momento de decir hasta luego.

Año muy fructifero este 2016 en cuanto al blog que ha crecido en colaboradores ¡10 en total!. Diez verdaderas joyas en lo que hacen, en lo que cuentan y en lo que transmiten. Ya no se puede decir yo sino nosotros.

Es hora de dar las gracias a mucha gente, a todos los colaboradores, a la cadena COPE Navarra que confía en los #peroleros para llevar adelante el programa semanal de gastronomía, a todos los establecimientos que confían en nosotros para eventos y demás lides varias, a todos los que participáis activamente acudiendo a todo lo que organizamos desde el blog y quienes nos seguís publicación a publicación. Sin vosotros nada tendría sentido.

Ha sido un año de mucho trabajo, de muchas horas, de muchos proyectos y de más que están por venir. Es tiempo de parar, es verano.

Ahora es tiempo de familia, de amigos, de tumbarse al sol, de piscina, de playa, de arena, de mar, de pescaito frito, de cerveza, de cava, de tinto, de vino blanco, de fiestas, de bocatas, de barbacoas, de sangria, de baños, de fuegos artificiales, de toros, de risas, de disfrute.

Es hora de cerrar la barraca que es verano #peroleros. Hasta primeros de Septiembre estaremos de asueto. Aquí en el blog, en facebook, en instagram, en twitter...desconexión digital hasta la vuelta, con proyectos que ya están fraguándose y de los que tendréis puntual información para vuestro deleite.

Así que que con su permiso #peroleros, disfruten del verano y a la vuelta nos vemos.

¡Ah! y recordar 

GOZAR DEL BUEN COMER Y DEL MEJOR BEBER. HASTA MUY PRONTITO.








28 de junio de 2016

CERVEZA ARTESANAL CALIFA IPA


Una IPA popular con 
un rico gustillo a melocotón.

Cerveza artesanal Califa IPA
Cerveza artesanal Califa IPA
Pienso firmemente, aún a sabiendas de estar metiéndome en un jardín importante, que el mundo de las cervezas artesanas esta lupulizado. El estilo más replicado, el más extenso es la Indian Pale Ale. Es moda.

Es comprensible dado que las IPA's son profundamente aromáticas, aromas aportados por la gran cantidad de lúpulo que se les añade en las diferentes recetas. Y encontrar aromas que no se esperan en una cerveza, gusta mucho.

Pero, por otra parte tanto lúpulo crea un efecto que tapa y enmascara otro tipo de cualidades que tiene la cerveza. Creo que una cerveza es principalmente cereal, no lúpulo y más lúpulo.

Califa IPA no peca de estar excesivamente lupulizada, es turbia de espuma ligera y muy cítrica en nariz, con cascaras de naranja y melocotón flotando aquí y allá.

Y en la boca es un festival de frutas de la familia del melocotón, con su amargor, con su punto seco que para eso es IPA. Y pasa fácil, muy comodamente dejando un pico ácido que invita a otro trago. Una IPA popular que es de agradecer.



Escrito por EL PEROLAS
Me gusta comer bien, beber mejor, disfrutar de una buena conversación sobre gastronomía, cocinar y, gozar del trabajo de un sinfín de profesionales que con su esfuerzo, ilusión, empeño, sinceridad y saber hacer crean el segundo de los mejores placeres que podemos disfrutar.
Intento, con la ayuda de muchos, contar "tal cual" sin trampatojos, acritud ni prejuicios, el OFICIO de todas esas PERSONAS.Espero hacer muchos amigos por el camino, que comience el espectáculo.





24 de junio de 2016

TRES PARTES 2013 DE BODEGAS MAXIMO ABETE


Una garnacha para disfrutar con amigos.


Bodegas Máximo Abete. 3 partes. Monovarietal de garnacha.
Bodegas Máximo Abete. 3 partes. Monovarietal de garnacha.

Vamos con una botella en donde el diseño se ha cuidado mucho, gran botella, etiqueta con relieves y una contraetiqueta donde las "tres partes" implicadas en este vino invitan a no quedarse solo en "el tres partes" sino degustar el resto del trabajo de bodegas Máximo Abete. Tres partes, tinto roble monovarietal de garnacha de la añada del 2013.






Bodegas Máximo Abete. Contraetiqueta.
Bodegas Máximo Abete. Contraetiqueta.






Un vino rojo cereza con ribetes violáceos y una lágrima tenue que se desliza rápidamente por los laterales de la copa. Tabacos, ciruela negra, arándanos, cedro, manzana ácida y un punto lejano de mineralidad para dar paso a una boca con astringencia moderada y paso fácil.

Y, un despliegue de fruta que no es exagerada para lo que se suele pedir a estos monovarietales de garnacha que gustan por estos lares.


Bodegas Máximo Abete. Etiqueta
Bodegas Máximo Abete. Etiqueta





Un vino de los de disfrutar con una buena comida, para apurar la copa. No esperes un vino de trago pausado, de acompañamiento a una lectura que se alarga bien por el vino, bien por el libro, tres partes es una garnacha para beberla con amigos.






Escrito por EL PEROLAS
Me gusta comer bien, beber mejor, disfrutar de una buena conversación sobre gastronomía, cocinar y, gozar del trabajo de un sinfín de profesionales que con su esfuerzo, ilusión, empeño, sinceridad y saber hacer crean el segundo de los mejores placeres que podemos disfrutar.
Intento, con la ayuda de muchos, contar "tal cual" sin trampatojos, acritud ni prejuicios, el OFICIO de todas esas PERSONAS.Espero hacer muchos amigos por el camino, que comience el espectáculo.


23 de junio de 2016

PODCAST GASTRONOMICO 75. PRODUCTOS RAROS, ALTERNATIVA AL NACEDERO DEL UREDERRA, HOJALDRE Y HARINA DE FLOR.

Hoy venimos con productos que podemos pedir en el mercado o encargar pero que no son típicos, sino que podemos catalogar de raros. Nos los trae Aaron Ortiz García joven promesa de la gastronomía Navarra que acaba de terminar un stager en el dos estrellas michelín Mugaritz.




¿Que vas al nacedero del Urederra y no has podido conseguir entradas? no hay problema Paul Ocariz de paseoscortosyvinosblancos nos trae una alternativa en la misma zona.

Y para cerrar el programa Juan Antonio Medina nuestro chef de alta cocina prosigue con el diccionario gastronómico y nos cuenta como es el hojaldre y la harina de flor.

¡A gozar!