23 de marzo de 2019

XXI SEMANA DEL PINCHO DE NAVARRA. CERVECERIA TXIRRINTXA.


Tomate pasificado de cervecería Txirrintxa

Primero de los pinchos de la XXI semana del pincho de Navarra el de la cervecería txirrintxa en la calle estafeta 87. Lo han llamado "tomate pasificado".

Un pan en color negro, un fondo de salsa de queso sobre el que se coloca un tomate confitado. Recuerdos de sabor a cocina italiana y la combinación tomate-queso. Sabroso.



7 de marzo de 2019

JABALI 2017 GARNACHA Y SYRAH.


La etiqueta de jabalí 2017

Hay vinos que no buscan complicaciones, que lo que quieren es que te los bebas. Simplemente. Que metas la nariz en la copa, tomes un trago y sea un vino fácil, de trago divertido.


Y así es jabalí 2017 de bodegas Paniza de la D.O.Cariñena. Un ensamblaje de garnacha y syrah donde la primera predomina claramente sobre la segunda.  

Una copa de jabalí 2017


Fermentación, 10 días con los hollejos, remontaje y a por la maloláctica en barrica durante dos meses, dan para un vino fresco, que deja la sensación de estar tomando uvita rica a tragos.



Contraetiqueta de jabalí 2017

Mucha fruta, aristas de la garnacha aplacadas levemente por los dos meses de madera y un trago fácil, muy fácil. Casi rozando un vino de sed. Un vino para apurar entre dos sin darse cuenta. Uvita, zumito de naranja, un detalle de complejidad y para dentro en cuatro tragos.


Y con una tempura, con embutido especiado o con una verdura como tirabeques mucho mejor.






Jabalí 2017 un coupaje de garnacha y syrah de la D.O.Cariñena
con 2 meses  en barrica de roble en maloláctica de bodegas Paniza
Con un precio de 18 € (barra) y 
que puedes tomar en la Juana de Pamplona de la Calle Curia.




27 de febrero de 2019

PODCAST GASTRONOMICO 171. RESTAURANTE KABO DE PAMPLONA Y ACANTHUM DE HUELVA.





En el podcast que te traemos esta semana tenemos dos experiencias muy diferentes en cuanto a restaurantes.



Una nueva apertura en Pamplona, el restaurante Kabo de Aaron Ortiz y Jaione Aizpurua. Y Acanthum de Xanty Elias en Huelva.

¿Qué os proponemos hoy con este plantel? No queda otra que...

Darle al play ¡y a gozar!