Jornada extensa la que nos espera en el tercer #wineandshoots, extensa e intensa. El protagonista este jueves 13 de Diciembre, el aceite de oliva. Hemos organizado la jornada en tres momentos, para descubrir, degustar y disfrutar del aceite.
Contamos con i love aceite, productor, distribuidor, recomendado por instituciones en el mundo bloguero como webos fritos, premiado en multitud de ocasiones....es muy difícil contar en pocas palabras como vive Fernando Ortega la persona detrás de i love aceite el mundo del AOVE, le corre aceite por las venas. Ya pudimos conocerlo en la primera jornada y promete ser una noche muy amena, didáctica y divertida.
Empezaremos desde cero, conociendo como se elabora el aceite de oliva, tipos de aceite, etiquetado, variedades, propiedades organolépticas, proceso de cata, defectos y errores más comunes a la hora de apreciar un aceite.
Vamos a tener la suerte de poder contar con aceites de esta temporada con unos poquitos días de vida y traídos directamente desde el trujal para la cata posterior, en la podremos poner en práctica los conocimientos recién adquiridos. Diferentes variedades de virgen extra con un producto de una calidad excelente.
Tras una parada técnica, pasaremos a la cena, último tramo de la jornada, con un menú elaborado por Enrique Martínez en donde el aceite será el hilo conductor.
- Esferificaciones de aceituna que rescatamos del primer #wineandshoots por petición popular.
- Ensalada de cardo rojo, un producto delicatessen en plena temporada.
- Gazpachuelo de dashi y pez mantequilla.
- Bacalao al pil pil.
- Pluma con aceituna arbequina majada.
- Pan, chocolate y aceite.
El condado de Sonoma productor de vino tan importante en California como el condado de Napa nos acompañara. Las bodegas Gloria Ferrer en la zona de Carneros con un espumoso brut, un chardonnay y un pinot noir, completarán el día.
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