Vamos con otra propuesta que puedes disfrutar estos #juevesgastronomicos junto con los vinos Anayon de Grandes Vinos y Viñedos. En esta ocasión en la cocina de Alex Mugica, en la calle estafeta.
Se trata de un pollo laqueado a nuestra manera, pollo laqueado de base, acompañado de un crujiente y verduras en crudo para aportar frescor. Todo sobre un talo que se come con la mano y sin cubiertos tras ser salseado por un fondo de carne. Punto dulce, crocante, humedad y potencia en la salsa en una propuesta muy compensada y con un gran punto de umami.
| Escrito por EL PEROLAS | |
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 | Me gusta comer bien, beber mejor, disfrutar de una buena conversación sobre gastronomía, cocinar y, gozar del trabajo de un sinfín de profesionales que con su esfuerzo, ilusión, empeño, sinceridad y saber hacer crean el segundo de los mejores placeres que podemos disfrutar. Intento, con la ayuda de muchos, contar "tal cual" sin trampatojos, acritud ni prejuicios, el OFICIO de todas esas PERSONAS.Espero hacer muchos amigos por el camino, que comience el espectáculo. |
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