 |
| Foto cortesía de www.carniceriazaragoza.com |
Que nadie se lleve las manos a la cabeza. ¿la cabezada de cerdo un producto #BBB, bueno, bonito y barato? SÍ, de muy buena calidad, sabroso, jugoso y muy rico. Pieza del cochino o cochina denostada desde antaño. De las partes del cerdo más baratas y con unas posibilidades inmensas.
Desde pasada por la plancha, en tacos en forma de brocheta, confitada, muy fina a modo de envoltino, guisada, marinada y cortada en carpaccio....y si alguien la denosta, que también, un argumento aplastante para convencerles. La carrillera, hasta hace poco una pieza menor que incluso se tiraba, ahora esta muy valorada y de moda.
Le quitamos un poco de grasa superficial y nos quedamos con la parte central, con sus mollas con grasa entreverada y, si además tenéis la suerte de poder acceder a cerdos ibéricos, la pieza en cuestión es todo un manjar. Probarla sin prejuicios y disfrutaréis de un bocado delicioso.
¿Algún otro producto #BBB?
No hay comentarios:
Publicar un comentario