18 de abril de 2015

RESTAURANTE EL COLMADO. XVII SEMANA DEL PINCHO DE NAVARRA.


Coco-cha-nel.

#singluten (previo aviso)



Cuidada presentación en una corteza de coco, sobre servilleta negra serigrafíada con el logotipo de una conocida marca que sirve para el juego de palabras que da nombre al pincho.

Dentro de la corteza de coco una cococha de bacalao en su pil pil, con una crema de patata ahumada aromatizada con trufa blanca junto con unos trocitos de frutos secos. Cierre con una corteza negra a modo de decoración

Bien resuelto, donde se mantiene el punto y sabor de la cococha sin anularla por el resto de sabores que aromatizan el pincho.



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