PODCAST GASTRONOMICO 135. CENA PERUANA Y DE PINCHOS POR PAMPLONA.

Te contamos todos los detalles de la próxima cena Peruana en Ansoleaga 33 con Ulises Mejia Romero y Pablo Zapata. Los platos, los vinos, los cócteles y con la oportunidad de probar la tapa ganadora en formato plato del concurso nacional de COVAP 2017.







Y os dejo para ir a las barras de Pamplona a degustar pinchos de la XX semana del pincho de Navarra en directo.

Así que....¡dale al play y a gozar!

BASERRIBERRI. XX SEMANA DEL PINCHO DE NAVARRA.

IRUÑAZARRA. XX SEMANA DEL PINCHO DE NAVARRA.

PODCASTS GASTRONOMICO 131. CENA CONMEMORATIVA XX SEMANA DEL PINCHO DE NAVARRA Y BARRA DE PINCHOS PARA CASA.

Este miércoles se celebra la cena conmemorativa de la XX semana del pincho de Navarra. Una cena benéfica a para las asociaciones Adano y Zaporeak. Adano es una asociación de ayuda a niños con cáncer de Navarra y Zaporeak trabajan en la actualidad en el entorno de Grecia dando de comer a 1000 refugiados al día.

Y hoy tenemos en el podcast a dos multicampeones de la consolidada semana del pincho de Navarra. Por una parte Jesús Iñigo Luri del restaurante Ábaco, ganador en cuatro ocasiones y Amaia Bezunartea en la actualidad en Confitería Martina que, se alzó con el oro en tres ocasiones. También nos acompaña Nacho Calvo de la asociación de empresarios de hostelería de Navarra quienes la organizan que, nos cuentan todos los detalles de esta cena conmemorativa de la XX semana del pincho.






En la segunda parte del programa Ulises Mejía Romero del restaurante Ansoleaga 33 nos hace una barra de pinchos que podemos realizar en nuestras casas, una manera muy original de poder celebrar una fiesta o reunión familiar.

Así que... ¡dale al play y a gozar!

FINAL LA MEJOR RECETA ECOLOGICA DEL MUNDO.

Cartel de la final de la mejor receta ecológica del mundo.

Este sábado se celebra en Soria la final del concurso la receta más ecológica en El Burgo de Osma de huertos de Soria economía social. Tres son las finalistas que van a participar en un show-cooking al aire libre. Entre las tres el jurado elegirá la receta ganadora.

Canelón Thai

Una de las finalistas es Silbia Redondo de Pamplona, con un canelón de verduras thai, una receta en la que todos los componentes del plato son de origen vegetal sin incorporar carne o pescado.

¡Desde aquí mucha suerte e inspiración para Silbia Redondo!

MUUU RICO DE LA TASKABAR DE IVAN

Muuu rico de la taskabar de Ivan from ELPEROLAS on Vimeo.

Algunos pinchos de la semana del pincho tienen tanto éxito que se quedan en la oferta para todo el año. Es el caso del muuurico de la taskabar d,Ivan en Conde Oliveto de Pamplona.

Ivan te lo cuenta paso a paso y...¡es cierto esta muuu rico!

Escrito por EL PEROLAS

Me gusta comer bien, beber mejor, disfrutar de una buena conversación sobre gastronomía, cocinar y, gozar del trabajo de un sinfín de profesionales que con su esfuerzo, ilusión, empeño, sinceridad y saber hacer crean el segundo de los mejores placeres que podemos disfrutar. Intento, con la ayuda de muchos, contar "tal cual" sin trampatojos, acritud ni prejuicios, el OFICIO de todas esas PERSONAS.Espero hacer muchos amigos por el camino, que comience el espectáculo.

PODCAST GASTRONOMICO 102. SEMANA DEL PINCHO DE NAVARRA 2017

La ocasión lo merece, es el acontecimiento gastronómico por excelencia en Navarra, la semana del pincho de Navarra.

Y más en un día como el de hoy que se dirime la gran final.




Y te traemos todos los detalles de la mano de la organizadora del evento, la asociación de hostelería de Navarra. Detalles que aderezamos con nuestro cocinero particular Iñaki Andradas que nos cuenta su propuesta del bar y restaurante Baserriberri.

FINALISTAS SEMANA DEL PINCHO DE NAVARRA 2017

Ayer en las instalaciones de la cooperativa de hostelería de Navarra a lo largo de todo el día se realizaron las semifinales de las semana del pincho de Navarra, quedando clasificados para la final 8 establecimientos.

Finalistas que hoy 11 de abril a la mañana desde las 9:30 hasta las 12:00 disputarán por los galardones oro, plata y bronce a los mejores pinchos. Los ochos finalistas son:

Café Iruña con ensalada de mar cubierta con carpaccio de langostino encurtido.

"Toro" de Garés de Puente la Reina.

Taco de remolacha, liebre y mole de el patio del Remigio de Tudela.

bOOmVeja del Baserriberri de Pamplona.

Manitas en navaja de el Merca´o de Pamplona

Sueño de cerdos del café Niza de Pamplona

!La perla...es la ostra¡ de la cocina de Alex Mugica de Pamplona.

"SE - TE - RA" del Iruñazarra de Pamplona.

Mucha suerte e inspiración a todos los finalistas.

Escrito por EL PEROLAS

Me gusta comer bien, beber mejor, disfrutar de una buena conversación sobre gastronomía, cocinar y, gozar del trabajo de un sinfín de profesionales que con su esfuerzo, ilusión, empeño, sinceridad y saber hacer crean el segundo de los mejores placeres que podemos disfrutar. Intento, con la ayuda de muchos, contar "tal cual" sin trampatojos, acritud ni prejuicios, el OFICIO de todas esas PERSONAS.Espero hacer muchos amigos por el camino, que comience el espectáculo.

SEMANA DEL PINCHO 2017. CASA DE COMIDAS REX.

Apuesta con la casqueria por parte de Eneko e Ignacio de la casa de comidas Rex situada en el segundo ensanche de Pamplona.

Muy buena puesta en escena y un guiso francamente rico con contrastes de lima, helado de sangrecilla...

Escrito por EL PEROLAS

Me gusta comer bien, beber mejor, disfrutar de una buena conversación sobre gastronomía, cocinar y, gozar del trabajo de un sinfín de profesionales que con su esfuerzo, ilusión, empeño, sinceridad y saber hacer crean el segundo de los mejores placeres que podemos disfrutar. Intento, con la ayuda de muchos, contar "tal cual" sin trampatojos, acritud ni prejuicios, el OFICIO de todas esas PERSONAS.Espero hacer muchos amigos por el camino, que comience el espectáculo.

SEMANA DEL PINCHO 2017. TRES REINAS EN HOTEL TRES REYES.

Un ceviche, espirulina y...mejor ver el video que este pincho tiene un trabajo descomunal en el tres reinas de Pamplona.

¡Gran propuesta de Enrique Martinez "enrikito"!

Escrito por EL PEROLAS

Me gusta comer bien, beber mejor, disfrutar de una buena conversación sobre gastronomía, cocinar y, gozar del trabajo de un sinfín de profesionales que con su esfuerzo, ilusión, empeño, sinceridad y saber hacer crean el segundo de los mejores placeres que podemos disfrutar. Intento, con la ayuda de muchos, contar "tal cual" sin trampatojos, acritud ni prejuicios, el OFICIO de todas esas PERSONAS.Espero hacer muchos amigos por el camino, que comience el espectáculo.

SEMANA DEL PINCHO 2017. LA COCINA DE ALEX MUGICA

Un sushi de ostra en forma de perla sobre una salsa de ostra en una concha es lo que este año trae la cocina de Alex Mugica a la semana del pincho 2017.

Escrito por EL PEROLAS

Me gusta comer bien, beber mejor, disfrutar de una buena conversación sobre gastronomía, cocinar y, gozar del trabajo de un sinfín de profesionales que con su esfuerzo, ilusión, empeño, sinceridad y saber hacer crean el segundo de los mejores placeres que podemos disfrutar. Intento, con la ayuda de muchos, contar "tal cual" sin trampatojos, acritud ni prejuicios, el OFICIO de todas esas PERSONAS.Espero hacer muchos amigos por el camino, que comience el espectáculo.

SEMANA DEL PINCHO 2017. BAR EL TINGLADO

Otra propuesta mas de la semana del pincho de Navarra 2017. El Tinglado,con una lasaña de bacalao ahumado y alcachofa.

Escrito por EL PEROLAS

Me gusta comer bien, beber mejor, disfrutar de una buena conversación sobre gastronomía, cocinar y, gozar del trabajo de un sinfín de profesionales que con su esfuerzo, ilusión, empeño, sinceridad y saber hacer crean el segundo de los mejores placeres que podemos disfrutar. Intento, con la ayuda de muchos, contar "tal cual" sin trampatojos, acritud ni prejuicios, el OFICIO de todas esas PERSONAS.Espero hacer muchos amigos por el camino, que comience el espectáculo.

SEMANA DEL PINCHO 2017. EL COLMADO.

Propuesta muy original la de el colmado para esta semana del pincho de Navarra 2017 con, un "buñuelo" de tinta de calamar con una farsa de marisco.

Una roca sobre roca.

Escrito por EL PEROLAS

Me gusta comer bien, beber mejor, disfrutar de una buena conversación sobre gastronomía, cocinar y, gozar del trabajo de un sinfín de profesionales que con su esfuerzo, ilusión, empeño, sinceridad y saber hacer crean el segundo de los mejores placeres que podemos disfrutar. Intento, con la ayuda de muchos, contar "tal cual" sin trampatojos, acritud ni prejuicios, el OFICIO de todas esas PERSONAS.Espero hacer muchos amigos por el camino, que comience el espectáculo.

SEMANA DEL PINCHO 2017. LA JUANA GASTROBAR.

Un tataki de jabalí con un envoltino de calabacin y una espuma de vino tinto es lo que nos pone La Juana gastrobar para esta semana del pincho de Navarra 2017.

Escrito por EL PEROLAS

Me gusta comer bien, beber mejor, disfrutar de una buena conversación sobre gastronomía, cocinar y, gozar del trabajo de un sinfín de profesionales que con su esfuerzo, ilusión, empeño, sinceridad y saber hacer crean el segundo de los mejores placeres que podemos disfrutar. Intento, con la ayuda de muchos, contar "tal cual" sin trampatojos, acritud ni prejuicios, el OFICIO de todas esas PERSONAS.Espero hacer muchos amigos por el camino, que comience el espectáculo.

SEMANA DEL PINCHO DE NAVARRA 2017. LA BARRA DEL GOLOSO.

Muy sabrosa la propuesta de la barra del goloso para esta semana del pincho de Navarra 2017. Una tosta de boquerón, con ceviche de tres cebollas con aji amarillo y alioli de ajo negro. Muy rico.

Escrito por EL PEROLAS

Me gusta comer bien, beber mejor, disfrutar de una buena conversación sobre gastronomía, cocinar y, gozar del trabajo de un sinfín de profesionales que con su esfuerzo, ilusión, empeño, sinceridad y saber hacer crean el segundo de los mejores placeres que podemos disfrutar. Intento, con la ayuda de muchos, contar "tal cual" sin trampatojos, acritud ni prejuicios, el OFICIO de todas esas PERSONAS.Espero hacer muchos amigos por el camino, que comience el espectáculo.

SEMANA DEL PINCHO DE NAVARRA 2017. BAR MONASTERIO.

Atún rojo, con mango, ali-oli de ajo negro, semillas de sésamo, brotes y un golpe de plancha es la propuesta del bar Monasterio de Pamplona para la Semana del Pincho de Navarra 2017.

Escrito por EL PEROLAS

Me gusta comer bien, beber mejor, disfrutar de una buena conversación sobre gastronomía, cocinar y, gozar del trabajo de un sinfín de profesionales que con su esfuerzo, ilusión, empeño, sinceridad y saber hacer crean el segundo de los mejores placeres que podemos disfrutar. Intento, con la ayuda de muchos, contar "tal cual" sin trampatojos, acritud ni prejuicios, el OFICIO de todas esas PERSONAS.Espero hacer muchos amigos por el camino, que comience el espectáculo.

SEMANA DEL PINCHO DE NAVARRA 2017. BAR NIZA.

Una propuesta muy visual la del bar Niza que, incluye un trampantojo. El trampantojo es una falsa manzana de foie con un fruto seco en su interior.

El pincho es una tosta con un cerdo ibérico especiado y confitado, una espuma de manzana verde y un caviar de cereza.

¡Y en formato pincho sin cubiertos!

SEMIFINALISTAS XVIII SEMANA DEL PINCHO DE NAVARRA 2016

Ya tenemos los semifinalistas de la semana del Pincho de Navarra en su edición de este año 2016.

Venticuatro propuestas que se lucharán mañana en dos tandas de a 12, de 10 a 13 horas y de 16:00 a 19:00 por las ocho plazas de la final en la Cooperativa de Hostelería de Navarra.

Los venticuatro semifinalistas son:

• Gastrobar Las Migas (Pamplona)
• Tatín de bacalao, chicharrones con almendras y aceitunas negras         
• Cafetería Restaurante Obas  (Pamplona)
• Chupa – Chups: Huerta y mar    

• Bar Salón Hotel Palacio Guendulain (Pamplona)
• El almuerzo      

• Iruñazarra (Pamplona)
• Iruñanguilazarra

• Restaurante Nire Etxea.
• Mi Casa (Pamplona): Sultana

• La Cocina de Álex Múgica  (Pamplona)
• A l’ast de pollo  

• Bar Fitero (Pamplona)
• 60 Aniversario Bar Fitero 

• Taberna Cocotte (Pamplona)
• Pork – Areta

• Café Niza  (Pamplona)
• MarNíZate

• Bar Katuzarra (Pamplona)
• “Selecto para volver” de Carlos Ciriza

• Baserri Berri (Pamplona)
• Albarito – k kua kua

• La Mar Salada (Pamplona)
• Tako – Bull

• Taskabar El D’Ivan (Pamplona)
• El D’Ivan

• Chester Gastro Bar (Pamplona)
• Bruma en la Bahía

• Restaurante El Merca’o  (Pamplona)
• Tomate raf, anchoas, cebolleta y parmesano             

• La Barra del Goloso (Pamplona)
• ¡Goloson, carajo!     

• Bar Rex (Pamplona)
• Sorpresa de manzana con...

• Bar El Txikito (Barañain)
• Fusión  

• Hotel Casa Azcona (Zizur Mayor)
• Kurrin beltza

• La Veranda Gastrobar - Castillo de Gorraiz Hotel Golf & Spa (Gorraiz)
• Todos los días sale el sol, txipiron

• Bar Restaurante Ábaco (Huarte)
• Air – Waffle 

• Bar Restaurante Garés  (Puente La Reina)
• Oreja ibérica, manzana y foie   

• Bar Nuevo Hostaf (Tafalla)
• Manjar             

• Bar José Luis  (Tudela)
• Ensalada de alcachofa escabechada y borraja cruda

!!!Suerte a todos¡¡¡

El jurado de la semifinal estará formado por Pilar Idoate del Restaurante Europa de Pamplona, David Garrancho del mesón portaletas y bar Aralar de San Sebastian, Alex García del bar Umm Food and drink de Logroño, David Boldova del restaurante Novodabo de Zaragoza, Koldo Kortabitarte del restaurante Kobika de Durango.

Y los 8 finalistas se batirán en la final el miércoles 20 de abril de 9:30 a 12:00 en el mismo lugar, la cooperativa de hostelería de Navarra en el polígono Iturrondo número 6 de Burlada. Para elegir a los finalistas el jurado que dará los máximos galardones los compondrá David Yarnoz del molino de Urdaniz, David Rodríguez del Danako de Irún, Ruben Gonzalez de la casa del padrón de Murgia, Antonio Arrabal de la jamada de Burgos y Ruben Trincado del mirador de Ulía de San Sebastian.

El miércoles a las 12:30 tendremos ganador. Suerte a todos, que la inspiración y el buen hacer este de vuestro lado.


Y....¿quienes pasarán a la final? por mi parte apuesto por Ábaco y baserriberri como dos premiados bien con el oro, plata o bronce.

Escrito por EL PEROLAS

Me gusta comer bien, beber mejor, disfrutar de una buena conversación sobre gastronomía, cocinar y, gozar del trabajo de un sinfín de profesionales que con su esfuerzo, ilusión, empeño, sinceridad y saber hacer crean el segundo de los mejores placeres que podemos disfrutar. Intento, con la ayuda de muchos, contar "tal cual" sin trampatojos, acritud ni prejuicios, el OFICIO de todas esas PERSONAS.Espero hacer muchos amigos por el camino, que comience el espectáculo.

RESTAURANTE ABACO. XVIII SEMANA DEL PINCHO DE NAVARRA

Air Waffle. Restaurante Ábaco. Semana del pincho de Navarra 2016

Desde el restaurante Ábaco, Jesús Iñigo Luri y todo su equipo te proponen "Air Waffle".

Un gofre de cordero y massala sobre el que nos encontramos una gelatina de teriyaki,  un toque de crema de yogur, rabanito y manzana con un punto crujiente aportado por el cacahuete cantones.

Escrito por EL PEROLAS

Me gusta comer bien, beber mejor, disfrutar de una buena conversación sobre gastronomía, cocinar y, gozar del trabajo de un sinfín de profesionales que con su esfuerzo, ilusión, empeño, sinceridad y saber hacer crean el segundo de los mejores placeres que podemos disfrutar. Intento, con la ayuda de muchos, contar "tal cual" sin trampatojos, acritud ni prejuicios, el OFICIO de todas esas PERSONAS.Espero hacer muchos amigos por el camino, que comience el espectáculo.

BAR RESTAURANTE NIZA. XVIII SEMANA DEL PINCHO DE NAVARRA.

Marnizate. Bar Niza.
Semana del pincho de Navarra 2016

Una propuesta en forma de tosta sobre maíz tostado en forma de arena es lo que te pone sobre la mesa el bar restaurante Niza en esta semana del pincho 2016.

Un pincho en tres bocados. El primero cítrico con un ceviche de lubina, vieira y emperador con toques de wasabi.

Un segundo bocado de salmón, para terminar en un tercer bocado de tartar de atún.

Escrito por EL PEROLAS

Me gusta comer bien, beber mejor, disfrutar de una buena conversación sobre gastronomía, cocinar y, gozar del trabajo de un sinfín de profesionales que con su esfuerzo, ilusión, empeño, sinceridad y saber hacer crean el segundo de los mejores placeres que podemos disfrutar. Intento, con la ayuda de muchos, contar "tal cual" sin trampatojos, acritud ni prejuicios, el OFICIO de todas esas PERSONAS.Espero hacer muchos amigos por el camino, que comience el espectáculo.