PODCAST GASTRONOMICO 184. CIERRE DE TEMPORADA.

Cerramos la quinta temporada en Cope Navarra, cinco años 184 programas, más de 3.200 minutos de radio para ti.

Y hoy nos hemos tomado la licencia de tomarnos en directo un piscolabis a tú salud, por el que hacemos el programa semana a semana. 

Y recordar de todo lo que hemos hablado a lo largo de esta temporada.






Solo queremos decirte una cosa, una única cosa.

¡Gracias por estar ahí y gracias por escucharnos!

Y...ya los sabes, ¡dale al play y...tras el programa a descansar!

PODCAST GASTRONOMICO 183. COMO ADELGAZAR, DIETAS MILAGRO.

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El verano ya esta aquí y las dietas vienen de la mano. Esa lorzilla, ese michelín, esa tripilla acumulada durante el invierno queremos quitarla. ¿Cómo?

Hoy con Andrea Romanos-Nanclares, dietista nutricionista de la Universidad de Navarra te aclara y descubre que hay de verdad o no en todas estas dietas.






Así que...dale al play para decir adiós al michelín.

PODCAST GASTRONOMICO 182. QUESOS EN LA BRASA Y BARBACOAS.

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En el podcast gastronómico de esta semana nos vamos de barbacoa. Fuego, brasa, amigos....pero llegamos más lejos. Utilizaremos quesos en la brasa con Fernando Legea nuestro afinador de quesos particular. Te preparamos algo fácil, resulton y muy muy sabroso para comer mientras se hace el plato fuerte.






Plato fuerte que nos hace Ulises Mejia Romero de Ansoleaga 33 que además de gustoso es barato. Te puedo asegurar que hoy hemos salivado y mucho en el podcast. Sigue nuestras indicaciones y harás una barbacoa memorable.

Así que....play, fuego y brasa.

PODCAST GASTRONOMICO 181. ENTREVISTA A LEANDRO GIL

En el podcast de esta semana entrevistamos a Leandro Gil del hotel Alma Pamplona. Formado en la escuela de Luís Irizar, ha trabajado en Akelare, Can Roca, Molino de Urdaniz...






Una trayectoría formativa que al final le ha llevado a su tierra Tudela hasta Pamplona. Lo entrevistamos disfrutando de un gran momento de radio.

Así que...¡dale al play y a gozar!

Gracias por escucharnos. Nos encanta hacer lo que hacemos para ti.

PODCAST GASTRONOMICO 180. DUELO DE CHEFS. LA JUANA VS ANSOLEAGA 33.

En el podcast de hoy un formato que nos encanta hacer de vez en cuando. Un duelo de chefs. Tres ingredientes, dos chefs y elaboración de una receta en directo con esos tres ingredientes.

En esta ocasión con Eduardo de la Juana gastrobar como visitante y Ulises Mejía Romero como local de Ansoleaga 33.

¿Los ingredientes? Espárragos, fresas y picante para la primera receta. Mejillones, mango y patata para la segunda.

Así que...busca papel y lápiz, dale al play y a gozar.

PODCAST GASTRONOMICO 178. CROQUETAS Y SANGRIA.

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Se acerca el buen tiempo a pasos de gigante. Y que mejor que unas ricas croquetas con un refrescante vaso de sangría.

En este podcasts hacemos una croqueta de morcilla con el corazón líquido, además de su besamel clásica pero, hoy va recubierta de panko. ¡Como nos sorprende siempre Ulises Mejia de Ansoleaga 33!






Y en la segunda parte sangría de la mano de un consagrado bartender. José Mutilva de Gure Etxea de la plaza del castillo de Pamplona.

Así que... dale al play y a croquetear.

PODCAST GASTRONOMICO 177. COCINANDO CON PRESIÓN. COCINA CON CIENCIA.

En el podcast de esta semana seguimos explicando con ciencia los procesos que se desarrollan en la cocina con Joaquin Sevilla de la Universidad Pública de Navarra.






Hoy jugamos con los PTV y, no son los de "Pamplona de Toda la Vida" sino con la presión, temperatura y volumen. Tanto con un aparato que usamos con frecuencia como es la olla a presión, como con su homologa a baja presión, el rotoval.

Así que...dale al play para aprender gozando.

PODCAS GASTRONOMICO 176. QUESO, QUESO, QUESO, QUESO...

Imagen obtenida de pixabay.

En el podcast de hoy nos vamos a poner tibios de queso y cuando decimos tibios es tibios.

Hoy monografico sobre queso.

Contamos con Fernando Legea Campos todo un experto sobre la materia, que esta todo el día entre quesos. Como se hacen, el queso más raro que haya visto, el mas fuerte, la manera más extraña de elaborar un queso, el más exqusito...


Y para rematar el quesopodcast de hoy, Ulises Mejia Romero de Ansoleaga 33 nos hace una receta con queso. Y al parecer va a ser una receta ¿mejicana?.

Así que dale al quesoplay y a quesogozar.

Pero...vas a tener que esperar un poquito, tras la emisión en directo en el 94.9 de FM a las 13:05 subiremos el audio y lo tendrás disponible.

PODCAST GASTRONOMICO 175. HECHO EN EL CONVENTO.

Imagen de pixabay.

¿Cuál es el dulce típico de la Semana Santa? ¡las torrijas! pero las de comer no de otro tipo. Para comenzar en mayo tras el asueto de Semana Santa te traemos el podcast gastronómico que nos quedaba pendiente. Nos vamos hasta Sevilla con Eloisa de la página web hecho en el convento.






Nos cuenta una preciosa historia de como un proyecto de tienda on-line que vende dulces de los conventos de clausura de la zona ha crecido y se ha hecho grande pasito a pasito.

Si quieres disfrutar de un rato muy agradable....¡dale al play!

PODCAST GASTRONOMICO 174. ESPAÑA COCINA ABIERTA Y EMPLATADOS.

En el podcast de hoy hablamos con la Real academia de gastronomía sobre un proyecto que ya esta en marcha, España cocina abierta.

Con la colaboración de google arts se ha elaborado una ingente cantidad de información, con rigor y calidad sobre la cocina Española.





Las personas, los productos y las relaciones estructuran este precioso compendio gratuito y al alcance de todos.

Y en la segunda parte con Ulises Mejia Romero de Ansoleaga 33 te enseñamos trucos para que emplates en casa como un verdadero profesional.

Asi que....¡dale al play y a gozar!

PODCAST GASTRONOMICO 173. ENTREVISTA A ANDONI LUIS ADURIZ.

Fotografía de Mugaritz

En el podcast de hoy entrevistamos a Andoni Luis Aduriz con motivo de su nuevo libro puntos de fuga.

Un libro en el que Mugaritz se destripa y cuestiona al lector. Un libro que cuestiona al lector, que lo interpela, que lo hace pensar.

Un libro al estilo y forma de lo propuesto por Mugaritz, cuestionar y transformar.

PODCAST GASTRONOMICO 172. NOMBRES RARITOS EN LA SEMANA DEL PINCHO, COCTEL Y RECETA CUARESMAL.

En el podcast de esta semana, nos vamos de pinchos. ¡Sin saber lo que nos comemos!

¡Que nombres! ¡A cual más....! tendrás que oirnos para saberlo.





Y en la segunda parte del podcast, una coctel cuaresmal con José Multiva del Gure Etxea  y, una receta barata para vigilía con Ulises Mejía Romero del restaurante Ansoleaga 33.

Así que ... ¡dale al play y a gozar!

PODCAST GASTRONOMICO 170. DESPERDICIO ALIMENTARIO Y RECETA CON SOBRAS.

En el podcast de esta  semana nos ponemos serios con un problema que entre otras cosas representa el 8% de las emisiones de efecto invernadero. Aparte de las connotaciones morales, económicas y de producción que se tiran a la basura. Un tema tan fundamental como el desperdicio alimentario.



Vemos como la tecnología nos puede ayudar para que ese desperdicio alimentario pueda ser reuitilizado. A través de una aplicación como TooGoodToGo que opera en multitud de países y acaba de desembarcar en España.

Y en la segunda parte Ulises Mejia Romero de Ansoleaga 33 nos hace una receta dulce de aprovechamiento de sobras realmente fácil de llevar a cabo.


Así que... ¡dale al play y a gozar!

PODCAST GASTRONOMICO 169. PACHARAN, PACHARAN Y MAS PACHARAN.

Este año ha sido calificado como "excelente" en la cosecha de pacharan. Charlamos con Itziar Inza de Reyno Gourmet y secretaría de la Denominación Pacharan de Navarra sobre este excelente producto Navarro.




Y en la segunda parte del podcast nos deleitamos con un coctel de pacharán que puedes hacer en tu casa de la mano de José Mutilva del Gure Etxea de la plaza del castillo.

Así que...¡dale al play y a gozar!

PODCAST GASTRONOMICO 168. ENVEJECIENDO VINO SIN BARRICAS Y RECETA CON VINO.

¿Es necesario que el vino pase por una cuba de madera para conseguir las propiedades organolépticas que le aporta? ¿O existen otras maneras de envejecer el vino sin esperar tanto tiempo?




En el podcast de hoy os contamos maneras poco ortodoxas de envejecimiento del vino sin tener que pasar por la madera. Algunas de ellas francamente originales y estrambóticas.

Y en la segunda parte del programa una receta con vino de la mano de Ulises Mejía de Ansoleaga 33.

Así que... ¡dale al play y a gozar!

PODCAST GASTRONOMICO 167. RADIACION ELECTROMAGNETICA EN LA COCINA.

En el podcast de hoy arrojamos luz sobre la radiación electromagnética, valga la redundancia.

¿Es peligroso el microondas? ¿Cómo funciona la placa de inducción? ¿es cierto que los alimentos mutan tras recibir radiación?



Con rigor científico hoy Joaquín Sevilla de la Universidad Pública de Navarra te instruye sobre la desconocida y omnipresente radiación electromagnética.

Así que... ¡dale al play y a gozar!

PODCAST GASTRONOMICO 166. BATALLA DE COCINEROS.

Ponemos a dos cocineros frente a frente, les damos tres ingredientes, les dejamos tres minutos para que improvisen un plato y lo repetimos en tres ocasiones.

Si a eso le añadimos la presión de estar en directo con la temible luz roja encendida, el mérito de los contendientes de este formato que nos apasiona es doble.





Y en este podcast tenemos a un " lado del ring" al púgil Ulises Mejia Roooooomero del restaurante Ansolega 33, en el otro rincón al gran Jose Luuuuuuis Aranguren de aprende a cocinar con una solvencia más que contrastada.

¿Quién saldrá victorioso? Lo tienes fácil.

Dale al play....¡y a gozar!

PODCAST GASTRONOMICO 165. CERVEZA, BIRRA Y CERVEZA.

Hoy nos vamos de birras con dos de las cervecerías artesanas de Navarra. Con Sesma Brewing and co de Sesma y con Brew and roll de Barañaín.




Y hablamos de birra, abundante y rica. Preguntamos de todo a nuestros dos invitados sobre las cervezas artesanas.

Así que ya sabes....¡dale al play y a gozar!

PODCAST GASTRONOMICO 164. RECETAS CON SOBRAS NAVIDEÑAS Y CALENDARIO DE PROPOSITOS GASTRONOMICOS.

En este primer podcast del 2019, no te proponemos que pierdas peso o que salgas a realizar mucho más deporte. Nada de eso. Te traemos un calendario de acciones gastronómicas para este año, una propuesta para cada mes para realizar con tu familia, amigos, pareja, con quien mejor te parezca. De esta forma te "obligamos" a que cada mes cumplas con un pequeño propósito gastronómico.






Y en la segunda parte del podcast, reutilizamos las sobras Navideñas con nuestro cocinero de cabecera, Ulises Mejía del restaurante Ansoleaga 33.

Así que...¡dale al play y a gozar!

PODCAST GASTRONOMICO 163. NAVIDAD CON LOS POLITICOS NAVARROS.

Por un día los políticos Navarros nos van a contar sus Navidades. Recuerdos, recetas, platos por los que pierden la cabeza, dulce que más les gusta...




Como no brindando con espumoso de nuestra tierra. Un espumoso de garnacha Navarra.

¡Felices pascuas y prospero 2019!