SEMANA DEL PINCHO 2017. LA COCINA DE ALEX MUGICA

Un sushi de ostra en forma de perla sobre una salsa de ostra en una concha es lo que este año trae la cocina de Alex Mugica a la semana del pincho 2017.

Escrito por EL PEROLAS

Me gusta comer bien, beber mejor, disfrutar de una buena conversación sobre gastronomía, cocinar y, gozar del trabajo de un sinfín de profesionales que con su esfuerzo, ilusión, empeño, sinceridad y saber hacer crean el segundo de los mejores placeres que podemos disfrutar. Intento, con la ayuda de muchos, contar "tal cual" sin trampatojos, acritud ni prejuicios, el OFICIO de todas esas PERSONAS.Espero hacer muchos amigos por el camino, que comience el espectáculo.

SEMANA DEL PINCHO 2017. EL COLMADO.

Propuesta muy original la de el colmado para esta semana del pincho de Navarra 2017 con, un "buñuelo" de tinta de calamar con una farsa de marisco.

Una roca sobre roca.

Escrito por EL PEROLAS

Me gusta comer bien, beber mejor, disfrutar de una buena conversación sobre gastronomía, cocinar y, gozar del trabajo de un sinfín de profesionales que con su esfuerzo, ilusión, empeño, sinceridad y saber hacer crean el segundo de los mejores placeres que podemos disfrutar. Intento, con la ayuda de muchos, contar "tal cual" sin trampatojos, acritud ni prejuicios, el OFICIO de todas esas PERSONAS.Espero hacer muchos amigos por el camino, que comience el espectáculo.

SEMANA DEL PINCHO 2017. LA JUANA GASTROBAR.

Un tataki de jabalí con un envoltino de calabacin y una espuma de vino tinto es lo que nos pone La Juana gastrobar para esta semana del pincho de Navarra 2017.

Escrito por EL PEROLAS

Me gusta comer bien, beber mejor, disfrutar de una buena conversación sobre gastronomía, cocinar y, gozar del trabajo de un sinfín de profesionales que con su esfuerzo, ilusión, empeño, sinceridad y saber hacer crean el segundo de los mejores placeres que podemos disfrutar. Intento, con la ayuda de muchos, contar "tal cual" sin trampatojos, acritud ni prejuicios, el OFICIO de todas esas PERSONAS.Espero hacer muchos amigos por el camino, que comience el espectáculo.

SEMANA DEL PINCHO DE NAVARRA 2017. BAR MONASTERIO.

Atún rojo, con mango, ali-oli de ajo negro, semillas de sésamo, brotes y un golpe de plancha es la propuesta del bar Monasterio de Pamplona para la Semana del Pincho de Navarra 2017.

Escrito por EL PEROLAS

Me gusta comer bien, beber mejor, disfrutar de una buena conversación sobre gastronomía, cocinar y, gozar del trabajo de un sinfín de profesionales que con su esfuerzo, ilusión, empeño, sinceridad y saber hacer crean el segundo de los mejores placeres que podemos disfrutar. Intento, con la ayuda de muchos, contar "tal cual" sin trampatojos, acritud ni prejuicios, el OFICIO de todas esas PERSONAS.Espero hacer muchos amigos por el camino, que comience el espectáculo.

SEMANA DEL PINCHO DE NAVARRA 2017. BAR NIZA.

Una propuesta muy visual la del bar Niza que, incluye un trampantojo. El trampantojo es una falsa manzana de foie con un fruto seco en su interior.

El pincho es una tosta con un cerdo ibérico especiado y confitado, una espuma de manzana verde y un caviar de cereza.

¡Y en formato pincho sin cubiertos!

SEMANA DEL PINCHO DE NAVARRA 2017. RESTAURANTE BASERRIBERRI.

Baserriberri semana del pincho Navarra 2017.

 ¡Boombeja! from ELPEROLAS on Vimeo.

Escrito por EL PEROLAS

Me gusta comer bien, beber mejor, disfrutar de una buena conversación sobre gastronomía, cocinar y, gozar del trabajo de un sinfín de profesionales que con su esfuerzo, ilusión, empeño, sinceridad y saber hacer crean el segundo de los mejores placeres que podemos disfrutar. Intento, con la ayuda de muchos, contar "tal cual" sin trampatojos, acritud ni prejuicios, el OFICIO de todas esas PERSONAS.Espero hacer muchos amigos por el camino, que comience el espectáculo.

SEMANA DEL PINCHO DE NAVARRA 2017. CARAVINAGRE.

Caravinagre semana del pincho 2017. Capicúa from ELPEROLAS on Vimeo.

Escrito por EL PEROLAS

Me gusta comer bien, beber mejor, disfrutar de una buena conversación sobre gastronomía, cocinar y, gozar del trabajo de un sinfín de profesionales que con su esfuerzo, ilusión, empeño, sinceridad y saber hacer crean el segundo de los mejores placeres que podemos disfrutar. Intento, con la ayuda de muchos, contar "tal cual" sin trampatojos, acritud ni prejuicios, el OFICIO de todas esas PERSONAS.Espero hacer muchos amigos por el camino, que comience el espectáculo.