PODCAST GASTRONOMICO 110. RECETA REFRESCANTE Y VINO REFRESCANTE.

Tenemos "los calores" encima y la mejor manera es refrescarse. Nos vamos a la playa, la piscina, al río, a la poza...

Y surge la pregunta ¿qué llevamos para comer? Hoy os damos la solución con una receta apta para el calor y muy refrescante de, la mano de Iñaki Andradas del restaurante Baserriberri.

Para la segunda parte del programa con un vino refrescante que  no tiene significa que esté frío con nuestro colaborador en vinos, Alberto Dito de vinoteca popthewine. Como ves te damos la solución para quedar como un verdarero gourmet para estos días de calor.

Así que ¡dale al play y a gozar!

PODCAST GASTRONOMICO 100. ESPECIAL GASTRONOMÍA NAVARRA.

Este programa hace los cien programas de podcasts gastronómicos que hemos grabado para ti.






Y en el de hoy traemos a tres grandes cocineros Navarros junto con un gran bartender. Contamos con Koldo Rodero, exponente de la cocina Navarra por antonomasia y que es el adalid de la actualización de recetas de siempre. Ostenta una de las tres estrellas michelín que tienen la Comunidad Foral.

El segundo de los invitados es un campeón de campeones en los últimos años y que acaba de abrir su proyecto gastronómico en Pamplona tras trasladarse desde Huarte. Jesús Iñigo Luri del restaurante Ábaco, ganador en varias ocasiones de la semana del pincho de Navarra, del concurso de pinchos de Euskalherria y premiado en Valladolid. Formado en los fogones de Abac, el Bulli o el mismo Rodero.

El tercero ha sido mejor joven cocinero Navarro y lleva un año y medio con su proyecto atrevido, rompedor y que cuestiona al comensal, Baserriberri. Gerente de sonrisas e ideas, en el programa de hoy no podía faltar Iñaki Andradas.

Y para cerrar Carlos Rodriguez, bartender y presidente de la asociación de barmans de Navarra, ganador en multitud de ocasiones de premios tanto en mejor cóctel como gintonic. Representante de Navarra, en las Vegas, París y en la mayoría de los congresos desde el turismo de Navarra.

Con esta cantidad ingente de talento, charlamos sobre la situación de la gastronomía Navarra. Donde se encuentra actualmente, hacia donde vamos, que necesita. Con absoluta sinceridad y mucho conocimiento departimos con un contenido muy jugoso que puedes escuchar en este podcast.

Así que hoy tienes cien razones más que otros días.

¡Dale al play y a gozar!

Escrito por EL PEROLAS

Me gusta comer bien, beber mejor, disfrutar de una buena conversación sobre gastronomía, cocinar y, gozar del trabajo de un sinfín de profesionales que con su esfuerzo, ilusión, empeño, sinceridad y saber hacer crean el segundo de los mejores placeres que podemos disfrutar. Intento, con la ayuda de muchos, contar "tal cual" sin trampatojos, acritud ni prejuicios, el OFICIO de todas esas PERSONAS.Espero hacer muchos amigos por el camino, que comience el espectáculo.

SEMANA DEL PINCHO DE NAVARRA 2017. RESTAURANTE BASERRIBERRI.

Baserriberri semana del pincho Navarra 2017.

 ¡Boombeja! from ELPEROLAS on Vimeo.

Escrito por EL PEROLAS

Me gusta comer bien, beber mejor, disfrutar de una buena conversación sobre gastronomía, cocinar y, gozar del trabajo de un sinfín de profesionales que con su esfuerzo, ilusión, empeño, sinceridad y saber hacer crean el segundo de los mejores placeres que podemos disfrutar. Intento, con la ayuda de muchos, contar "tal cual" sin trampatojos, acritud ni prejuicios, el OFICIO de todas esas PERSONAS.Espero hacer muchos amigos por el camino, que comience el espectáculo.

PODCAST GASTRONOMICO 95. RECETA CON FRESAS CON IÑAKI ANDRADAS Y MUCHA SIDRA.

Hoy venimos con fruta, mucha fruta. Tanto en plato como en bebida. En la primera parte del podcast Iñaki Andradas del restaurante Baserriberri de Pamplona elabora una receta con fresas. Fruta de la que empieza la temporada. Te hace un plato salado, muy refrescante y verdaderamente fácil de elaborar.




En el segundo tramo Juan Luís García sumelier de casa Marcial nos desgrana una de sus pasiones, la sidra. Un fermentado del que te va a descubrir muchas cosas.

¡Dale al play y a gozar!

PODCAST GASTRONOMICO 81. SI QUIERES LAS COMES SINO LAS DEJAS EN LA SEMANA DE LA CAZUELICA MARIDADA CON CERVEZA.

Hoy nos vamos de semana de la cazuelica e Iñaki Andradas del restaurante Baserriberri nos cuenta como elabora su cazuelica paso a paso. ¡Y el papel que explica la cazuelica se desintegra!. Mejor dicho se come antes de ir a por el guiso de lentejas curiosón que se propone.





Ya sabemos que la cazuelica se marida con vino Navarro de la D.O.Navarra pero, nos ha parecido interesante dar un pequeña vuelta de tuerca y ver que estilo de cerveza puede acompañar a ese guiso "que si quieres lo comes sino lo dejas". Para ello Santiago García de beer&dreams desde la gran Sevilla nos propone varios estilos.

¡Slurps, slurps! ¡a gozar!

XVIII SEMANA DEL PINCHO DE NAVARRA. BASERRIBERRI.

BaserriBerri. 

Semana del Pincho XVIII de Navarra by el perolas. from ELPEROLAS on Vimeo.

Escrito por EL PEROLAS

Me gusta comer bien, beber mejor, disfrutar de una buena conversación sobre gastronomía, cocinar y, gozar del trabajo de un sinfín de profesionales que con su esfuerzo, ilusión, empeño, sinceridad y saber hacer crean el segundo de los mejores placeres que podemos disfrutar. Intento, con la ayuda de muchos, contar "tal cual" sin trampatojos, acritud ni prejuicios, el OFICIO de todas esas PERSONAS.Espero hacer muchos amigos por el camino, que comience el espectáculo.