PODCAST GASTRONOMICO 125. MENU DE NAVIDAD DE TRES ESTRELLAS MICHELIN.

Hoy menú pensando en Navidad o para ocasiones especiales con Juan Antonio Medina del restaurante A'Barra con una estrella michelín, con Ulises Mejía Romero de Ansoleaga 33 de Pamplona y con Juan Luís García de casa Marcial y mejor sumiller de vinos de Jerez del mundo.





Todo un lujo contar con tanto talento en el equipo del blog.

Así que....dale al play y ¡a gozar!

PODCAST GASTRONOMICO 116. BATALLA ENTRE SUMILLERES.

Hoy te traemos un duelo entre dos sumilleres. Entre dos de los colaboradores de este blog. Por un lado Borja Roldan apasionado hasta la quasi locura del vino contra Juan Luis García mejor sumiller del mundo en vinos de Jerez de casa Marcial.





Se baten en un duelo en el que les vamos a proponer platos y tienen que elegir que vino, sidra, cerveza, espirituoso....mejor marida con cada plato. El reto es en directo, les proponemos un plato, les damos unos segundos y hacen sus propuestas. Así que comience el reto y...


¡Dale al play y a gozar!

PODCAST GASTRONOMICO 111. VINOS PARA EL VERMÚ QUE NO SON VERMÚ Y NOVELA GASTRONÓMICA.

Hoy nos vamos de vermú pero sin tomar vermú, de la mano de nuestro sumelier particular Juan Luís García que acaba de ser nombrado mejor sumelier del mundo en la final internacional de la copa Jerez 2017.

¿Qué vinos tenemos para el vermú que no sean especificamente vermú? Hoy te los contamos.






Y para estar entretenidos en verano, nada mejor que una buena lectura. Como no puede ser de otra forma, vamos con unas recomendaciones del novela gastronómica.

Así que, ¡dale al play y a gozar!.

PODCAST GASTRONOMICO 103. POR RUTAS TEMPLARIAS Y VINOS DE OBLIGADO CUMPLIMIENTO.

Hoy te traemos un programa en el que te descubriremos una ruta poco transitada y desconocida para el gran público, la ruta templaria.

Ruta que atraviesa Navarra, tierras de la D.O.Jumilla y más lugares que hoy Paul Ocariz de paseoscortosyvinosblancos te trae al programa.



Y en la segunda parte comenzamos a elaborar una lista de los vinos imprescindibles que hay que catar a lo largo de toda la vida, con una increíble relación calida precio placer. Como no de con Juan Luis Garcia sumiller de Casa Marcial.

Así que ya sabes ¡Dale al play y a gozar!

PODCAST GASTRONOMICO 95. RECETA CON FRESAS CON IÑAKI ANDRADAS Y MUCHA SIDRA.

Hoy venimos con fruta, mucha fruta. Tanto en plato como en bebida. En la primera parte del podcast Iñaki Andradas del restaurante Baserriberri de Pamplona elabora una receta con fresas. Fruta de la que empieza la temporada. Te hace un plato salado, muy refrescante y verdaderamente fácil de elaborar.




En el segundo tramo Juan Luís García sumelier de casa Marcial nos desgrana una de sus pasiones, la sidra. Un fermentado del que te va a descubrir muchas cosas.

¡Dale al play y a gozar!

PODCAST GASTRONOMICO 87. CON EL GANADOR DE LA COPA JEREZ Y LIBROS GASTRONOMICOS PARA REGALAR.

Estamos de enhorabuena ya que Juan Luis García sumiller del restaurante casa Marcial se ha proclamado campeón de la edición 2016 de la copa Jerez. Te contamos todos los detalles.

¿No sabes que regalar en Navidad? Te traemos la solución, un libro. No un libro cualquiera, libros gastronómicos baratitos y no tan baratitos, Desde 20€ hasta 595€ ¿qué libro puede valer 595€? Dale al play y descúbrelo.

PODCAST GASTRONOMICO 82. INTRODUCCION A LOS VINOS DE JEREZ Y COSAS RARAS RARAS RARAS.

Aprovechando que nuestro sumellier del programa se nos ha ido para tierras Jerezanas, te hemos preparado una introducción a los vinos de Jerez. Manzanilla, fino, amontillados, palo cortao, cream, Pedro Ximenez...después del programa de hoy sabrás más sobre los mejores vinos del mundo.

E inauguramos nueva sección con Alberto Rodriguez Cota del blog me comería el mundo. Contenido en el que tratamos curiosidades, rarezas, noticias divertidas...¡no te lo pierdas!

PRESENTACION DE JUAN LUIS GARCIA COMO NUEVO #PEROLERO

Soy un apasionado del vino y un curioso en continua formación. Pasé muchos años dedicado al sector de la Hostelería y en especial al mundo de los vinos, al que llegué de la mano de mis mentores y maestros Blas Cerón y Salvador López. Durante un tiempo gestioné mi propio restaurante donde combinaba una gastronomía con productos de elaboración sencilla, pero de la más alta calidad, con maridajes personalizados con vinos de todas las Denominaciones de Origen de España y el Mundo.

En diciembre del 2012 comencé una nueva andadura en Asturias con el Chef Nacho Manzano y su equipo, en el restaurante Casa Marcial (2 Estrellas Michelín) en Arriondas, Asturias y en febrero 2013 realicé un stage en el Restaurante Quique Dacosta (3 Estrellas Michelín) como Ayudante de Sumiller.

Desde entonces he pertenecido al Grupo de los Chefs Nacho y Esther Manzano ejerciendo no sólo de sumiller de Casa Marcial sino también como Responsable de las Cartas de Vino de La Salgar (1 estrella Michelín), Gloria Gijón y Oviedo (Restaurante informal del Grupo), Catering Manzano, así como numerosos eventos y maridajes especiales para el Grupo o los Chefs. Así mismo imparto formación continuada a todos los equipos de Sala del Grupo.

En los últimos años he impartido Catas de vino privadas para eventos tanto en Asturias como en Madrid, Murcia o Londres.

Durante mi trayectoria he trabajado como Maitre-Sumiller de varios restaurantes, entre ellos el prestigioso Restaurante Casablanca-El Taller que fue galardonado con la Mejor Carta de Vinos de la Región de Murcia en el año 2004. Allí también dirigí sus Catas y fui galardonado como CAMPEÓN DEL MUNDO DE LA 4ª COPA JEREZ en el año 2011.

Colaboré con Bodegas Castaño de Yecla en la elaboración enológica y el departamento comercial.

He sido también Sumiller corporativo de la división de Hoteles y Restaurantes de Polaris Word, donde gestioné más de una docena de cartas de vino y fui responsable de la formación de todos los empleados de la división en el manejo y servicio del vino. También ejercí de Maitre-Sumiller del Restaurante Ginkgo, galardonado con el premio a “Mejor Carta de Vinos de la Región de Murcia” en el año 2007.

Soy miembro de la Asociación de Sumilleres de la Región de Murcia desde 2002. Fui Presidente de dicha Asociación desde el año 2007 al 2010 y Vicepresidente de la misma desde el año 2012 hasta el 2014.


He tenido el honor de ser galardonado con numerosos premios entre los que destacan:

Segundo Mejor Sumiller de Cava de la Zona de Asturias y Cantabria, que me da acceso a la Final del concurso ‘Mejor Sumiller de Cava en 2014 (2013)

Participación en el 4º Trofeo Custodio López Zamarra celebrado en el Congreso Internacional de Madrid Fusión, quedando clasificado entre los 5 mejores sumilleres nacionales. (Enero 2010).

Finalista del II Concurso Sumiller Rioja 2008 que se celebró en Logroño, quedando en la Semifinal de Barcelona en Segunda posición (2008).

Campeón Regional de Sumilleres por la A.S.R.M. (2005).

Finalista del Campeonato Nacional de Sumilleres, por la U.A.E.S., realizado en Palma de Mallorca, también clasificatorio para el Campeonato del Mundo en 2007 (2005)

Finalista del Concurso Nacional “Nariz de Oro”, realizado en Madrid (años 2003 y 2004).

Finalista del Concurso Ruinart (Mejor Sumiller de España), clasificatorio para el Campeonato de Europa de Sumiller, realizado en Madrid (2004)


Y por este blog de el perolas nos veremos a partir de ahora.

Escrito por JUAN LUIS GARCIA
	Soy un apasionado del vino y un curioso en continua formación. Pasé muchos años dedicado al sector de la Hostelería y en especial al mundo de los vinos, al que llegué de la mano de mis mentores y maestros Blas Cerón y Salvador López. Sumiller en casa Marcial y he tenido el honor de ser galardonado con numerosos premios. Y a partir de ahora nos veremos por aquí.