¡Mañana a las dos del mediodia, migas en la arroceria sobremesa!
La receta es sencilla, grasa, pan y mucho trabajo en la perola. Pero estas migas prometen ser diferentes. Este pasado Domingo el cocinero Carlos Sola y la jefa de sala Karmele Torres relataron con todo detalle como es el proceso previo, la preparación y su degustación posterior.
Hay algo muy diferente respecto a la miga tradicional, estan en remojo un día completo para despues ser escurridas "puñaito a puñaito" y trabajarlas durante suficiente tiempo para luego, en la cocina a base de una vuelta y otra, y otra, y otra...realizar la elaboración hasta que se sueltan y el plato queda hecho.
Y no olvidar que Karmele conoce muy buenas referencias de vino, así que nos dejaremos aconsejar que regaran las gastromigas.
Por cierto la tortilla del Sacromonte que Carlos me dio a degustar, junto el vino volandera de maceración carbonica que Karmele tuvo a bien regalar fueron el colofón.