video obtenido de la página web del fabricante www.coravin.com
Sibaritas del vino, sumilleres de restaurantes y amigos de los regalos caros, ya tenéis un próximo juguete que añadir a vuestra lista de deseos, la máquina que es capaz de extraer una copa de vino de una botella sin abrirla y sin que se estropee.
El sistema es "sencillo", mediante una aguja hueca se presuriza la botella con gas argón, y por la misma aguja se sirve la copa a catar. Al sacar la fina aguja del corcho este se vuelve a cerrar quedando dispuesta para su guarda, hasta que la abramos o volvamos a extraer otra copa.
No entra oxígeno, evitando que se oxiden los taninos y formando peróxido de hidrógeno que con el tiempo transforman el etanol en acetaldehído que estropea los aromas del caldo y nos deja resaca en forma de meninges palpitantes a la mañana siguiente.
300€ os separan de la máquina, quizás para uso particular tenga un precio elevado. Pero, pensando en restaurantes me parece una inversión pequeña frente a los beneficios que puede reportar. Se puede adquirir aquí. Como no cuando las cargas de gas argón se acaban hay que reponerlas como sucede en los sifones con el N2O.
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