Elperolas: madrid fusion

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19 de enero de 2018

PODCAST GASTRONOMICO 127. LEANDRO GIL NOMINADO A COCINERO REVELACION, RECETA LIGHT Y #MASQUEVINOS.

En el podcast de hoy te traemos a Leandro Gil, cocinero tudelano que ha sido nominado a cocinero revelación 2018. A finales de este mes de enero sabremos si es nombrado campeón, siguiendo con una gran trayectoria de premios y reconocimientos para los cocineros y la cocina Navarra.

Y como seguro que has adquirido unos kilitos de más estas Navidades, con Ulises Mejía Romero de Ansoleaga 33 te traemos una receta ligerita para ir perdiendo un poco de lorcilla abdominal.

En el cierre comentamos el próximo evento de las jornadas #MasQueVinos en el hotel Pompaelo urban spa de Pamplona con "En Navarra no hay...."

Así que....dale al play y ¡a gozar!

1 de febrero de 2016

PODCAST GASTRONOMICO 57. #GASTROCULTUR EN EL RESTAURANTE ANTTONENEA, ESPINACAS CON TRUCO Y MADRID FUSION DESDE DENTRO.

¿Quieres conocer todos los detalles de las cuartas jornadas #gastrocultur de este año? Hoy, en el podcast de esta semana nos lo cuentan de primera mano sus organizadores, el objetivo, como están pensadas, que pretenden...este año en el restaurante Anttonenea de Pamplona.

¡Si en la grabación del programa nos lo pasamos francamente bien, la primera jornada de #gastrocultur de este próximo viernes promete ser muy, muy divertida!

Y desde el corazón de Madrid Fusión, Alfonso Lopez de recetas de rechupete, te trae unas espinacas con truco y Juan Antonio Medina te cuenta desde dentro esta importante feria.

¡A gozar!

22 de enero de 2013

Cuarta participación en el programa A VIVIR QUE SON DOS DIAS de la cadena SER el 19 de Enero.

Otro audio del programa A VIVIR QUE SON DOS DIAS de la cadena SER, junto con Enrique Martínez Burón.

Contando Madrid Fusión 2013, con la participación en el progarma de Diana Diaz del restaurante Rodero, que ha sido finalista del concurso de bocadillos organizado por Berlys. Manteniendo una charla con Claudi Mans sobre ciencia, cocina y su participación en este último #wineandshoots. Y, para finalizar nos ponemos la túnica de adivinos sobre lo que será tendencia en este 2013. ¿Estáis de acuerdo con lo comentado? ,¿sí?, ¿no?, ¿no sabe, no contesta?

Podéis oírlo desde la página web a través del reproductor, o bien descargar el fichero para reproducirlo. Un programa muy entretenido.

	CARLOS MARAÑÓN "EL PEROLAS". Me gusta comer bien, beber mejor, disfrutar de una buena conversación sobre gastronomía, cocinar y, gozar del trabajo de un sinfín de profesionales que con su esfuerzo, ilusión, empeño, sinceridad y saber hacer crean el segundo de los mejores placeres que podemos disfrutar. Intento, con la ayuda de muchos, contar "tal cual" sin trampatojos, acritud ni prejuicios, el OFICIO de todas esas PERSONAS.Espero hacer muchos amigos por el camino, que comience el espectáculo.
	JUAN ANTONIO MEDINA GALVEZ. Cocinero por vocación, firme defensor de la cocina de tradición, de la cocina de calidad y de la cocina basada en el producto. Soy un cocinero de tradición, basado en la cocina de producto, de tiempo y fuego lento, base de cualquier cocina. La cocina de vanguardia necesita las bases de la cocina de tradición y nosotros nos servimos de la cocina moderna aprendiendo técnicas y conociendo productos. El mejor legado es una buena formación y una mente abierta. La inquietud debe formar parte de nuestra vida de forma permanente. Para poder avanzar.
	DANIEL ANDIÓN ESPINAL. VitiFotógrafo cosecha del 77. Tengo la suerte de poder compaginar mi trabajo como Ingeniero de campo de Bodegas Ochoa y mi afición a la fotografía. Me suelo dejar ver por algún que otro concurso de Fotos y ahora me dejaré ver, por la cocina de “El Perolas”
	F.J.ALVAREZ ATARÉS Español, Navarro, Arquitecto, Profesor, Geómetra, Belenista, Dibujante, Cocinillas... (Finalista II Campeonato Demos la vuelta al día) ...y lo que se me ponga por delante; eso si, con los cinco sentidos -que para eso están- y con muchas ganas. Me dicen que soy creativo, imaginativo, pero todo es cuestión de saber percibir de otro modo. ¿Lo intentamos? ¡No! ¡Lo hacemos!
	SANTIAGO GARCIA Maestro cervecero y director general de beer&dreams company, fabricante sevillano de la marca de cervezas “Desiderata". Mi pasión por la cerveza y la ciencia me hicieron producir cerveza “Desiderata” en mi propio garaje. Comienzo de una bonita historia. “Desiderata”, palabra cuyo significado llama a “cosas deseadas o que se echan en falta” y casual o no, el nombre de un poema de un autor americano, Max Hehrmann, cuyos versos son consejos para alcanzar la felicidad. Al final de éste y como cierre indica, “Lucha por ser feliz”. En ese sendero estamos y con Desiderata brindamos.
	ADRIANA OCHOA Junto con mi hermana Beatriz responsables de un legado familiar de siglos que debemos mantenerlo y, si se puede, mejorarlo. Es una gran responsabilidad. Claro que… cuando algo nos apasiona… la energía se vuelve espiral y aquí estamos, innovando y respetando el buenhacer de mi padre y todas las generaciones anteriores pero llenos de pasión y de ganas por seguir haciendo de Bodegas Ochoa un referente.
	ALBERTO DITO Me gusta el vino, que se le va a hacer, también la cerveza, la sidra y en general todas las cosas de beber... poco a poco he conseguido que mis hobbies (vicios) fueran la forma de ganarme la vida (o intentarlo) y ahora estoy tratando de construir la tienda de vicios (o vinoteca) a la que me gustaría ir a mi a comprar y que tras muchas botellas la llamamos ¡Pop! The Wine. Del vino solo hay que tener una cosa clara: Que cuanto más se bebe menos se sabe.
	AARON ORTIZ Nací en brunoise y crecí en mirepoix. Cocinero como profesión, apasionado de todas las cocinas. ¡¡¡Que suerte la mia que elegí una profesión en la que nunca perderé el apetito ni las ganas de probar cada día cosas diferentes!!!. Navarra es y sera mi tierra donde empece como una raíz y donde voy creciendo hacia un fruto. Cada día tengo la inquietud y las ganas de irme a dormir sabiendo una cosita mas para mi diccionario mental. Espero poder agradarte con post interesantes.
	IÑAKI ANDRADAS Soñador nocturno, amante de la gastronomía, adorador de la uva fermentada, diurno loco de las aventuras y fermento de una masa madre por crecer. Sí, el loco soy yo, Iñaki Andradas, cocinero de 25 años que con una sonrisa permanente os acercaré todas las particularidades que encuentre. ¡Aupa txabalesss!
	ALBERTO RODRIGUEZ COTA Orgulloso manchego felizmente asentado en Pamplona. Corto, pocho, salteo, sazono, pruebo y grito “Cojonudo!!”. Me gusta por igual la mortadela y la cocina de vanguardia. No como para vivir, vivo para comer y con eso soy feliz. Tu organizas un gastroevento y yo voy, lo veo y lo cuento.
	BORJA ROLDAN Pamplonés generación del 87, hiperactivo, loco del mundo del vino, en constante aprendizaje. Me siento amante del mundo de la gastronomía en todas sus variantes. Sumiller del molino de Urdaniz, todo el día entre copas y botellas disfrutando e intentado transmitir mi pasión por este oficio, la cocina y el mundo del vino. La vida es demasiado corta para beber vino malo.
	JUAN LUIS GARCIA Soy un apasionado del vino y un curioso en continua formación. Pasé muchos años dedicado al sector de la Hostelería y en especial al mundo de los vinos, al que llegué de la mano de mis mentores y maestros Blas Cerón y Salvador López. Sumiller en casa Marcial y he tenido el honor de ser galardonado con numerosos premios. Y a partir de ahora nos veremos por aquí..
	PAUL OCARIZ Disfrutón, me gusta buscar lo diferente, pisar pon donde no han pasado otros, brillar sin tapar a nadie, donde haya un sitio original allí estoy con mi cámara
	NAGORE ARREGUI Guipuzcoana de nacimiento, Navarra de adopción, creadora de experiencias. Delicadamente fuerte, fuertemente delicada, eternamente soñadora. Como los sabores que pretendo trasmitir a través de mis creaciones. Un coctél es una pasión, una historia contada que crea un mundo de ilusiones para ti.

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