CASTELO DE MEDINA 2012 MONOVARIETAL DE VERDEJO

Un verdejo untuoso.

Pelín goloso.

Que seguro encanta a los amantes de verdejo DO Rueda.

Hace unos meses colaboro con la página web www.vinoscondenominacion.com realizando post sobre vinos, al estilo de los que estás acostumbrado a leer en ese blog.

Antes de que salgan a flote conclusiones erróneas, quiero aclarar un par de aspectos, "porsiaca". Puedes pensar que no es necesario (¡gracias!) pero, quiero contarlo antes de continuar. En primer lugar, los que sois lectores habituales del blog (¡gracias de nuevo!) ya sabéis que uno de los objetivos es "poner en valor". Vapulear no es el estilo de esta humilde página ni lo será, solo hay una entrada en donde fruto de un arrebato de indignación renuncie a esta máxima. Me arrepiento, queda como testimonio, ya que "lo escrito, escrito está".

En segundo lugar, tal cual se lo conté a www.vinoscondenominacion.com. Si la página no hubiera estado de acuerdo, no hubiera seguido adelante. Así que todos los vinos que he podido catar no tienen por qué tener post. Todo sigue como siempre, ¡que no cunda el pánico!. Y, como a buen entendedor pocas palabras bastan paso a ponerte el último post que publique para la página.

"Esta es una de esa fichas de cata, post, entrada, comentario o como zarandajas quieran ustedes llamarlo que me pone en un serio compromiso. Y perdonen el tono con el que comienzo.

Es por una simple razón, me enfrenta a algo que en multitud de ocasiones he comentado "fuera de micros". Espero se me entienda.

Cuando alguien prueba algo sea una cerveza, un vino, plato o preparación. Sufre o disfruta de un servicio de sala, tiene que tener la capacidad de abstraerse de prejuicios y, ser capaz de extraer la esencia. Como se están haciendo las cosas, el trato al producto, el sabor, los aromas...independientemente de los gustos personales que, también influyen pero que no deben ser determinantes. Es el caso. Los vinos monovarietales de verdejo, eufemísticamente, no me apasionan.

Pero evitemos entrar en consideraciones y planteamientos que no son objeto de esta ficha, centrándonos en los que nos ocupa. El vino Castelo de Medina 2012, monovarietal de verdejo. Empresa difícil la que me ocupa hoy.

La uva verdejo levanta pasiones, manzanas ácidas, herbáceos, vinos con mucha lágrima, suaves y ligeramente amargos, con un curioso parecido con los vinos de Jerez.

Este Castelo de medina 2012, vendimia seleccionada, es muy blando y untuoso. Como esos vinos alemanes de "gertustintengaimen" de impronunciable nombre en nuestras latitudes. Con cuerpo y dejando un agradable saborcete al final de apurar el sorbo. Al final te deja cierto aroma de vainilla que supongo vendrá dado por que habrá pasado su tiempo en barrica, también un pequeño fondo con algo de plátano y piña.

Esta rico, pelín goloso y sobre todo muy untuoso, no es un verdejo de los de libro. Seguro que apasionará a los amantes de esta uva y de la denominación Rueda. Ronda los 10€ por botella. La relación calidad precio se la dejo a ustedes, seguro que saben comprender el motivo dada mi curiosa relación con la uva verdejo."

Mejillones al vino blanco

Otro producto barato, rico y muy bueno nutricionalmente. Salvo porque su limpieza es un poco tediosa,  que sino "me lo quitarían de las manos oiga". Para evitar tirarse un buen rato en la cocina rasca que te rasca las conchas, se compra uno en la pescadería una bolsita de mejillones de roca que, vienen practicamente limpios, ahorrándose esa sensación denterosa que da el cuchillo al contacto con el mejillón. Uffff escalofríos me dan nada más de pensarlo, los pelillos del brazo como escarpias tengo ahora mismo.

Los cocinaremos con vino blanco, a poder ser de cierta calidad, a vino bueno salsita rica, a vino malo salsita mala, hace falta un vino SIN barrica, un blanco del año y fresquito, sin muchos aromas, que sino sale una reducción demasiado potente. Y si la dificultad pasa por como limpiar los mejillones va una explicación detallada en el post.

INGREDIENTES  (para dos que comen mucho)         

 

 Una bolsa de 2kg de mejillones de roca

Media botella de vino blanco

Ponemos en la fregadera o en una perola bien grande agua y sal hasta que este salada como la del mar, que nos sepa como cuando tragamos agua de mar en la playa. Metemos los mejillones dentro y los tenemos una media hora larga, no ponerse fundamentalista con el reloj, que por 10 minutillos no vamos a reñir. 

Al meterlos en el agua con sal se abren un poco para darle al drinking (no son listos ni na los joios) y, como no es buen negocio comerse un mejillón muerto porque se pone uno malito, hacemos la primera criba de zombimejillones. Los golpeamos uno contra otro para despertarlos, y que se cierren, el que no se cierra no esta dormido, esta muerto y se tira. Una vez hecha esta criba a limpiar, primero se hace esto por una cuestión práctica, ya que limpiar un mejillón muerto es trabajar pa na.

¿Como se limpian? Se rasca con un cuchillo malo (porque si usamos el cuchillo bueno el filo desaparece) las costras que puedan tener pegadas y dejamos la concha limpia, para después quitarle las barbas, esos pelos que salen por un lateral.