INGREDIENTES PARA 15 MAGDALENAS.
3 huevos.
200 g de mix dolci de schar.
125 g de azúcar blanco.
50 ml de leche entera.
100 ml de aceite virgen extra.
1/2 sobre de levadura química Royal
(el paquete rojo de siempre ahora marca sin gluten)
Moldes de silicona (los del carrefour valen 9,99€ la media docena)
Moldes de papel (en el carrefour a 0,99€ el paquete de 50 papelitos)
Proceso
- Se separan las claras de las yemas de los tres huevos.
- Batimos las claras hasta que esponjen.
- Añadimos las tres yemas. (como en el post de la tortilla cinco estrellas)
- Se vierte el azúcar poco a poco sobre los huevos esponjados y, se sigue dale que te dale a la varilla hasta que se disuelva bien y no queden cristales del azúcar.
- Añadimos poco a poco la leche y, dale que te dale hasta que mezcle todo muy bien.
- Vas incorporando el aceite despacio, poco a poco y, sigue dándole a la varilla aunque el brazo empiece a doler un poco. Hay que emulsionar todo en una salsa tipo mayonesa ligera.
- Le toca al mix dolci de schar (o harina de repostería ligera si las quieres con gluten). Lo añades con paciencia, cucharada a cucharada hasta que quede una pasta homogénea con una textura un poco más densa que un "protector solar".
- Añadimos la levadura química y mezclamos de nuevo.
- Metes la pasta en el frigorífico y enciendes el horno a 220º con las placas de arriba y abajo. La masa tiene que estar en la nevera como unos 20-25 minutos.
- Sacas la masa del frigorífico y la vuelves a mezclar con la varilla para homogeneizarla.
- Colocas los moldes de silicona y dentro los de papel. Esto dirige la expansión de la magdalena hacia arriba ya que el molde de silicona hace de tope y les sale copete (¡¡¡gracias por el consejo recetasderechupete!!!)
- Se rellenan los moldes con la pasta hasta 3/4 partes de su capacidad. Al horno.
- En unos 15-25 minutos están listas, depende del horno de cada uno. Se sabe que están hechas por el colorcillo dorado del copete.
- Sacar y dejar enfriar.
- Repetir cada vez que quieras magdalenas.
Basado en la receta de Alfonso López de www.recetasderechupete.com
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