Este plato es muy sabroso, vistoso y fácil de hacer. Un pelín costoso al necesitar unas cuantas almejas por comensal. En este caso he aprovechado que estaban de oferta y, al ser temporada de borraja ha salido este plato. Perdón por la calidad de las fotos pero no tuve el tiempo necesario para poder realizarlas mejor.
Vamos a hacer dos salsas, una con las hojas de la borraja y otra con el caldo que queda de abrir las almejas. Una vez realizadas ambas salsas, la de borraja salseara las almejas y la de las almejas a la borraja, de ahí lo de viceversa.
Para cocer la borraja usar la técnica descrita en esta entrada, en 10 minutos borraja limpia, cocida y lista para su uso.