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23 de marzo de 2016

MISCELANEA GASTRONOMICA.

Es una palabra que siempre me ha gustado, miscelánea. Se trata de una obra o un escrito que aglutina muchas materias inconexas y mezcladas que, en esencia es la red de redes.

Y si nos ceñimos al titulo del post, eso es lo que va a pretender ser esta serie de entradas, una recopilación de cosas mezcladas con el único nexo de la gastronomía. Sin más. Si quieres colaborar con esta sección puedes hacerlo a través del correo del blog (elperolascarlos@gmail.com) estaremos encantados de tu ayuda.




Se acerca la Semana Santa días en los que tienes un poco más de tiempo y que solemos aprovechar para leer. Como no podía ser de otra forma te propongo miscelánea gastronómica de Schoot, publicado por editorial El Aleph y que puedes adquirir en alianagastronomia por 20,50€.



No encontrarás recetas, ni se puede clasificar como un libro de cocina, ni una guía de vinos es, como su nombre indica un poco de todo. Y no podíamos dejarlo de lado en el primer post "misceláneico".



¿No sabes que hacer esta Semana Santa? la página oficial de turismo de España es una fuente inagotable de información, tanto si te quedas en casa como si tienes la suerte de hacer un viaje. Lugares, fiestas, gastronomía...



¡Cuanto cambia una caña de estar bien tirada a mal servida! Javier Sanchez de la cervecería jerezana Gorila cuenta en el país,  la forma de servir bien una caña, por algo es el campeón nacional de tiraje de cerveza Estrella Galicia.

Y desde diario de gastronomía, nos dan siete claves para triunfar en el buffet de un hotel. ¿Las has detectado en alguno de los últimos que hayas podido visitar?

!Que disfrutes mucho de estos días de asueto¡





Escrito por EL PEROLAS
Me gusta comer bien, beber mejor, disfrutar de una buena conversación sobre gastronomía, cocinar y, gozar del trabajo de un sinfín de profesionales que con su esfuerzo, ilusión, empeño, sinceridad y saber hacer crean el segundo de los mejores placeres que podemos disfrutar.
Intento, con la ayuda de muchos, contar "tal cual" sin trampatojos, acritud ni prejuicios, el OFICIO de todas esas PERSONAS.Espero hacer muchos amigos por el camino, que comience el espectáculo.




13 de julio de 2012

Buffet del Hotel Blaumar **** de Salou

Estas vacaciones de Julio he disfrutado de unas merecidas vacaciones en el hotel Blaumar de Salou de cuatro estrellas y choca que realice un post sobre un buffet, en el que a priori el nivel gastronómico no es en general alto, a no ser que demos el salto a cinco estrellas o superior.

La calidad de la materia prima no es mala pero suele quedar en aceptable, los platos de aprovechamiento son habituales y las presentaciones no son muy atractivas junto a comensales que en muchas ocasiones rayan lo mal educado. Si a esto añadimos una persona celiaca el hecho de comer se complica enormente sin saber si lo que te están garantizando como "gluten free" lo es o no lo es.

Santí María y elperolas en la entrada del buffet


En el caso del buffet del hotel Blaumar con su responsable Santi María al frente de la cocina es todo lo contrario, partimos de que estamos hablando de un buffet pero en este caso TODOS los días y en TODAS las comidas y cenas que hemos acudido al comedor nos hemos encontrado con una gran parte muy cuidada en su ejecución y en la calidad del producto.

En una semana Santi María en su buffet, nos ha sorprendido con carpaccio de atún, tablas de quesos que incorporaban desde un provone hasta queso de cabra en aceite con hierbas, fideuas con un buen nivel, pizzas con masas e ingredientes mejores que muchos "ristorantes", cigalas, navajas y cangrejos a la plancha esperando al comensal para entrar al fuego, entre cuatro y cinco variedades de pan... añadamos un aperitivo a la entrada junto con un coctel, vino o sangría para completar la oferta.

Por otra parte la persona celiaca ha podido por una vez en mucho tiempo disfrutar de un menú variado y rico, que no solo incluía verduras, carnes y pescados a la plancha sino pasta, croquetas, canelones... lo que para el resto de personas es algo normal para un celiaco puede ser una verdadera odisea.

Todos los días el responsable de cocina traía personalmente el menú adaptado a celiacos dando la opción de que con un aviso al servicio de sala, lo cambiaban por otro plato.

Mil gracias desde este blog y que sirva para homenajear a profesionales como Santi María que sin ser grandes y mediaticos cocineros trabajan muy duro día a día para cuidar a sus comensales.