TOMARSE UNA COPA DE VINO SIN ABRIR LA BOTELLA.

video obtenido de la página web del fabricante www.coravin.com

Sibaritas del vino, sumilleres de restaurantes y amigos de los regalos caros, ya tenéis un próximo juguete que añadir a vuestra lista de deseos, la máquina que es capaz de extraer una copa de vino de una botella sin abrirla y sin que se estropee.

El sistema es "sencillo", mediante una aguja hueca se presuriza la botella con gas argón, y por la misma aguja se sirve la copa a catar. Al sacar la fina aguja del corcho este se vuelve a cerrar quedando dispuesta para su guarda, hasta que la abramos o volvamos a extraer otra copa.

No entra oxígeno, evitando que se oxiden los taninos y formando peróxido de hidrógeno que con el tiempo transforman el etanol en acetaldehído que estropea los aromas del caldo y nos deja resaca en forma de meninges palpitantes a la mañana siguiente.

300€ os separan de la máquina, quizás para uso particular tenga un precio elevado. Pero, pensando en restaurantes me parece una inversión pequeña frente a los beneficios que puede reportar. Se puede adquirir aquí. Como no cuando las cargas de gas argón se acaban hay que reponerlas como sucede en los sifones con el N2O.

BOMBA DE VACIO PARA EL VINO

Fotografía de qvc.com

¿Cuántas veces no habéis abierto una botella de vino por ser solo para vosotros? El tamaño de 75 cl de las botellas de vino es el perfecto para una cena y dos personas, menos vino es poco y más los colores asoman a las mejillas.

Al estar solo la cosa cambia y da rabia que esa media botella que queda para el día siguiente o para la noche, empeore y no sepa como el día anterior.

Una bomba de vacío y sus tapones correspondientes que lo mantienen es, compra obligada para todo el que guste beber vino y probar multitud de referencias. Las tenemos mecánicas, eléctricas e incluso las que inyectan gases inertes. Creo que la mejor opción es una bomba simple en su mecanismo y en su manejo. La que tengo es de la casa Vacu Vin, tiene ya añitos y funciona como el primer día. Traía (no se si seguirá a  la venta ese kit) dos tapones para poner a las botellas en las que hacemos el vacío.

El procedimiento, muy simple, como se ve en el video. Se pone el tapón, la bomba encima, accionamos el embolo hasta oír varias veces un clic y listo, vino con el vacío hecho y que os puede aguantar en "perfecto" estado entre uno y tres días. Así que ya no hay excusas para abrir vino cuando estamos solos (que es todo un placer) y esperar a que tengamos visita. Una compra imprescindible y un original regalo.

Maquina de picar hielo en funcionamiento

Ya estamos en Agosto, veraniego por naturaleza a este lado del hemisferio norte en donde cuando el calor aprieta, apetece prepararse combinados, mojitos, vodka smash, granizados y demás gatuperios refrescantes que comienzan con la necesidad de tener hielo picado.

Para solucionarlo tenemos varias opciones, la primera es tirar de batidora tradicional, la de brazo de toda la vida, y tras proteger los oídos con unos tapones, darle borra al cubito dentro del vaso de la batidora, de esta forma conseguimos dos cosas, un ensordecedor grito del vecindario preguntándose ¡¿que haces?! y,  disminuir la vida útil de nuestra batidora. Así que este método solo esta permitido en el caso de vecinos pesados y visitas que queramos despedir de una "sutil" manera.

Queda una segunda opción que es liarse a martillazos con los cubitos dentro de un trapo, con un doble efecto, que nos cargamos el trapo y, que sino protegemos convenientemente el lugar del impacto recordaremos todo el año el lugar del "picacidio".

Y la tercera es comprarse una máquina ad-hoc, en este caso de butlers, de los que no tengo comisión por su parte, pero es la última adquisición de mi cocina, por 12,90€ en cualquiera de las tiendas de la franquicia (aquí el listado) o bien vía internet en la tienda de Inglaterra . En Pamplona acaban de abrir en la avenida Carlos III donde me compraron semenjante cacharrete.(gracias Emilio por adquirirlo por mi)

Su funcionamiento muy simple, se abre la tapa, se mete el hielo, se cierra la tapa y se le da vueltas con cierto vigor  a la manivela, obteniendo unos hielos de unos 3 mm de tamaño y de formas irregulares, perfectos para combinados, granizados (un poquito más finos es mejor), o para enfriar rápidamente unas cervezas en un cubo tras mezclar el hielo con medio paquete de sal. Así que "seguidores de elperolas unios" y a darle a la manivela. (he puesto la foto de butlers que es mucho más apañada que la pueda sacar, aunque en breve veréis la maquina en funcionamiento en un post)

La máquina funcionando, fundamental un trapo debajo para que tenga suficiente estabilidad.

Molde para hacer cubitos de vasos de chupito.

¿Qué hacer con esa visita que después de sacarle temas de conversación tan amenos como el último estreno de ese director Polaco no hay manera de que diga "bueno ya va siendo hora de irse"? O con el amigo que siempre tiene un cachivache nuevo en su cocina con el que sorprendernos, que no estamos hablando de que sea útil  ya que generalmente la capacidad de sorpresa es directamente proporcional a lo inútil del trasto. Para ellos, cubitos de hielo con forma de vaso de chupito. Estos piden a gritos probarlos con el orujo de hierbas "made in recetas de rechupete" que el otro día me llego a casa.

Tiene triple ventaja el asunto, no se friega, enfrias directamente el licor, y puedes hacerlos de más cosas que solo de agua. Incluso puede meterse en un liquido caliente o templado y que se derritan para darle un toque original al plato; que sensación sacar unos vasitos de gazpacho congelado con el aceite de oliva virgen extra dentro y que se derritan poco a poco en la fuente de gazpacho grande, nos mantiene la temperatura y cuando toca tomarlo esta todo el aceite por encima.

Están en http://www.curiosite.es/producto/molde-para-chupitos-de-hielo.html por casi 20€ (coste mas gastos de envio) y en 24 horas indican que llegan a casa. Son de silicona por lo que a priori tienen una vida bastante larga y soportan desde -50ºC hasta 230ºC así que incluso se puede trabajar con agar agar una crema o salsa y utilizar el molde para hacer vasos comestibles.