Y tras la bebida del post anterior, japuta en adobo que marida perfectamente. No se quien pone los nombres a los peces pero puede ser muy embarazoso, así que al ir a pedir a la pescatera del mercado, hay que poner mucha atención en donde ponemos la pausa en la conversación, ya que no es lo mismo me pones , japuta que me pones japuta, según la pausa te ponen el pez o te lo tiran a la cara, y sino por su segundo nombre palometa que da lugar a menos confusión.
Para adobar un pescado no tenemos que sumergirlo en el adobo sino dejarlo macerar con el adobo que nos guste, humedeciendo el producto, si lo sumergimos se cuece por los ácidos del limón y hacemos un ceviche no un adobo. En otro post irán los tradicionales boquerones en vinagre que suelen usarse como entrante o tapa en numerosos lugares.