Septiembre es mes de retomar proyectos, reformularos, hacer renacer viejas ideas y llevar a cabo nuevas. Y, una de ellas es la de perder unos cuantos kilillos que, se han ido juntando a lo largo del mes de Junio. Mes de cenas, comidas y algaradas varias extendidas a lo largo y ancho de todo este verano.
Como todo es esta vida es cuestión de ponerse manos a la obra, he retomado una dieta que realice hace ya un par de años con una dietista que disponía de consulta en una farmacia. Dietista que semana a semana me enseño que con paciencia, disposición y con el objetivo en mente se pueden reeducar hábitos alimenticios y conseguir comer de manera sana. Por mi parte estaba empeñado, con mis escasos conocimientos culinarios, que eso de sufrir para lucir no es bueno ni motivador. Que con imaginación y esmero se pueden lograr recetas sabrosas, que faciliten seguir adelante.
De esta forma hace ya bastante tiempo mediante el hashtag #operaciontanga, han ido apareciendo varias recetas que surgieron a lo largo de todo el período que acudí a la consulta de la dietista. Hashtag que me hizo conocer a Alfonso López de recetasderechupete y a Anuska Moya de foodstorming, por lo que me hace especial ilusión seguir empeñado en publicar recetas de este tipo, esta vez en forma de menú. Dos platos para la comida y un tercero para la cena, con las pautas dadas en la consulta, con el #hashtag #operaciontanga.
No van a seguir el formato habitual de paso a paso, serán un resumen de su elaboración junto con una foto del plato finalizado para que los post no sean excesivamente largos. Si tenéis dudas con algo gustosamente os respondo en los comentarios.
El primero de los menús esta compuesto de ALUBIAS VERDES CON FALSA AMERICANA Y BROCHETAS DE RAPE CON SALSA DE NARANJA para la comida y, ENDIVIAS RELLENAS DE VERDURA para la cena.
ALUBIAS VERDES CON FALSA AMERICANA.
INGREDIENTES PARA DOS.
500 g de alubias verdes.
Media cebolla morada.
Dos cucharadas de aceite.
Cuatro langostinos.
- Se lavan las alubias verdes, se quitan los cantos, se cortan a trozos y a su vez por la mitad.
- Se cuecen durante dos minutos en la olla.
- En una sartén se pocha la cebolla picada muy fina con una cucharada de aceite.
- Cuando está trasparente se añaden las cabezas y las cascaras de los langostinos.
- Se rehogan cascaras y cebolla.
- Una vez rehogadas las cascaras se añade un vaso de agua.
- Dejamos reducir a fuego medio hasta que queda la mitad del liquido.
- Una vez reducido, lo pasamos todo (incluidas las cascaras) por la batidora y colamos la pasta que nos queda.
- Reservamos el líquido filtrado o "falsa americana".
- Salseamos las alubias verdes y ponemos dos langostinos ligeramente hechos.
RAPE CON SALSA DE NARANJA.
INGREDIENTES PARA DOS.
500 g de rape a tacos.
Media cebolla.
El zumo de tres naranjas.
Una cucharada de aceite.
- Pochamos la cebolla con el aceite hasta que quede transparente.
- Una vez pochada, vertemos el zumo de naranja.
- Se sube el fuego y cuando rompe a hervir, bajamos a fuego medio.
- Se deja reducir hasta que quede el zumo reduzca a un tercio de su volumen inicial.
- Hacemos las brochetas con los tacos de rape.
- Se pasan por la plancha muy caliente hasta que doren ligeramente.
- Presentar con la salsa por encima.
ENDIVIAS RELLENAS DE VERDURA.
INGREDIENTES PARA DOS.
Cuatro endivias.
Dos zanahorias.
Lo blanco de dos puerros.
Medio calabacín.
- Se pica el puerro y se pone a dorar con una cucharada de aceite.
- Cuando esta dorado se añade las zanahorias muy picadas.
- SE pocha a fuego medio-fuerte hasta que la zanahoria se dore.
- Bajamos a fuego suave, añadimos el calabacín pelado y en dados.
- Dejamos que se haga el calabacín.
- Se quitan las hojas grandes de la endivia y se limpian con un trapo para que no amargen.
- El resto de la endivia se pica.
- Cuando la verdura esta hecha, retiramos el fuego y añadimos las endivias picadas.
- Espolvoreamos un poco de orégano seco y rellenamos las endivias.
