Otro clásico, merluza en salsa. Plato simple pero que necesita una buena ración de mimo hasta conseguir ese punto melosito de la salsa, con su merluza jugosa, sin espinas, sabrosa.... que acabas untando media barra de buen pan y que acompañado de un vino blanco sirve de plato principal de cualquier comida.
Los ingredientes son pocos, merluza, almidón de maíz (harina de trigo si no es para celiacos), cebolla, aceite y un buen fumet. Nada más. La clave esta en conseguir ligar una buena salsa a base de meneito, meneito y más meneito. Vamos paso a paso y, seguro que triunfareis.
Esta es una receta consultada muchas veces por lo buena que queda, la clave es el fumet, que podéis ver como se hace aquí y una buena merluza. Nada más.
INGREDIENTES (para cuatro)
1.200-1.500 gramos de merluza en el peso
antes de limpiarla el pescatero
Una cebolla
Fumet de pescado
Aceite de oliva virgen extra
Almidón de maíz o harina de trigo
Con la merluza hecha dos lomos
