24 de abril de 2015

PODCAST GASTRONÓMICO 30. CRÍA DEL VINO, ANCHOAS EN VINAGRE Y NOVELA NEGRA GASTRONÓMICA.



En el podcast del 17 de Abril de 2015, seguimos con el proceso en la elaboración del vino. Tras ver la fermentación del mosto y la fermentación maloláctica, hoy hablamos de como se cría el vino con, nuestra enóloga y colaboradora habitual en el programa Adriana Ochoa.

¿Cuál fue el motivo por el que se comenzó con la cría de los vinos? ¿cuáles son los tiempos de cría en  un roble, crianza, reserva o gran reserva?



Y, como nos vamos acercando poco a poco al verano, Alfonso López de recetas de rechupete nos trae una receta clásica como aperitivo o para esos momentos en los que apetece picar algo.

Cerramos con una referencia bibliográfica de la mano de Arancha Miralles de alianagastronomia. Una novela negra del cocinero Xabier Gutierrez del restaurante Arzak.

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