INTRODUCCIÓN ARCHCOOKING

Si leyera las frases siguientes e intentara rellenar los huecos que faltan…

"Si vuestra obra de ________ es buena, si es verdadera, encontrará su eco y se hará su lugar... dentro de seis meses, de seis años, o después de nuestra muerte. ¿Qué más da?"

"La __________ es cuestión de armonías, una pura creación del espíritu. […] pero en un instante, tocas mi corazón, me haces bien, me siento feliz y digo: esto es____________, el arte entra en mí."

“La ____________ es vida, o por lo menos es la vida misma tomando forma y por lo tanto es el documento más sincero de la vida tal como fue vivida siempre” – 
(¡)

Podrían ser sustantivos tales como Arte, Arquitectura, ¿O estamos hablando de Gastronomía? 
Más fácil, Recordamos alguna comida que hayamos disfrutado…¿Fue el ambiente en el que estábamos? ¿Fue la combinación de plantos bien preparados presentados de manera atractiva?

Puede que suene a tópico pero de un tiempo a esta parte ambas –Arquitectura y Gastronomía- están entremezcladas en mi día a día y cada vez les veo mas puntos en común. La gastronomía se disfruta en espacios creados para ese disfrute. Y estos espacios han de ser creados al servicio de ese uso al que están sirviendo. Y no sólo el espacio. 

Al igual que buscamos que los alimentos procesados satisfagan las necesidades de los sentidos –obviamente el gusto en este caso primero- el sentido de la vista, el olfato, el del tacto, el oído son imprescindibles en esta experiencia y el menaje que lo acompaña también forma parte del dicha experiencia. Y al final el diseño del mismo depende de las experiencias que vayamos a tener. Como en el espacio. 

Y llegamos al diseño del producto, al alimento. El proceso de diseño de un plato, aunque tiene factores gustativos que la arquitectura no alcanza, recoge otros aspectos sensoriales que si tienen cabida. Así el proceso es similar al de creación arquitectónica.

Tan diferentes y tan semejantes.
En sucesivas entradas sin ser ni demasiado largas ni demasiado profundas intentaremos mostrar esta similitud; Enfocado en estas tres variantes: espacios, menajes y productos (platos). Que nos hagan plantearnos el comer de otra manera. Ni mejor ni peor, pero que nos haga disfrutar mas del momento. ¿nos acompañas?

(¡) las citas son de John Ruskin, Le Corbusier y Frank Lloyd Wright, arquitectos los tres. Obviamente, la palabra que falta es arquitectura en las tres. Pero podría no haber sido asi.

Escrito por F.J.ÁLVAREZ
	Español, Navarro, Arquitecto, Profesor, Geómetra, Belenista, Dibujante, Cocinillas... (Finalista II Campeonato Demos la vuelta al día) ...y lo que se me ponga por delante; eso si, con los cinco sentidos -que para eso están- y con muchas ganas. Me dicen que soy creativo, imaginativo, pero todo es cuestión de saber percibir de otro modo. ¿Lo intentamos? ¡No! ¡Lo hacemos!

RECETAS Y BOCETOS POR F.J.ALVAREZ ATARÉS

Hace ya unas semanas que se falló el concurso de Bodegas Barbadillo al que me presentaba. Era a nivel nacional y la competición tenía un nivel elevado. No pensaba en ganar. Como he comentado muchas veces con respecto a los concursos. Era mas bien un ejercicio de imaginación. El tener un enunciado concreto para pensar en una elaboración. Y el tener unos tiempos, unas fechas de entrega. Y la receta que salió fue la siguiente.

Ya sabéis que suelo bocetarla primero para pensar ingredientes, composiciones, colores…y aunque ya esté casi definida en la cabeza, hacer el esfuerzo de dibujarla, de escribirla sirve de mucha ayuda. Al final acabas ajustando ingredientes, cantidades, elaboraciones…y todo en el mismo sitio. Sin perdida. (incluso una vez acabado y catado, puede llegar a variar)

Escrito por F.J.ÁLVAREZ
	Español, Navarro, Arquitecto, Profesor, Geómetra, Belenista, Dibujante, Cocinillas... (Finalista II Campeonato Demos la vuelta al día) ...y lo que se me ponga por delante; eso si, con los cinco sentidos -que para eso están- y con muchas ganas. Me dicen que soy creativo, imaginativo, pero todo es cuestión de saber percibir de otro modo. ¿Lo intentamos? ¡No! ¡Lo hacemos!

DE COMO ME PRESENTO Y A LA VEZ NO DIGO NADA POR F.J.ALVAREZ ATARÉS

Fotografía de Pablo Gil @cerberorex

Como reza mi breve descripción junto a mi fotografía, soy un culo de mal asiento. Vamos que, le doy a todo. Y a todo con las mismas ganas. Por lo que acabo el día necesitando el doble de horas de las que en realidad tiene. Si me centro en mi faceta "cocinillas", ¿qué puedo decir?, ¿qué me gusta cocinar?, ¿qué me gusta comer?.

Lo último que habéis podido saber de mi es que fui finalista de la beca "Demos la vuelta al día", en la que tras una criba de mas de 250 videorecetas llegué en febrero a una primera final. Entre estas 12 personas obtuvimos el preciado premio de una beca de formación de cuatro meses en Madrid con grandes cocineros y personas relacionadas con el mundo de la gastronomía. Y que, tras esos meses y cuatro pruebas de eliminación llegué a la gran final, donde fui parte del equipo ganador, en la que mi capitán, Jonathan Sanz se proclamó ganador absoluto del certamen.

Pero hay mucho mas detrás...gané en su día algún concursillo gastronómico, me he apuntado a cursos, talleres prácticos, a jornadas sobre gastronomía...que me han hecho conocer a gente maravillosa y, tener muchas ganas de mostrar todo lo que este mundo es capaz de ofrecer.

Diré tambien que mi colección de libros gastronómicos echará algún dia a la familia de casa...desde que tengo uso de razón colecciono recetas, compro libros, los leo, vídeos...vamos que, casi lo que puede alcanzar un fanático de la gastronomía que no vive de ello.

También añadiré que, dentro de mi faceta arquitectónica -otra de las muchas que tengo-, estoy guisando un trabajo de investigación sobre los sentidos en la arquitectura.

En una sociedad donde prima la foto fácil, rápida y efectista -al igual que en los platos- por encima de muchas sensaciones presenciales, estoy mostrando, demostrando, que se puede hacer buena arquitectura pensada para el disfrute de los 5 sentidos. Al igual que en gastronomía. Las redes sociales han hecho el favor de mostrar al mundo, de acercar este arte de la cocina a la gente pero, tal vez se dejó por el camino algún sentido.

¿Y que puedo aportar entonces a este grupo? Pues aun no lo tengo muy claro. Si vuelvo a mi breve descripción, dicen de mi que soy creativo, imaginativo...me gusta buscarle ese toque especial, con sentido, con sentidos, a lo que publiquemos. No ya solo hablando de recetas. Creo que la gastronomía marida muy bien con otras ciencias, otras artes y que la sinergia que se produce entre estas produce resultados mas que interesantes.

Creo que poco a poco lograremos entre todos encontrar nuestro sitio en este pequeño cubículo que Carlos nos ha dejado.

¿Nos acompañas? ¡Tú tienes también mucho que aportar!

Escrito por F.J.ÁLVAREZ ATARÉS
	Español, Navarro, Arquitecto, Profesor, Geómetra, Belenista, Dibujante, Cocinillas... (Finalista II Campeonato Demos la vuelta al día) ...y lo que se me ponga por delante; eso si, con los cinco sentidos -que para eso están- y con muchas ganas. Me dicen que soy creativo, imaginativo, pero todo es cuestión de saber percibir de otro modo. ¿Lo intentamos? ¡No! ¡Lo hacemos!