Un plato para salir del paso con...
un limón, una lima y un poco de orégano.
¡a triunfar!
nota: Con el zumo que sobra se pueden hacer mojitos.
Vamos con una receta muy, muy simple y muy, muy fácil de realizar. Una brocheta que en este post
está realizada con un punto "exótico" dado por la canela, pero que, vamos a simplificar a la máxima expresión.
Nos vamos a aprovechar de dos técnicas. Una la cocción de proteína en medio ácido y las reacciones de Maillard. Por un lado aportamos jugosidad y por otro sabor Umami.
Necesitamos para dos personas de comer normal o para una de abundante apetito, una pechuga de pollo sin filetear, el zumo de un limón, el de una lima y una cucharilla de café de orégano seco.
Cortamos el pollo en dados, salamos y le añadimos el orégano que se quedará pegado a la carne.
Ponemos el pollo en un plato hondo, fuente o similar. Añadimos el zumo de un limón y de una lima. El truco pasa por que sea la misma cantidad de zumo de lima que de limón.
Dejamos el pollo macerando en al nevera de un día para otro.
En el momento de comer, montamos las brochetas, calentamos una sartén a tope con un poco de aceite. Presionamos las brochetas y las doramos por los cuatro lados. Un plis plas para que le aporte ese gusto del dorado y listo.
Se emplata y se pintan con un poco de aceite de oliva virgen, junto con unas gotas para decorar.
