5 ROSADOS Y 5 PINCHOS EN EL HOR KONPOR DE SAN JORGE.

 

"El rosado es un vino simple, sencillo y fácil. Es para los que no les gusta el tinto. Eso es una patraña y te lo voy a demostrar. A ti.

¿Te lo vas a perder? Si es así por favor no sigas leyendo.

Piensa en el mundo de nuevas sensaciones que se va a abrir ante ti., el conocimiento que vas a adquirir. !Vas a aprender de vino con el rosado! 

¿Increíble? Para nada.

Lo que es increíble es que tras catar este año más de 100 referencias diferentes de rosados de más de 40 bodegas te pongo sobre la mesa las más ricas, las más complejas, las más sutiles. Te ahorro horas de cata para que directamente disfrutes y aprendas de vino.

¿Cuanto tiempo y dinero hubieras tirado al comprarte un montón de rosados por tu cuenta y descubrir que no colmaban ni de lejos tus expectativas? 

Eso ya lo he hecho yo por ti.

(Nada más el valor de los vinos que vas a tomar es de más de 40€)

Por 18€ además de los vinos, te contaré cada uno de ellos, nada de una cata aburrida. !Disfrutar no tiene que ser tedioso!. Te adelanto un pequeño secreto, uno de ellos tiene barrica.

Y para rematar cinco pinchos, uno por vino. Catamos, aprendemos, nos divertimos y gozamos de unos pinchos.

¿Apetece verdad?

Solo hay una pequeña pega. El local es pequeño y de aforo muy limitado. Hace 10 días solo quedaban 14 plazas.

Es muy frustrante quedarse fuera por no hacer una llamada de teléfono a tiempo. ¿No te dicho el teléfono?

Es el 948 13 00 89.

¿Nos veremos el jueves a las 21:00 en el Hor Konpor de San Jorge?

!Me encantaría! Y ese día te contaré cómo voy a avisar de los próximos eventos, de una forma muy diferente, pero eso para el día 27 de abril...."

CALENDAS ROSADO 2014.

Un rosado "casual friday"

Este año estoy de rosado. Según un amigo, esto del vino tiene sus fase como las del duelo y, una de ellas es la del rosado; así que hoy voy con calendas rosado 2014 de bodegas Ochoa.

Serán manías mías, pero con los rosados soy un poco anárquico a la hora de catarlos, por no decir mucho. Este rosado llena la boca pero sin pasarse, es un punto amargo y persistente, se le supone más ligero y, sin embargo siendo fácil de beber, tiene un punto interesante.

Con un aroma de fresa, limón, piña y naranja que te aventura a decir que va a ser muy refrescante, además de un color vivaracho y una lágrima pronunciada.

Y es sabroson, no mucho, divertido también pero lo justo, ligero también pero no renuncia a tener personalidad. No es la aristocracia, sutileza y elegancia del rosado de lágrima pero ni falta que hace.

No esperes alaracas y fuegos de artificio, para eso tienes otros vinos de la casa. Es un buen vino, hecho con mucha solvencia y resuelto con calidad.

Un rosado "casual friday" con su puntito, que se puede ir arreglado e informal a la vez.

VINO ROSADO DE AGUJA CRESTA ROSA PREMIUM 2012

¿el vino que quiso se bitter?

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¿el bitter que quiso ser vino?

Vino de aguja rosado. 85% pinot noir y 15% syrah.

Una botella elegante, con un etiquetado diferente junto a una casa reconocida como cresta rosa, acaban consiguiendo que la botella acabe en tus manos. Un vino de aguja con un 85% de pinot noir y un 15% de syrah, variedades triunfadoras. Sorprende tanta cantidad de syrah.

El corcho se expande convenientemente como debe ser en este tipo de vinos y tras verterlo en la copa te quedas embriagado con su color. Da una presencia preciosa en la copa. Un rojo frambuesa, brillante, limpio que, impresiona y sugestiona.

Burbuja fina y aromas leves en nariz de cereza, melocotón, algo de mora y algún cítrico. Frutal y amargo en boca, ligero, vivo, dejando un aroma de manzana ácida al final. Pica un pelo en la punta de la lengua y un recuerdo amargo con alguna nota dulce.

Un vino travieso, divertido y perfecto para tomarse una buena copa como aperitivo. Tiene un punto de bitter alcohólico pero en versión vino, recordándote a un tinto ligero y afrutado.

Si te gusta el bitter de toda la vida, ese que tomaban nuestros padres con una olivas, este vino te encantará.

Muy recomendable y a unos 7€ la botella.

ROSADOS Y VERDURAS. RESTAURANTE ALEX MUGICA de PAMPLONA

Visita hoy Domingo a uno de los restaurantes que más saber hacer despliega en Pamplona. Restaurante que está mutando a gastrobar, donde las degustaciones de su cocina en pequeño formato (que no pinchos) están arrasando en la calle estafeta de Pamplona. Espero que el tiempo haga volver las mesas de restaurante a este establecimiento y, desde los platillos que ahora triunfan en barra, los clientes vuelvan a los menús degustación que regularmente cambia Alex Mugica para deleite de sus clientes.

En esta ocasión un menú dentro del marco de la iniciativa rosados y verduras promovida por la asociación de empresarios de hostelería de Navarra, por 39€ con vino y agua, fue la excusa para acercarnos. 

Aperitivo del chef. Un calcots con salsa mayonesa de pimiento seco, virutas (más bien polvo) de jamón y aceite en una pequeña pipeta para añadir al gusto. Excelente la mayonesa y la calidad del aceite.

Salpicón de espárragos con sabayon trufado y setas. Plato con una presentación sublime en donde daba pena meter los cubiertos. Plato tan precioso como sabroso, gran presencia de Umami y, un gusto poder untar al final los caldos del espárrago mezclados con el sabayon que, tenía un golpe de soplete, todo un detalle. Platazo.

Huevo a baja temperatura con pisto de verduras, y lascas de bacalao con su pil pil. Parto de la base que el bacalao es un pescado muy plano, pil pil bien ejecutado. Un pisto espectacular que podía estar en mayor cantidad. El huevo prescincible en el plato por una cantidad más generosa de pisto. Muy, muy sabroso todo el conjunto.

Entrecotte de potro, con patata machacada, ajo tierno y romescu de piquillos. La patata machacada y pasada por la plancha,  acompañada de una más que generosa ración de entrecotte en su punto, napado con salsa de carne. Un detalle de romescu de piquillo cierra el plato. El dulzor del potro compensado por una sabrosa salsa de carne y el picor leve del ajo fresco.

Sopita de fresas a la pimienta verde con helado de crema. Delicioso y sutil. Los peta zetas de chocolate, los aparte, daban un punto de estridencia al plato. Una excelente revisión de las clásicas "fresas con nata"

Rulo de piña con arroz con leche y natilla de ron y menta. La fresa un mero adorno que acompaño a los petazetas. La conjunción de sabores, natilla de ron y menta, con la piña y el relleno de arroz con leche, es exquisita. Menos arroz con leche y una revisión en su ejecución y presentación pueden convertirlo en un postre soberbio.

En resumen, una ovipara comida, excelente y, servida por un servicio de sala siempre atento que, demuestra una profesionalidad incuestionable. Revisiones de clásicos, platos nuevos y ganas de volver nada más atravesar la puerta. Todo ello por un precio de 78€ para dos personas con el vino y agua. Tenéis hasta el 12 de Mayo para pasaros por allí.