Vamos con una receta de verdura. Tiene más trabajo que las recetas que venimos realizando hasta ahora, no os asustéis ya que con el paso a paso fotográfico, el éxito está asegurado. Unos canelones rellenos de espárrago triguero, con una vinagreta de pimiento.
Es un plato "juntapreparaciones" que queda muy bien para las visitas o para un día que queráis luciros en casa. Antes de comenzar, vamos con las diferentes preparaciones que tenemos que "juntar".
- Rellenaremos un canelón con unos trigueros.
- Preparamos la salsa verde cañón que ira en el fondo del plato.
- Más la vinagreta de piquillo, que ira dentro del canelón con la ayuda de una jeringuilla.
- Y maceramos un tomate en sal, junto con unos trocitos de pimiento que completarán la decoración y el plato.
INGREDIENTES para dos
Para los canelones que son a tres por persona
30 espárragos trigueros (a unos 5 o 6 por canelón)
6 placas de canelón
Para la salsa verde cañón
Un puerro
Los rabos de los espárragos trigueros
5 chalotas o cebolletas pequeñas
El rabo de una cebolla
Un poco de agua
Para la vinagreta de pimiento
Medio pimiento morrón rojo
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de jerez de buena calidad
Sal (si es maldón mejor)
Para la decoración
Un tomate maduro
Sal
Un poco de pimiento rojo morrón