VIDEOCATA CASTILLO ALTO

Videocata Castillo Alto vino a 1,50€ from ELPEROLAS on Vimeo.

Escrito por PAUL OCARIZ
	No me gusta seguir las flechas, siempre busco lo diferente. La aventura con mi blog "paseos cortos y vinos blancos" me ha traído hasta aquí. Un viaje, un bocado exquisito, una canción inolvidable...¿me acompañas?

VIDEOCATA LIBERALIA UNO 2015 DE BODEGAS LIBERARIA.

Video cata liberalia uno de la D.O.Toro from ELPEROLAS on Vimeo.

Escrito por PAUL OCARIZ
	No me gusta seguir las flechas, siempre busco lo diferente. La aventura con mi blog "paseos cortos y vinos blancos" me ha traído hasta aquí. Un viaje, un bocado exquisito, una canción inolvidable...¿me acompañas?

RESTAURANTE EL CAMPERO DE BARBATE

"Todo lo que dicen de "él" es cierto"

Restaurante el campero.

Esa es la sensación que me lleve, después de dos noches cenando en el restaurante El Campero.

Blanco, limpio, ordenado...solo tres botellas abiertas tras una barra rectangular de 15m, y nada encima, todo detrás.

Detalle del interior. Restaurante el campero.

Soy de esas personas que me gusta cenar en "barra", y observar, sentir, escuchar el latido de la cocina y el murmullo de la gente, y esto me gusto de este restaurante, diferentes ambientes pero todos tratados con la misma delicadeza.

Comedor cerrado, comedor privado, mesas altas fuera y dentro del bar, y barra con espacio para las piernas.

Es un restaurante especializado en atún rojo salvaje de las propias almadrabas de Barbate, pero no descuida ninguna de los demás disciplinas, como el vino, los postres, el servicio...

Los camareros saben de lo que hablan, y cada uno de ellos te aconseja, explica y orienta para que la experiencia sea completa.

Carta de los platos de atún.

Es el único lugar en Barbate donde encontré una cerveza artesana, "Besaro" de Vejer, ya que la mayoría de los bares del pueblo sirve únicamente Cruzcampo.

Cervecita artesana Stout

Los detalles distinguen, también en "barra". Con cada plato, cubiertos y servilletas, sin piedad.

Algo que empieza a estilarse en muchos restaurantes de prestigio, es sacar la cafetera de la barra, para diferenciar los ambientes y no molestar, el café viene de la cocina.

Uno de los factores que encarece el precio, es la elaboración de cada plato al momento, con hasta 18 cocineros en cocina.

Muchos ingredientes como las algas, no pueden elaborarse con antelación.

Maridajes sorprendentes, como el tartar con trufa, partes deliciosas como el contra mormo y la espineta, y postres imposibles como el falso nido.

Tartar

Falso nido

En el showcooking que se celebro en la feria del atún que acontecía los días de mi visita, pude conocer a Julio José Vázquez y Arturo Martín, cocineros de "El campero", de la mano en todo momento de Pablo Cortejosa, natural de Barbate, residente en Navarra con un restaurante especializado en atún rojo salvaje.

Otra de las virtudes de este restaurante, es que te aseguran el atún de primera calidad, el salvaje, ya que como bien aprendimos en este viaje, no todas las calidades son iguales, ya que actualmente en el mercado hay mucha picaresca.

El atún mas valorado es el recién llegado del atlántico norte, con la máxima infiltración de grasa.

Los japoneses se hacen con hasta el 85% de este preciado producto.

Solo hubo un plato que no me emociono y no estuvo a la altura de los demás, el pepito de atún en pan bao.

Pepito de pan bao

Por lo demás toda una experiencia muy recomendable, con unos platos y servicio que justifican sobradamente su precio, nada excesivo.

Os deja paseos cortos y vinos blancos con una selección de fotografías.

Espineta parte que no se comía

Espineta asada

A bocados con la espineta

Bolsita de picos

Detalle de los picos

Chardonnay andaluz

Ricoo

Otro de los vinos.

¿Filipinos?

Cerrando

Carta de vinos dulces.

Un PX para terminar.

Cafelito.

Escrito por PAUL OCARIZ
	No me gusta seguir las flechas, siempre busco lo diferente. La aventura con mi blog "paseos cortos y vinos blancos" me ha traído hasta aquí. Un viaje, un bocado exquisito, una canción inolvidable...¿me acompañas?

PODCAST GASTRONOMICO 103. POR RUTAS TEMPLARIAS Y VINOS DE OBLIGADO CUMPLIMIENTO.

Hoy te traemos un programa en el que te descubriremos una ruta poco transitada y desconocida para el gran público, la ruta templaria.

Ruta que atraviesa Navarra, tierras de la D.O.Jumilla y más lugares que hoy Paul Ocariz de paseoscortosyvinosblancos te trae al programa.



Y en la segunda parte comenzamos a elaborar una lista de los vinos imprescindibles que hay que catar a lo largo de toda la vida, con una increíble relación calida precio placer. Como no de con Juan Luis Garcia sumiller de Casa Marcial.

Así que ya sabes ¡Dale al play y a gozar!

VIDEOCATA VINO MN 2013 DE BODEGAS MN. (MELQUIADES Y NIEVES)

Comenzamos con las videocatas en el blog a través del objetivo de Paul Ocariz.

¡Que la disfrutes tanto como nosotros grabándola!

Videocata MN 2013 de bodegas MN. (Melquiades y Nieves) 

from ELPEROLAS on Vimeo.

Escrito por PAUL OCARIZ
	No me gusta seguir las flechas, siempre busco lo diferente. La aventura con mi blog "paseos cortos y vinos blancos" me ha traído hasta aquí. Un viaje, un bocado exquisito, una canción inolvidable...¿me acompañas?

PRESENTACION PAUL OCARIZ COMO NUEVO #PEROLERO

Disfrutón, me gusta buscar lo diferente, pisar pon donde no han pasado otros, brillar sin tapar a nadie, donde haya un sitio original allí estoy con mi cámara.

¡Y ahora nos veremos también por aquí¡

Escrito por PAUL OCARIZ
	No me gusta seguir las flechas, siempre busco lo diferente. La aventura con mi blog "paseos cortos y vinos blancos" me ha traído hasta aquí. Un viaje, un bocado exquisito, una canción inolvidable...¿me acompañas?