PODCAST GASTRONOMICO 17. TEMPORADA 1. EL PEROLAS.COCINA CON MUCHO ARTE.

En el programa de hoy contamos con una PROMESA con mayúsculas. El tiempo nos dará la razón. Aaaron Ortiz uno de los mejores expedientes en las escuelas de formación en Navarra. Sinceramente da cierto vértigo poder ver una vocación tan clara en esto de la gastronomía. Disfrutar, merece la pena.

Y para cerrar el programa. Rodrigo García con un risotto de pichón, hemos salivado grabándolo. Recopilar los ingredientes, encender los fogones y gozar cocinando.

En nada el próximo programa.

PODCAST GASTRONOMICO 13. TEMPORADA 1. EL PEROLAS COCINA CON MUCHO ARTE.

EN EL PROGRAMA DE ESTA SEMANA

¡NO MAS KIWIS VERDES, TIESOS Y ÁCIDOS EN LOS FRUTEROS DE CASA¡

Utiliza el proceso usado por los grandes comercializadores de frutas para madurar frutas en casa y que estén más dulces y ricas. El dicho "una manzana podrida pudre toda la cesta" paso a paso.

¡UNA ENSALADA FRESQUITA Y APETECIBLE¡

Con pollo, apio o borraja, pepino y sin la clásica vinagreta.

¡PRÓXIMA PARADA TINTOS JÓVENES¡

Sigue el camino en el mundo del vino de la mano de Adriana Ochoa.

PODCAST GASTRONOMICO 12. TEMPORADA 1. EL PEROLAS. COCINA CON MUCHO ARTE.

En el programa de esta semana son protagonistas los vinos rosados, los rosados de Navarra ¿Sabéis que se hacen por sangrado? ¿y que hacen falta más de cinco kilos de uva para botella? ¿Con que maridan los vinos rosados? A todas estas preguntas les damos respuesta en este audio.

Y en la sección de recetas, como cocinar el tuétano de vaca tanto en su versión tradicional al horno como mediante el microondas en un minuto escaso. Una delicatessen desconocida para muchos y vilipendiada por otros 

PODCAST GASTRONOMICO 11. TEMPORADA 1. EL PEROLAS. COCINA CON MUCHO ARTE.

Otro podcast puntual a su cita, tras su emisión en esRadio Navarra todos los martes de 12:30 a 13:00 en el 105.6 de la fm para Pamplona y 98.0 para Peralta. En el programa de hoy contamos con Jesús Iñigo del restaurante Abaco de Huarte Pamplona, campeones de esta XVI semana del pincho de Navarra. Vamos a conocer su trayectoria profesional y, como se gesta un pincho como "sardina de roca" desde la idea inicial hasta que sale a la sala.

Y como estamos en plena Semana Santa, en la sección de recetas no podía faltar una torrija, paso a paso y de la mano de Rodrigo García.

PODCAST GASTRONOMICO 7. TEMPORADA 1. EL PEROLAS. COCINA CON MUCHO ARTE. (18 DE MARZO 2014)

Se va acercando el buen tiempo y es cuando descubrimos que nos sobran unos kilillos que hemos ido ganando a lo largo del invierno. Para saber como librarnos saludablemente de ellos, contamos con la presencia de Violeta Albizua, nutricionista que nos dará consejos, tips, ideas y pautas para conseguirlo.

También estrenamos sección nueva de libros gastronómicos, no todo son recetas. En esta sección iremos descubriendo los libros clásicos que constituyen la base del gourmand, los libros temáticos sobre productos, la novela gastronómica y, un sinfín de temáticas alrededor de la gastronomía. Para ello vamos a tener en el programa a la librería Aliana de Madrid, librería especializada con una trayectoria de 22 años y varias generaciones atendiéndola, un referente en este campo, todo un verdadero honor.

En la sección de recetas os facilitamos que podáis impresionar a vuestras visitas. Rodrigo García de theoxtail.com nos lo pone fácil con un plato de alubias, berza y morcilla. Ir preparando papel y bolígrafo, una receta que os recomendamos que ejecutéis. Una reinterpretación del plato clásico, basándonos en la magistral receta original del gran cocinero Eneko Atxa.

Y cerramos el programa con el mundo del vino de la mano de la enóloga Adriana Ochoa de Bodegas Ochoa, queremos que os aficionéis y disfrutéis de uno de los nectares más preciados. Comenzamos nuestra ruta iniciática con un tipo de vino fácil de beber y más fácil de disfrutar, los moscatos. Y desmontamos un mito ¿sabíais que el lambrusco rosado tiene truco?

PODCAST GASTRONOMICO 5. TEMPORADA 1. EL PEROLAS. COCINA CON MUCHO ARTE. (4 DE MARZO 2014)

Vamos con el podcast correspondiente a la emisión del martes 4 de Marzo. En esta ocasión hablamos de aceite de oliva con Fernando Ortega de iloveaceite. ¿Cuáles son los diferentes tipos de aceite? ¿cuales son las características organolépticas que debe contener un gran aceite?...todas estas preguntas y más tiene respuesta en el podcast de este 4 de Marzo.



Y comenzamos con una nueva sección, protagonizada por Rodrigo García, creador, admnistrador, formador, cocinero...de www.theoxtail.com. En esta sección a petición propia y gracias a Rodrigo adaptaremos recetas de alta cocina a productos y preparaciones de casa. ¡¡¡Seguimos on-air!!!

Podéis descargar el audio desde esta entrada, escucharlo on-line y suscribiros a través de ivoox.com para poder escucharlos desde vuestros dispositivos móviles.