PODCAST GASTRONOMICO 163. NAVIDAD CON LOS POLITICOS NAVARROS.

Por un día los políticos Navarros nos van a contar sus Navidades. Recuerdos, recetas, platos por los que pierden la cabeza, dulce que más les gusta...




Como no brindando con espumoso de nuestra tierra. Un espumoso de garnacha Navarra.

¡Felices pascuas y prospero 2019!

PODCAST GASTRONOMICO 162. POSTRES Y LIBROS PARA NAVIDAD.

Terminamos con la serie de podcast para preparar la Navidad. Un postre que sale del típico turrón pero que es el ingrediente principal, un punto de originalidad que dejará a tu familia sorprendida.




Y en la segunda parte del programa, libros de gastronomía para tus regalos.

Así que... ¡dale al play y a gozar!

PODCAST GASTRONOMICO 161. PLATOS PRINCIPALES PARA NAVIDAD Y LOS VINOS.

Seguimos con nuestra serie de podcast para preparar la Navidad.  Y vamos con los platos principales, con los platos que darán sentido a nuestro menú.




Un menú que en la segunda parte del programa complementamos con vinos de excelente calidad precio.

Así que... ¡dale al play y a gozar!

PODCAST GASTRONOMICO 160. NAVIDAD, NAVIDAD ENTRANTES PARA NAVIDAD Y REGALOS.

En el podcast de hoy te damos ideas de entrantes para las fiestas Navideñas. Comenzando así con una serie en la que prepararemos podcast a podcast un gran menú Navideño.




Y en la segunda parte del programa, regalos de corte gastronómico.

Así que... ¡dale al play y a gozar!

PODCAST GASTRONOMICO 159. PRIMER CAMPEONATO DE MARIDAJE CON TXAKOLI DE VIZCAYA.

Seguimos poniendo al día los contenidos y recordamos el éxito del primer campeonato de maridaje con Bizkaiko Txakolina, recordamos como estaba planteada esta semana en la que disfrutamos tanto con las propuestas de 21 establecimientos en todo Pamplona.





Así que... ¡dale al play y a gozar!

PODCAST GASTRONOMICO 158. HOSTELEROS NO HOSTELEROS.

Hay ocasiones en que desde la hostelería se desarrollan actividades transversales. Se acometen trabajos con otras disciplinas como pueden ser las artísticas o literarias.

En este podcast te contamos como Ulises Mejía Romero junto al artista Mikel Belascoain, han desarrollado una vajilla con claros tintes de escultura. El arte y la gastronomía se dan la mano.





Y desde el Moka y su gerencia nos cuentan con ilusión su último proyecto, un libro con la historia de su quinquenio. Una opción muy personal de entender este emblemático lugar.

Así que...¡dale al play y a gozar!

PODCAST GASTRONOMICO 157. PIZZA Y VINO.

En este podcast gastronómico nos vamos hasta Tomelloso a conocer a Jesús Marquina del restaurante Marquinetti, campeón del mundo de pizza y reciente subcampeón de pizza picante.

La pizza es alta cocina defiende Jesús Marquina y así lo reflejan sus numerosos premios que lo acreditan como mejor restaurante de pizzas del mundo.





Y en la segunda parte del podcast, estamos con Alberto Dito de vinoteca pop the wine que nos recomienda vinos para acompañar a estas deliciosas pizzas.

Así que ya sabes...¡dale al play y a gozar!

I CAMPEONATO MARIDAJE PINCHOS Y TXAKOLI DE VIZCAYA.

Como habrás podido ver en redes sociales, prensa y radio a lo largo de toda esta semana esta en marcha en Pamplona el primer campeonato de maridaje con chacolí de Vizcaya.

Desde el pasado día 15 y hasta este sábado 24 puedes disfrutar de la combinación pincho + chacolí y, votar el premio del jurado popular.

Para ello tras probar el pincho con el chacolí, se te entregará en los establecimientos el ticket que tienes que introducir en un sobre junto con una tarjeta en donde, puedes puntuar de 1 a 10 el maridaje pincho / chacolí.

Entre todos los sobres introducidos, se van a repartir multitud de premios en el salón del chacolí que se va a celebrar este domingo 25 en el hotel Iruña Park.

La entrada al salón cuesta 5€, te regalamos una copa serigrafiada con el logo de la denominación de origen bizkaiko txakolina y podrás degustar los chacolís de las 11 bodegas participantes. Así como apuntarte a catas, vivir la entrega de premios tanto del jurado como del jurado popular y llevarte lotes de chacolí, con una agradable música en vivo.

Así que ya lo sabes, te queda hoy, mañana y todo el sábado para seguir gozando con el campeonato de maridaje con bizkaiko txakolina.

Y prepararte para el salón del chacolí el domingo en el iruña park a partir de las 11:00 de la mañana.

PODCAST GASTRONOMICO 156. CHISTORRA Y MÁS CHISTORRA.

Hoy estamos con la carnicería Irigoien en donde se ha realizado la chistorra ganadora de XIII concurso de chistorra del gremio de carniceros. Su elaborador nos cuenta como se realiza una chistorra ganadora.



Y en la segunda parte del programa con Jokin Ocaña del hotel Pompaelo nos hace unas recetas con base de chistorra realmente sabrosas.

Así que... ¡dale al play y a gozar!

PENSAMIENTOS EN VOZ ALTA XXI

"En el vino hay sabiduría, 

en la cerveza hay fuerza, 

en el agua hay bacterias."

Benjamin Franklin.

PODCAST GASTRONOMICO 155. REINVENTANDO LA HAMBURGUESA. ORIGINAL Y SALUDABLE.

En el podcast gastronómico de hoy reinventamos la hamburguesa. La hacemos saludable con Maria Jose Beriaín del IS-Food de la Universidad pública de Navarra en donde, han elaborado una hamburguesa saludable con grasas omega 3. ¡Nos lo cuenta con todo detalle!





Y después con Juan Antonio Medina del restaurante A'barra le damos la vuelta a la hamburguesa y la hacemos, entre otras, de alubias.

Así que...¡dale al play y a gozar!

PODCAST GASTRONOMICO 154. DESMONTANDO LOS SUPERALIMENTOS.

Las bayas de goji hacen que tengamos una salud excelente y una vida longeva, el noni es anticancerígeno, la maca mejora la fertilidad, la cúrcuma es anticancerigena, antiinflamatoria, antioxidante y muy buena para el corazón... y así con una larga lista de superalimentos.

¿Son ciertas sus propiedades? ¿son un fraude o una realidad? ¿los necesitamos en la dieta?



En el podcast de hoy Estefania Toledo del departamento de medicina preventiva y salud pública de la Universidad de Navarra nos resolverá todas estas dudas y contará lo que hay de cierto o falso sobre los superalimentos.

PENSAMIENTOS EN VOZ ALTA XX

La moda se pasa de moda,

el estilo jamás.

Coco Chanel.

PINKA NO TIENE AÑADA.

Pinka no tiene añada, 

tiene mucha manzana.

Etiqueta de Pinka.

¿Y de que año es este vino? No lo busques en la etiqueta. No lo vas a encontrar. Alguno puede argumentar que mal sino no lo indica, ¿cuantos cavas que se venden a cascoporro para Navidad no muestran la fecha de degüelle?. Mira la próxima vez que compres una botella de cava y nos lo cuentas en los comentarios.

Pinka en la copa.

Así que obviemos la añada y hablemos de lo que es realmente importante, el vino. Pinka elaborado por bodegas Merencio en Cenlle, pegadito a partes iguales a la frontera de Portugal y el embalse de Castrello de Miño, un vino de caiño blanco que se tira enterrado 2 años.

Un vino en donde la levadura y las flores blancas, los cítricos y los herbáceos se van a divertir contigo en la nariz.

Copa de pinka.

Y al trago, una untuosidad llena de manzanas que hacen que sea muy agradable. Con un trago largo que invita a apurar la copa en dos atacadas. Sin más y sin menos, diversión y levadura, untuosidad y manzanas. Un valor seguro para llevar y regalar de entre 5 y 9,9 €.

PODCAST GASTRONOMICO 153. ¿PORQUE TANTAS ALERGIAS? Y XVII SEMANA DE LA CAZUELICA.

¿Es normal que hayan tantas alergias alimentarias hoy en día? ¿a qué se debe? ¿qué son los cofactores en las alergias?

En el podcast de hoy tenemos con nosotros a la doctora Maria José Goikoetxea del departamento de alergología de la Clínica de la Universidad de Navarra para solucionarlo.




Y como estamos en plena semana de la cazuelica, esta con nosotros quien la organiza , la Asociación de Hostelería y Turismo de Navarra  para, contarnos las novedades de esta nueva edición.

Así que...¡dale al play y a gozar!

PODCAST GASTRONOMICO 152. PLASTICARIANOS Y POLLO RELLENO.

¿Se puede vivir sin plásticos? ¿se puede comprar, cocinar y conservar sin utilizar los onmipresentes plásticos?

Hoy conocerás un movimiento que progresivamente esta tomando fuerza, el movimiento plasticariano. Un movimiento que reduce en su vida diaria los plásticos a la mínima expresión.



Y en la segunda parte del programa hacemos una receta con pechuga de pollo, salsa de la comerse a cucharadas y guarnición...de chuparse los dedos.


¡Así que dale al play y...a gozar!

PODCAST GASTRONOMICO 151. MIDIENDO LA TEMPERATURA EN LA COCINA Y EN EL VINO.

La medida de la temperatura en la cocina es fundamental. Pero... ¿cómo la medimos?. ¿Utilizamos a la hora de medir temperaturas en la cocina los procedimientos adecuados?

En el podcast de hoy Joaquín Sevilla de la Universidad Pública de Navarra, divulgador científico, nos los aclara y descubre como a lo largo de siglos hemos controlado la temperatura en la cocina sin sofisticados aparatos, e incluso sin termómetros.

Y en la segunda parte del podcast el mejor sumiller del mundo de vinos de Jerez, Juan Luís Garcia de casa Marcial nos despeja a que temperaturas tenemos que servir el vino y a que temperaturas lo tenemos que conservar.

Así que... ¡dale al play y a gozar!

PODCAST GASTRONOMICO 150. NUEVA TEMPORADA Y ENTREVISTA A ALMUDENA ALBERCA MW.

¡Comenzamos con la nueva temporada!

Un lustro en las ondas de manera semanal tratando temas de gastronomía con un equipo del que sentirse orgulloso.

En el programa de hoy nos plantemos cambiar de sintonía después de cinco años con la misma ¿cuál de ellas te gusta más? Esperamos tu comentario.

Almudena Alberca primera mujer MW. (foto de Mateo & co)

Y para comenzar te traemos una invitada de lujo. Almudena Alberca primera mujer Master of wine de España.

Así que...¡dale al play y a gozar!

!!!!FELIZ VERANO 2018¡¡¡¡ VOLVEMOS EN OCTUBRE.

Nos vamos de vacaciones, dejamos de publicar unos días para tomarnos un descanso.

Analógicos totales, sin ningún tipo de publicación digital para disfrutar del verano, de la familia, de los amigos...

Y de las cervecitas, el espumoso, el vino, los pinchos, las fiestas, las barbacoas, las cenas en la calle, los baños, el sol, la lectura pausada....tantas cosas. Y, también trabajaremos un poquito en los proyectos del curso que viene que, son muchos y muy bonitos.

Te deseamos que puedas disfrutar de un verano y un descanso estos días.

!!!Volveremos en Octubre¡¡¡

Muchas gracias por seguirnos, leernos y hacer que "el perolas" sea posible.

De todo corazón.

Una última cosa....esperamos tus comentarios (que nos saben muy ricos) porque como ya sabes #loscontenidosenelblog.

!!!FELICES DIAS¡¡¡

FIESTA IBICENCA 17 AGOSTO VIERNES SCDR ANAITASUNA

El próximo viernes 17 de agosto en la S.C.D.R.Anaitasuna FIESTA IBICENCA. Desde las 20:30 hasta las 00:30 podrás degustar en cinco áreas combinaciones sorprendentes.

Vermut con quesos. 

Moscato con picante.

"Sangria" con "fritura"

Maceración carbónica hecho al momento con tártar de carne.

Cava con salinidad y mar.

Durante todo el horario puedes probar estas combinaciones situadas en cinco islas cuantas veces desees. Además música, ambientación (te recomiendo que vengas vestido de blanco), baile, karaoke...


Las entradas están disponibles en la recepción del S.C.D.R.Anaitasuna o en el bar por 18€ para socios y por 22€ para no socios.

¡La fiesta esta abierta a todo el que quiera acudir!

¡Hasta el viernes!