PODCAST GASTRONOMICO 87. CON EL GANADOR DE LA COPA JEREZ Y LIBROS GASTRONOMICOS PARA REGALAR.

Estamos de enhorabuena ya que Juan Luis García sumiller del restaurante casa Marcial se ha proclamado campeón de la edición 2016 de la copa Jerez. Te contamos todos los detalles.

¿No sabes que regalar en Navidad? Te traemos la solución, un libro. No un libro cualquiera, libros gastronómicos baratitos y no tan baratitos, Desde 20€ hasta 595€ ¿qué libro puede valer 595€? Dale al play y descúbrelo.

PODCAST GASTRONOMICO 63. SALUDABLES VINOS, ELIGIENDO COLORES PARA LAS BOTELLAS DE CERVEZA Y TEMPLOS DEL SABOR.

En el programa de hoy te contamos como de saludables son los vinos o si los saludables vinos son los que bebemos. Resveratrol, taninos, antioxidantes...seguro que has oído que una copa de vino al día es buena.



Te resolvemos una duda que más de una vez me he hecho. ¿Cuál es el mejor color para el cristal de una botella de cerveza? Y para cerrar el podcast un referencia bibliográfica sobre los templos del sabor.

¡A gozar!

PODCAST GASTRONOMICO 39. FINAL DE TEMPORADA. ¡HOY VALE TODO!

Hoy nos tomamos la licencia de hacer un programa un poco loco, lo justo pero nos tomamos la libertad al ser el que cierra la temporada.





Hacemos una receta complicadísima, sangría, hablamos ¿o no? de libros, nos tomamos una cervecita, charlamos de vino y nos despedimos hasta otra temporada, dando las gracias a todos los que nos habéis escuchado a lo largo del año y, a todos los colaboradores de este estupendo equipo que forma "EL PEROLAS. UN COCINILLAS EN LA RADIO".

¡A gozar!

PODCAST GASTRONÓMICO 36. CUBAS DE VINO, FALAFEL Y BARBACOAS.

Hoy con un programa en donde seguimos con el proceso de elaboración del vino, con nuestra enóloga particular Adriana Ochoa. Esta vez te traemos como son las diferentes cubas, maderas y tostados para la cría del vino.







Y seguimos con una receta muy mediterránea de Alfonso López de recetas de rechupete, un falafel muy rápido de realizar utilizando....en el programa te lo contamos.

Para cerrar una referencia bibliográfica de aliana gastronomía verdaderamente preciosa, sobre barbacoas. Perfecta tanto para un regalo como para un capricho.

¡A gozar!

PODCAST GASTRONOMICO 35. CARAMELO QUE LUCHA CONTRA EL ALZEHIMER, WORD CLASS, MEJILLONES Y VERMÚ.

En nada vas a ver por muchos sitios un caramelo de caramelos el caserío de Tafalla. El caramelo para la investigación del Alzheimer, un caramelo solidario ya que, parte de los beneficios obtenidos va destinado para la lucha contra esta terrible enfermedad. Ramón San Martín te lo cuenta.







Hace unos días en Pamplona se celebró una de las semifinales del campeonato World Class que busca al mejor bartender del mundo, nos hacemos eco de ello.

Y cerramos el programa con una receta de mejillones de nuestro cocinillas particular Alfonso Lopez de recetas de rechupete junto con una referencia bibliografíca sobre algo tan nuestro como el vermú.

¡A gozar!

PODCAST GASTRONOMICO 34. XABIER GUTIERREZ DE ARZAK, UVAS CURIOSAS Y POLOS.

En el podcast gastronómico de esta semana contamos con Xabier Gutierrez cocinero en Arzak entre una de las múltiples facetas que desarrolla. Hoy con su último juguete, como él mismo lo denomina. Una tetralogía de novela negra que se desarrolla en el mundo de la gastronomía. Todos los detalles de la mano de su autor.







Y completamos el programa presentándote uvas raras, curiosas y minoritarias con Adriana Ochoa. Para cerrar un libro sobre polos, como realizarlos en casa de forma gourmet, desde alianagastronomía.com


¡A gozar!

PODCAST GASTRONÓMICO 30. CRÍA DEL VINO, ANCHOAS EN VINAGRE Y NOVELA NEGRA GASTRONÓMICA.

En el podcast del 17 de Abril de 2015, seguimos con el proceso en la elaboración del vino. Tras ver la fermentación del mosto y la fermentación maloláctica, hoy hablamos de como se cría el vino con, nuestra enóloga y colaboradora habitual en el programa Adriana Ochoa.

¿Cuál fue el motivo por el que se comenzó con la cría de los vinos? ¿cuáles son los tiempos de cría en  un roble, crianza, reserva o gran reserva?



Y, como nos vamos acercando poco a poco al verano, Alfonso López de recetas de rechupete nos trae una receta clásica como aperitivo o para esos momentos en los que apetece picar algo.

Cerramos con una referencia bibliográfica de la mano de Arancha Miralles de alianagastronomia. Una novela negra del cocinero Xabier Gutierrez del restaurante Arzak.

PODCAST GASTRONOMICO 20. MADRID FUSION 2015, SOPA MINESTRONE Y FANS DEL BOCATA.

En el programa de esta 30 de Enero comentamos con Carlos Rodriguez Felix, Madrid Fusión 2015 un evento de proporciones descomunales que se celebra los primeros días de febrero.





Seguimos con una receta de cara a los fríos que se avecinan. Una sopa minestrone, un clásico italiano que modificamos en su versión rechupetera.

Y para cerrar una novedad editorial, el libro fans del bocata de la mano de nuestra librera y colaboradora habitual Arancha Miralles de librería Aliana.

¡a gozar!

PODCAST GASTRONOMICO 18. ROMPIENDO TÓPICOS CON LOS MARIDAJES DEL VINO, DORADA AL HORNO CON ROSADO Y COCINA MOLECULAR Y DE FUSIÓN POR 9,95€

Rompemos tópicos en el podcast gastronómico del 16 de enero con Adriana Ochoa de Bodegas Ochoa y vemos los maridajes del vino desde un punto de vista diferente y original. ¿El queso con tinto? no, ¿los blancos con pescado? tampoco.






En la sección de recetas con recetasderecupete.com nos atrevemos con un dorada al horno realizada con vino rosado.

Y para cerrar un libro desde alianagastronomia.com sobre cocina molecular y fusión por 9,95€.

¡A gozar!

PODCAST GASTRONOMICO 8. CON EL CAMPEON Y TERCER PREMIO DEL CONCURSO DE PINTXOS DE EUSKALHERRIA. VINOS DESDE 5 €.

Hoy en el podcast gastronómico del 24 de Octubre, con los los campeones de IX campeonato de pintxos de Euskal Herria. Con Jesús Iñigo Luri del restaurante Ábaco de Huarte que ha conseguido el primer premio con su "sardina de roca" y tercer premio por parte de Alex Mugica Zabaleta con su "zurrukutuna todos a una" de la cocina de Alex Mugica. Descubre como son los pintxos.

Y, ponemos en un pequeño aprieto a estos dos grandes de los fogones Navarros preguntándoles, qué pedirían a sus comensales al acudir a sus casas.

Y en la segunda parte nos centramos en el vino. ¿Qué escalones en precio y qué le podemos pedir a esos vinos? Adriana Ochoa nos pone en situación, junto con Arancha de librería Aliana que nos da referencias bibliográficas para adquirir vinos imbatibles en relación calidad precio.

¡A gozar!

PODCAST GASTRONOMICO 2. CON BEGOÑA RODRIGO GANADORA DE TOP CHEF 2013.

Segundo podcast gastronómico del 12 de septiembre, listo para su descarga o, para que lo escuches a través del blog.

 Y, con el comienzo esta semana pasada de la segunda edición de top chef, la entrevista a la ganadora de la edición pasada Begoña Rodrigo del restaurante la Salita, era cuestión obligada.






Ha buscado un hueco en su apretada agenda para atender al programa y contarnos su experiencia tras ganar. Descubre como es Begoña Rodrigo y que cosas han cambiado tras ganar y...como nos cuenta de dos restaurantes que son joyas para ella.

De la mano de Alfonso López de recetasderechupete.com aprendemos a hacer una lentejas conforme mandan todos los canones y, en sus dos versiones la tradicional con todos sus condumios y una más light por si estamos intentando perder esos kilos ganados en verano.

Te proponemos en el cierre, dos libros imprescindibles para todo gourmand que se precie, dos clásicos que nos cuenta Arancha de alianagastronomia.

PODCAST GASTRONOMICO 1. APERTURA DE LA TEMPORADA.

Nueva temporada en la radio con podcast gastronómicos, esta vez en la cadena COPE, en Navarra. Emisión semanal todos los viernes de 12:30 a 13:00. Gracias a la COPE por la confianza depositada para poder realizar este programa y al equipo de personas que van a estar a lo largo de toda la temporada.

Comenzamos con el programa de este 5 de septiembre, con sección de vinos de la mano de Adriana Ochoa de bodegas Ochoa, cócteles con el presidente de la asociación de barmans de Navarra Carlos Rodríguez, recetas con Alfonso López del blog recetas de rechupete y libros gastronómicos con Arancha Miralles de la libreria aliana gastronomía.

Todo un lujo poder contar con todos ellos y realizar este programa en el que semanalmente os traeremos noticias, eventos, cócteles, recetas, libros, vinos...un programa de divulgación gastronómica. Ya tienes el primer programa listo recién salido del horno.