PODCAST GASTRONOMICO 71. ENSALADA CESAR Y LÚPULOS MÁS USADOS EN LA ELABORACIÓN DE CERVEZA.

¿Sabes la historia de la famosa ensalada Cesar? ¿pensabas que es una ensalada made in Italy? No exactamente. En este programa Alfonso López de recetas de rechupete te enseña la autentica receta de la ensalada Cesar y su historia.






Y para completar el podcast con Santiago García de cerveza artesanal Desiderata,  los lúpulos más usados en la fabricación de cervezas junto con los aromas que aportan. Así completamos el curso de postureo de cerveza del podcast del otro día.

¡A gozar!

PODCASTS GASTRONOMICO 66. HAMAMI, TERNERA A LA MIEL Y CANALETA DE ARBAYUN.

Vamos con un poco de retraso debido a la Semana del Pincho así que sin más preámbulos, vamos con un nuevo podcast gastronómico.




En el programa de hoy, te contamos la fiesta del Hamami, una fiesta tradicional japonesa. Realizamos ternera a la miel con Alfonso López de recetas de rechupete y cerramos el programa con un paseo que no sale en ninguna guía "la canaleta de la foz de Arbayun" con su posterior visita a un restaurante para reponer fuerzas de la mano de Paul Ocariz de paseos cortos y vinos blancos.

¡A gozar!

PODCAST GASTRONOMICO 56. CONFITERIA MARTINA, APROVECHANDO TURRÓN Y GUARDANDO VINO CERRADO.

Nos suele gustar dar voz a pequeñas iniciativas como la que hoy viene al programa, Confitería Martina. Dos hermanas que les gusta la repostería, que les gusta mucho y que, nos cuentan como hacen uno de los mejores hojaldres de la Cuenca de Pamplona.



Seguro que algún resto de turrón, bien duro, bien de Jijona nos ha quedado por casa. O quizá, podemos beneficiarnos de las ofertas postnavideñas de turrón 2X1 para realizar la receta de aprovechamiento que hoy hacemos con Alfonso Lopez, nuestro cocinillas de cabecera de recetasderechupete.com

Y para cerrar el programa te contamos como conservar el vino que ha quedado sin abrir en Navidad. Desde luego, las propuestas que nos trae pop the wine, son muy originales.

¡A gozar!

PODCAST GASTRONOMICO 50. ELABORACIÓN DE CERVEZA PASO A PASO Y COCADAS.

Nos centramos en ese maravilloso brebaje que tanto nos gusta, la cerveza. Y tras tratar en programas anteriores su historia y estilos principales, el siguiente paso es como se elabora.

Elaboración que nos cuenta Santiago García nuestro cervecero y colaborador habitual, paso a paso y con todo lujo de detalles.






Y para cerrar el programa de la mano de nuestro cocinillas particular Alfonso López de rececetas de rechupete unas cocadas. Muy fáciles y que podemos realizar con los más peques de la casa.

¡A gozar!

PODCAST GASTRONOMICO 41. MANEKKEN BEER FESTIVAL 2015, CLASIFICACION DE AÑADAS DE VINO Y POLLO CON CERVEZA.

En el programa de hoy te contamos todos los detalles del Manekken Beer Festival 2015 de Pamplona que se realiza con motivo del quinto cumpleaños de este templo cervecero por antonomasia en Pamplona.





¿Nunca os habéis preguntado como se clasifican las añadas de vino cada año? Excelente, muy buena, buena, normal...¿quién y cómo realiza esa clasificación? ¿es un gurú escogido para la ocasión?

Y para cerrar el programa, una receta de tupper, un clásico que todos hemos realizado alguna vez en momentos de "cocina de emergencia", un pollo a la cerveza.

¡A gozar!

Escrito por EL PEROLAS

Me gusta comer bien, beber mejor, disfrutar de una buena conversación sobre gastronomía, cocinar y, gozar del trabajo de un sinfín de profesionales que con su esfuerzo, ilusión, empeño, sinceridad y saber hacer crean el segundo de los mejores placeres que podemos disfrutar. Intento, con la ayuda de muchos, contar "tal cual" sin trampatojos, acritud ni prejuicios, el OFICIO de todas esas PERSONAS.Espero hacer muchos amigos por el camino, que comience el espectáculo.

PODCAST GASTRONOMICO 39. FINAL DE TEMPORADA. ¡HOY VALE TODO!

Hoy nos tomamos la licencia de hacer un programa un poco loco, lo justo pero nos tomamos la libertad al ser el que cierra la temporada.





Hacemos una receta complicadísima, sangría, hablamos ¿o no? de libros, nos tomamos una cervecita, charlamos de vino y nos despedimos hasta otra temporada, dando las gracias a todos los que nos habéis escuchado a lo largo del año y, a todos los colaboradores de este estupendo equipo que forma "EL PEROLAS. UN COCINILLAS EN LA RADIO".

¡A gozar!

PODCAST GASTRONÓMICO 36. CUBAS DE VINO, FALAFEL Y BARBACOAS.

Hoy con un programa en donde seguimos con el proceso de elaboración del vino, con nuestra enóloga particular Adriana Ochoa. Esta vez te traemos como son las diferentes cubas, maderas y tostados para la cría del vino.







Y seguimos con una receta muy mediterránea de Alfonso López de recetas de rechupete, un falafel muy rápido de realizar utilizando....en el programa te lo contamos.

Para cerrar una referencia bibliográfica de aliana gastronomía verdaderamente preciosa, sobre barbacoas. Perfecta tanto para un regalo como para un capricho.

¡A gozar!

PODCAST GASTRONÓMICO 33. X CERTAMEN DEL ESPARRAGO FRESCO Y MENESTRA.

Hoy te traemos un programa con todos los detalles de un certamen consolidado en el panorama gastronómico de Navarra. La décima edición, organizada por casa Gurbindo, del "certamen del espárrago fresco de Navarra". Te contamos todos los detalles.

Y aprovechando la presencia de Susana Villanueva su responsable de comunicación y, como no podía ser de otra forma, le preguntamos por la ingente cantidad de iniciativas que se desarrollan en pleno corazón de la ciudad, en el parque de Aranzadi, lugar donde esta situado este centro agrolimentario.



Para cerrar el programa, Alfonso Lopez colaborador habitual y cocinillas particular del programa, se atreve con un clásico del recetario tradicional Navarro, una menestra de verduras que, terminará con unos espárragos frescos.

¡A gozar!

PODCAST GASTRONOMICO 24. GARBANZOS DE VIGILIA Y FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA.

Hoy en el podcast del 27 de febrero, un plato con sustancia de nuestro cocinillas particular, Alfonso López de recetas de rechupete, un plato que, nada más pensar en él te hace salivar. Unos garbanzos de vigilia. Es un plato muy simple de realizar, necesita tiempo para cocer los garbanzos pero nada más. Con su punto picante, espinaca y bacalao. Seguro que si lo haces se convierte en una receta fija en tus platos.




Y seguimos con la serie que cuenta como se realiza el vino. Con Adriana Ochoa. Retomamos el vino en rama de la semana pasada y te explicamos como se realiza la fermentación maloláctica para dejar el vino listo para su cría y guarda.



¡A gozar!

PODCAST GASTRONOMICO 17. REBAJAS EN EL VINO, CREMA DE CALABACÍN Y CÓCTEL DETOX.

Primer podcast gastronómico del 2015, del 9 de enero y, nos vamos de rebajas en el vino. Sí como lo lees, de rebajas. ¿En qué nos tenemos que fijar cuando en vinacotecas, supermercados y otros lugares donde compramos vino está de oferta? Adriana Ochoa de bodegas Ochoa te orienta.






En nuestra sección de recetas de Alfonso López de recetas de rechupete, te trae un clásico en estas fechas en el que queremos depurar el organismo y perder algo de lo ganado en Navidad, una crema de calabacín.

Y para cerrar un cóctel de Carlos Rodriguez de catering and cock con base de tomate, junto con otro lleno de vitaminas.

¡A gozar!