PODCAST GASTRONOMICO 20. TEMPORADA 1. PROGRAMA DE CIERRE DE TEMPORADA

Vamos con el último podcast de esta temporada, el número 20. En esta ocasión un programa "especial", realizado con todos los colaboradores de esta temporada fuera de sus cometidos habituales.

Contamos con Rodrigo García del blog theoxtail en un mano a mano con una receta de ceviche frente a Alfonso López del blog recetas de rechupete. Con Adriana Ochoa de bodegas Ochoa, con Arancha Miralles de librería gastronómica Aliana....con todos los que han hecho posible que esta aventura haya salido adelante. ¡muchas gracias!

También contamos con Carlos Rodríguez presidente de la asociación de barmans de Navarra y con Aaron Ortiz joven promesa de los fogones que no ha podido resistirse, queriendo acudir al cierre de la temporada.

Y sobre todo gracias a todos los que nos habéis escuchado semana tras semana, bien a través de las ondas, a través del blog o descargando el programa. Todo este esfuerzo ha sido para ti. Gracias de nuevo. Nos oiremos en la próxima temporada.

PODCAST GASTRONOMICO 19. TEMPORADA 1. EL PEROLAS.COCINA CON MUCHA ARTE

Hoy programa monográfico con Angela Sabalza del CPAEN, Consejo de la Producción Agraria Ecológica de Navarra.

¿Qué es un producto ecológico? ¿Cómo podemos identificarlo? ¿Son mejores organolépticamente?....

Resuelve todas tus dudas sobre el producto ecológico, en un programa, entretenido, divertido y en donde lo pasamos francamente bien.

¡Listo para que lo disfrutes!

PODCAST GASTRONOMICO 18. TEMPORADA 1. EL PEROLAS. COCINA CON MUCHO ARTE.

Hoy en el podcast tenemos alma, corazón y, nos visitan los famosos caramelos el caserío de Tafalla. Una fábrica muy de aquí que ha fabricado 7.000.000.000 de caramelos. ¡Siete mil millones de caramelos!.

Empresa que ha apostado por la innovación y en estos cinco años es un ejemplo de reinvención y externalización industrial. Desde caramelos de pistacho hasta caramelos amargos. Ellos mismos nos lo cuentan.

Y para cerrar el programa palabros raros en el mundo del vino. ¿esforrocinar o desforrocinar?, ¿desnietar?, ¿descubar?...curiosidades para que disfrutes en el programa de hoy.

PODCAST GASTRONOMICO 17. TEMPORADA 1. EL PEROLAS.COCINA CON MUCHO ARTE.

En el programa de hoy contamos con una PROMESA con mayúsculas. El tiempo nos dará la razón. Aaaron Ortiz uno de los mejores expedientes en las escuelas de formación en Navarra. Sinceramente da cierto vértigo poder ver una vocación tan clara en esto de la gastronomía. Disfrutar, merece la pena.

Y para cerrar el programa. Rodrigo García con un risotto de pichón, hemos salivado grabándolo. Recopilar los ingredientes, encender los fogones y gozar cocinando.

En nada el próximo programa.

PODCAST GASTRONOMICO 16. TEMPORADA 1. EL PEROLAS. COCINA CON MUCHO ARTE.

Todo lo básico para ser un anfitrión perfecto haciendo una barbacoa

by recetas de rechupete

En el vino

¿qué es mejor?

¿Tapón de rosca o corcho?

Como todas las semanas puntuales a la cita. En el programa de hoy aprenderéis a ser unos perfectos anfitriones en el caso de que hagáis una barbacoa en vuestra casa o, en casa de unos amigos. Pollo, cerdo, ternera, aderezos, trucos, tips...de la mano de recetasderechupete para que no falle ni un solo detalle. Prepararos para ser el rey de la parrilla.

Y cerramos con un tema controvertido en el mundo del vino. Como cerramos la botellas, con tapón de rosca o con tapón de corcho. Salir de dudas con este programa y gracias a Adriana Ochoa de bodegas Ochoa una acerrima defensora del corcho ¿o no?.

PODCAST GASTRONOMICO 15. TEMPORADA 1.EL PEROLAS COCINA CON MUCHO ARTE.

Productos de primera, segunda, tercera, cuarta...

¡Hasta de sexta gama!

Lo explicamos con Julian Imaz de corporación alimentaria sanae

Y todos los detalles del cierre de las jornadas #gastrocultur

Productos de primera gama, de segunda, de tercera, de cuarta, de quinta, de sexta gama. Bolsas de ensalada listas para condimentar, productos listos para calentar y consumir, esterilización, radiación, productos picados, preparados....en este programa ponemos orden.

Para ello contamos con Julian Imaz de corporación alimentaria Sanae, que desde Navarra es pionero en la comercialización de quinta gama.

Para cerrar tenemos a Adriana Ochoa que cuenta todos los detalles del cierre de las jornadas #gastrocultur en la cocina de Alex Mugica organizadas por elperolas.com.

¿Seremos capaces de ensamblar un vino en directo? Tenemos una buena profesional a nuestro servicio.

¡Disfrutar del programa!

PODCAST GASTRONOMICO 13. TEMPORADA 1. EL PEROLAS COCINA CON MUCHO ARTE.

EN EL PROGRAMA DE ESTA SEMANA

¡NO MAS KIWIS VERDES, TIESOS Y ÁCIDOS EN LOS FRUTEROS DE CASA¡

Utiliza el proceso usado por los grandes comercializadores de frutas para madurar frutas en casa y que estén más dulces y ricas. El dicho "una manzana podrida pudre toda la cesta" paso a paso.

¡UNA ENSALADA FRESQUITA Y APETECIBLE¡

Con pollo, apio o borraja, pepino y sin la clásica vinagreta.

¡PRÓXIMA PARADA TINTOS JÓVENES¡

Sigue el camino en el mundo del vino de la mano de Adriana Ochoa.

PODCAST GASTRONOMICO 12. TEMPORADA 1. EL PEROLAS. COCINA CON MUCHO ARTE.

En el programa de esta semana son protagonistas los vinos rosados, los rosados de Navarra ¿Sabéis que se hacen por sangrado? ¿y que hacen falta más de cinco kilos de uva para botella? ¿Con que maridan los vinos rosados? A todas estas preguntas les damos respuesta en este audio.

Y en la sección de recetas, como cocinar el tuétano de vaca tanto en su versión tradicional al horno como mediante el microondas en un minuto escaso. Una delicatessen desconocida para muchos y vilipendiada por otros 

PODCAST GASTRONOMICO 11. TEMPORADA 1. EL PEROLAS. COCINA CON MUCHO ARTE.

Otro podcast puntual a su cita, tras su emisión en esRadio Navarra todos los martes de 12:30 a 13:00 en el 105.6 de la fm para Pamplona y 98.0 para Peralta. En el programa de hoy contamos con Jesús Iñigo del restaurante Abaco de Huarte Pamplona, campeones de esta XVI semana del pincho de Navarra. Vamos a conocer su trayectoria profesional y, como se gesta un pincho como "sardina de roca" desde la idea inicial hasta que sale a la sala.

Y como estamos en plena Semana Santa, en la sección de recetas no podía faltar una torrija, paso a paso y de la mano de Rodrigo García.

PODCAST GASTRONOMICO 8. TEMPORADA 1. EL PEROLAS. COCINA CON MUCHO ARTE. (25 DE MARZO 2014)

Vamos con otro de los programas de esRadio Navarra, en es la mañana con Cristina Altuna, en la sección que llevo y que se emite los martes de 12:30 a 13:00  en el 105.6 de Pamplona y 98.0 de Peralta.

Y por fin ya esta aquí, ya llego, la decimosexta edición de la semana del pincho de Navarra, organizada por la asociación de hostelería de Navarra. Así que en el programa de hoy, contamos con la presencia de Andrea Chocarro que nos va a informar sobre todo lo que necesitamos saber, precios, establecimientos participantes y...le vamos a poner en un pequeño compromiso, ¿como se seleccionan los pinchos para la gran final?, ¿son caros? obtendremos respuesta a muchas leyendas urbanas alrededor de este magnifico evento gastronómico.

En la sección de libros gastronómicos de Arancha de aliana gastronomía hablamos de novelas. El buen tiempo se acerca y a todos nos apetece disponer de una buena novela, sentados y bañados por los rayos del sol ¿por qué no una gastronómica?. Y Adriana Ochoa de Bodegas Ochoa, nos trae una noticia sobre una máquina que convierte el agua en vino ¿posible?¿fraude?.