PODCAST GASTRONOMICO 27. FINALISTAS NAVARROS EN DEMOS LA VUELTA AL DIA, BIZCOCHO DE MANZANA Y LAROUSSE GASTRONOMIQUE.

En el podcast del 20 de Marzo, estamos de enhorabuena en la gastronomía Navarra, si los cocineros triunfan en los concursos donde se presentan, el mundo aficionado también triunfa.

En el programa de esta semana contamos con Silvia Redondo del blog la cocina de la silbi y Javier Alvarez del blog memorias de un hombre invisible que han sido semifinalistas y premiados con una beca en el concurso demos la vuelta al Dia de entre más de trescientos finalistas.

Ambos nos cuentan sus recetas con las que fueron seleccionados y de paso charlamos amigablemente con ellos.





En la sección de recetas os enseñamos como hacer una tarta de manzana muy muy sencilla y sabrosa. Con nuestro cocinillas particular Alfonso López de recetas de rechupete.

Y para cerrar una referencia imprescindible en cualquier biblioteca gastronómica que se precie. El Larousse Gastronomique traído de nuestra librera particular Arancha Miralles de Aliana gastronomía.

¡A gozar!

PODCAST GASTRONOMICO 26. SACHA HORMAECHEA Y CURIOSIDADES EN EL PRODUCTO.

En el podcast del 13 de Marzo contamos con Sacha Hormaechea, polifacético cocinero contándonos que es lo que va a realizar en las jornadas #gastrocultur en la cocina de Alex Mugica





Y para cerrar un referencia bibliográfica de nuestra colaboradora habitual Arancha Miralles de la librería gastronómica Aliana de Javier Lopéz Facal sobre los alimentos de nuestras despensas. Un libro sobre curiosidades de muchos de los productos que usamos en nuestro día a día.

¡A gozar!

PODCAST 25. MOJITO GIGANTE, TERNERA A LA MIEL Y CIEN MANERAS DE COCINAR LA LEGUMBRE.

En el podcast de hoy 6 de marzo de 2015, te traemos un programa gigante. Gigante como el mojito más grande del mundo, logrado por un Navarro. José Luís Samitier, más de tres mil litros de mojito y una tonelada de hielo.





Y prepara la nariz para la receta de hoy de recetas de rechupete. Los aromas van a inundar tu casa, una ternera con miel.

Cerramos el programa con una reseña bibliográfica que nos enseña a cocinar las legumbre de cien maneras diferentes.

¡A gozar!

PODCAST GASTRONOMICO 22.ENSALADAS PARA IR A TODA PRISA, COCTELES EN CASA, PREMIO I+D+I BODEGAS OCHOA Y PESTIÑOS.

En el podcast gastronómico del 13 de febrero te contamos que los tiempos cambian, vamos a toda velocidad, no tenemos tiempo para cocinar. Hoy te proponemos la solución con un libro que nos plantea ensaladas de todo tipo, nutricionalmente completas y que se preparan en veinte minutos. 

Estrenamos nueva serie de cócteles con Carlos Rodríguez, vamos a adaptarlos para poder hacerlos en casa. 





Y hacemos una parada para felicitar a nuestra enóloga particular que, ha recibido un premio al mejor I+D+i en bodega.

Para cerrar una receta dulce, pestiños de la mano de Alfonso López de recetas de rechupete.

PODCAST GASTRONOMICO 21. REVISTA ZOUK MAGAZINE, Y CANUTO SIMPLÓN.

En el programa de este 6 de febrero, nos vamos de monográfico en referencias bibliográficas. Por una parte la revista gastronómica Zouk Magazine, que nace de la necesidad de una serie de enamorados de la gastronomía por contar las historias de otra forma y con el ánimo de poner en solfa aspectos que en otro tipo de publicaciones quedan escondidas. ¿Quieres descubrirlos?





Y os traemos una delicia de libro para los más peques de la casa. Chocolate con trocitos de aguacate , un cuento infantil en el que el dragón glotón tiene presa a la princesa cocinera que será  ¿o no? rescatada por Canuto Simplón.

Esta historia es el hilo conductor para introducir a los niños en el mundo de la cocina con veinte recetas explicadas paso a paso.

¡a gozar!

PODCAST GASTRONOMICO 14. ¿ES POSIBLE QUE LA CERVEZA SIN SEPA COMO LA CERVEZA?, HAROLD MC GEE Y CALENDAS BLANCO 2014.

Otro martes puntuales a la cita con tú podcast gastronómico. En el programa del 5 de Diciembre con nosotros Carlos A.Blanco de la Universidad de Valladolid que nos cuenta una técnica por la que ha conseguido trasvasar los aromas que la cerveza sin pierde en su proceso de desalcoholización.






Y te traemos toda una biblia en el tema de ciencia y cocina, la cocina y los alimentos de Harold Mc Gee, un imprescindible en toda biblioteca gastronómica.

¿Has adquirido Calendas Blanco 2014?  el programa de hoy lo cerramos con la cata radiofónica de uno de los nuevo vinos de esta temporada, Calendas Blanco 2014 de bodegas Ochoa, recién salido de la bodega.

¡A gozar!

PODCAST GASTRONOMICO 10. EL PACHARAN TIENE SU PUNTO, LIBROS DE CÓCTELES, ALBÓNDIGAS Y COSAS CURIOSAS ALREDEDOR DEL VINO.

Esta semana en el podcast gastronómico del 7 de noviembre, Carlos Rodriguez nos cuenta la campaña el pacharán tiene su punto que pretende dar otra visión de ese licor tan Navarro.

Librería Aliana nos trae un libro muy esperado sobre coctelería, hacemos unas albóndigas en la sección de recetas y cerramos el programa con curiosidades alrededor del vino como por qué se chocan las copas al brindar.

¡A gozar!

PODCAST GASTRONÓMICO 7. CAMPEONATO NACIONAL DE COCTELERÍA, HUMUS, CATA RADIOFÓNICA DE CASTILLO DE MONJARDIN, Y MODERNIST COUSINE AT HOME.

!Ya está listo el podcast gastronómico del 17 de Octubre¡

Esta semana comentamos como se va a desarrollar el concurso nacional de coctelería que, se celebra en Benalmadena con la representación de dos bartenders de Navarra del Gaucho y del hotel castillo de Gorraíz.

Aprenderemos a realizar humus, una receta que nos va a llevar a tierras de Oriente y cuya base son los garbanzos.





Y empezamos con la catas radiofónicas. En esta ocasión con un blanco Chardonnay 2013 de bodegas Castillo de Monjardín.

Y para cerrar el programa la biblia de los libros de cocina. Modernist cousine at home, todo un referente si quieres aprender cocina, tanto clásica como vanguardista.

¡a gozar!

PODCAST GASTRONOMICO 14. TEMPORADA 1.EL PEROLAS COCINA CON MUCHO ARTE.

Monográfico sobre vino en tres tiempos.

Con una bodega premiada en multitud de ocasiones

PAGO DE CIRSUS

¿Solo guías de vinos? ¿y los libros donde están los vinos ricos y de buen precio?

¿A qué temperatura se sirve el vino?

En el programa de esta semana nos centramos en el vino. Hablamos con Pago de Cirsus una bodega que atesora una cantidad de premios que puede llegar a abrumar.

Gracias a Arancha Miralles de librería Aliana vamos a descubrir que no solo podemos adquirir las guías clásicas en esto del vino. Libros en donde tener referencias imbatibles, guias con vinos de una inmejorable relación calidad/precio y libros de vinos incuestionables.

Y cerramos aprendiendo como podemos tratar el vino para, servirlo a la temperatura más adecuada de una manera simple y eficaz, de la mano de Adriana Ochoa de bodegas Ochoa.

¡Que lo disfrutéis!

PODCAST GASTRONOMICO 10. TEMPORADA 1. EL PEROLAS. COCINA CON MUCHO ARTE.

Aprovechando que hace un año se destapo el fraude de la aparición de carne de caballo en hamburguesas, hablamos con el propietario de las carnicerías Goñi de Pamplona, productor y comercializador de carne de potro durante varias generaciones. Como es su cría, engorde, propiedades nutricionales y organolépticas...vamos a descubrir una delicatessen del mundo cárnico.

En la sección de recetas, libros sobre cerveza con, un repaso a las cervezas artesanales y, a referencias importantes del mundo a través de dos libros de la mano de la librería gastronomica Aliana.

Y para cerrar, la habitual sección de vino en donde continuamos avanzando, en el camino que estamos recorriendo desde el vinos frizzantes y suaves, hacia los vinos tintos.

PODCAST GASTRONOMICO 8. TEMPORADA 1. EL PEROLAS. COCINA CON MUCHO ARTE. (25 DE MARZO 2014)

Vamos con otro de los programas de esRadio Navarra, en es la mañana con Cristina Altuna, en la sección que llevo y que se emite los martes de 12:30 a 13:00  en el 105.6 de Pamplona y 98.0 de Peralta.

Y por fin ya esta aquí, ya llego, la decimosexta edición de la semana del pincho de Navarra, organizada por la asociación de hostelería de Navarra. Así que en el programa de hoy, contamos con la presencia de Andrea Chocarro que nos va a informar sobre todo lo que necesitamos saber, precios, establecimientos participantes y...le vamos a poner en un pequeño compromiso, ¿como se seleccionan los pinchos para la gran final?, ¿son caros? obtendremos respuesta a muchas leyendas urbanas alrededor de este magnifico evento gastronómico.

En la sección de libros gastronómicos de Arancha de aliana gastronomía hablamos de novelas. El buen tiempo se acerca y a todos nos apetece disponer de una buena novela, sentados y bañados por los rayos del sol ¿por qué no una gastronómica?. Y Adriana Ochoa de Bodegas Ochoa, nos trae una noticia sobre una máquina que convierte el agua en vino ¿posible?¿fraude?.

PODCAST GASTRONOMICO 7. TEMPORADA 1. EL PEROLAS. COCINA CON MUCHO ARTE. (18 DE MARZO 2014)

Se va acercando el buen tiempo y es cuando descubrimos que nos sobran unos kilillos que hemos ido ganando a lo largo del invierno. Para saber como librarnos saludablemente de ellos, contamos con la presencia de Violeta Albizua, nutricionista que nos dará consejos, tips, ideas y pautas para conseguirlo.

También estrenamos sección nueva de libros gastronómicos, no todo son recetas. En esta sección iremos descubriendo los libros clásicos que constituyen la base del gourmand, los libros temáticos sobre productos, la novela gastronómica y, un sinfín de temáticas alrededor de la gastronomía. Para ello vamos a tener en el programa a la librería Aliana de Madrid, librería especializada con una trayectoria de 22 años y varias generaciones atendiéndola, un referente en este campo, todo un verdadero honor.

En la sección de recetas os facilitamos que podáis impresionar a vuestras visitas. Rodrigo García de theoxtail.com nos lo pone fácil con un plato de alubias, berza y morcilla. Ir preparando papel y bolígrafo, una receta que os recomendamos que ejecutéis. Una reinterpretación del plato clásico, basándonos en la magistral receta original del gran cocinero Eneko Atxa.

Y cerramos el programa con el mundo del vino de la mano de la enóloga Adriana Ochoa de Bodegas Ochoa, queremos que os aficionéis y disfrutéis de uno de los nectares más preciados. Comenzamos nuestra ruta iniciática con un tipo de vino fácil de beber y más fácil de disfrutar, los moscatos. Y desmontamos un mito ¿sabíais que el lambrusco rosado tiene truco?