ESTELLA CAPITAL INTERNACIONAL DEL XII CONCURSO PINCHO MEDIEVAL.

El 19 y 20 de Octubre Estella acogerá el duodécimo concurso internacional de pinchos medievales.

La final se celebrará en la escuela de hostelería situada en Merkatondoa.

Este concurso tiene una peculiaridad, no se pueden utilizar ingredientes provenientes de América. Solo ingredientes medievales y autóctonos. Dificultad añadida a la complicada tarea de ganar un concurso de pinchos.

Eliminar de la ecuación los productos que vinieron del nuevo mundo restringe bastante el movimiento de los participantes. La lista es muy larga. Los pimientos, el tomate, la patata, el chocolate, el maíz, la calabaza, la piña, el pavo, los pimientos, el café... la lista es inmensa.

Los pinchos participantes estarán en los bares de Estella para poderlos degustar al precio de 2,5€ pincho. Once pinchos en total.

La estellesa dispone de lineas desde Pamplona cada dos horas empezando a a las 7:30 de mañana hacia Estella y un último autobús de vuelta a Pamplona, a las ocho de la noche. Por 40 euros tenemos todo un planazo. 8,8€ para el autobús de ida y vuelta, 20 € para ocho pinchos a 2,5€ y unos 12 euros para los vinos. 

Con el añadido de que Estella como ciudad medieval es una de las joyas del turismo en España. ¿Es o no es un planazo? Y sin el problema de quien trae el coche de vuelta.

LOS PINCHOS NAVARROS EN LO MAS ALTO.

Concurso de pinchos de Valladolid 2017

Hoy comienza en Valladolid el XIII concurso nacional de pinchos y tapas ciudad de Valladolid. Hace unos días atrás se celebró en el Kursaal el campeonato de pinchos Amstel Oro y unas semanas antes el segundo concurso nacional de tapas COVAP con cerdo ibérico.

Quien ha seguido o ha participado en alguno de estos concursos sabe lo difícil que es ganar. Tan difícil es ganar como acceder a la final y, en todas las competiciones que hemos participado en los últimos años hemos estado arriba, en la parte alta de la tabla.

Y este año seguimos dando la talla, demostrando que tenemos talento de sobra en Navarra. Nadie nos podrá tachar de que es una cuestión de suerte. El palmarés de lo que va de año lo demuestra con creces.

Así que desde aquí damos la enhorabuena a los premiados y finalistas en el concurso Amstel Oro. El Iruñazarra por ese premio de mejor barra de pinchos, la barra del goloso por ser finalista y mejor pincho que marida con cerveza y al Baserriberri por ser finalista. Sin olvidar al caravinagre por su primer premio como mejor tapa de España realizada con cerdo ibérico.

Podéis pasar por cada uno de los locales y, probar sus propuestas. O, bien aquí en el blog hemos hablado de la croqueta del iruñazarra, del fisgón de la barra del goloso, de la boombeja del baserriberri y del secreto acevichado del caravinagre.

¡ Mucha suerte e inspiración a la cocina Navarra para Valladolid ¡ 

¡ El talento lo llevan puesto !

LAS CROQUETAS DEL IRUÑAZARRA

Muy muy sabrosa.

Croqueta de hongo y trufa. Bar Iruñazarra.

En la calle Mercaderes 15 esta un típico de las barras Pamplonesas el bar Iruñazarra. Y en las barras pamplonesas hay un producto clásico del que más de uno ha realizado cátedra cum laude, el frito. Cátedra realizada de forma practica tomando pimientos, croquetas, gambas o jamón y queso.

Así que tras la semana de la croqueta era obligada visita el campeón con su croqueta de trufa y hongos. Una Dos croquetas muy sabrosas, con una masa trabajada y, con un crujiente abundante y nada graso. Muy rica.

Escrito por EL PEROLAS

Me gusta comer bien, beber mejor, disfrutar de una buena conversación sobre gastronomía, cocinar y, gozar del trabajo de un sinfín de profesionales que con su esfuerzo, ilusión, empeño, sinceridad y saber hacer crean el segundo de los mejores placeres que podemos disfrutar. Intento, con la ayuda de muchos, contar "tal cual" sin trampatojos, acritud ni prejuicios, el OFICIO de todas esas PERSONAS.Espero hacer muchos amigos por el camino, que comience el espectáculo.

VINO PRODIGO Y PINCHOS EN EL MONASTERIO.

Pequeñas iniciativas que siempre se agradecen

Hace unos días tras un mensaje por el móvil desde el Monasterio, me acerque a una cata de los vinos de la bodega el vino pródigo que, realizaba Luismix vinos .

Estas catas en grupo pequeño suelen ser muy agradables, ya que quien realiza la cata se puede permitir licencias que, de otra forma no son posibles. Y es de valorar que se hagan, en este caso el Monasterio, de tal forma que se abren puertas a la clientela para que no este siempre anclada en una referencia de vino.

Quizá la contrapartida es cierta saturación al encontrar en muchos locales este tipo de eventos. La saturación se da cuando se toman como una fuente de ingresos, no tiene que ser el objetivo principal. Tienen que ser didácticas para la clientela y de reto para las cocinas que ese día salen de sus rutinas.

Noche agradable y cata guiada de forma muy amena con los vinos del vino pródigo. Empezamos con placeres sensoriales un maceración carbónica muy frutal con una nariz juguetona que invita al trago rápido y placentero.

El segundo de los vinos fue la viña de la merced, un rioja de los de libro, de paso fácil, vainillas y fruta madura en nariz, con la madera muy bien integrada y que agrado mucho.

Y cerramos con Prodigus Venit un tempranillo con 9 meses de barrica americana y francesa, que tras abrirse en la copa resulto fragante y complejo. Un trago más largo para degustar y charlar.

Tras la cata los pinchos, un cono de ensaladillla con guindilla, un falso ravioli con pesto y una brocheta de butifarra con gouda. Momento de charla y de recatar los vinos de nuevo.

El vino pródigo.

Cono de ensaladilla con guindilla.

Ravioli con pesto.

Brocheta de butifarra y gouda.

Escrito por EL PEROLAS

Me gusta comer bien, beber mejor, disfrutar de una buena conversación sobre gastronomía, cocinar y, gozar del trabajo de un sinfín de profesionales que con su esfuerzo, ilusión, empeño, sinceridad y saber hacer crean el segundo de los mejores placeres que podemos disfrutar. Intento, con la ayuda de muchos, contar "tal cual" sin trampatojos, acritud ni prejuicios, el OFICIO de todas esas PERSONAS.Espero hacer muchos amigos por el camino, que comience el espectáculo.

MUUU RICO DE LA TASKABAR DE IVAN

Muuu rico de la taskabar de Ivan from ELPEROLAS on Vimeo.

Algunos pinchos de la semana del pincho tienen tanto éxito que se quedan en la oferta para todo el año. Es el caso del muuurico de la taskabar d,Ivan en Conde Oliveto de Pamplona.

Ivan te lo cuenta paso a paso y...¡es cierto esta muuu rico!

Escrito por EL PEROLAS

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PODCAST GASTRONOMICO 102. SEMANA DEL PINCHO DE NAVARRA 2017

La ocasión lo merece, es el acontecimiento gastronómico por excelencia en Navarra, la semana del pincho de Navarra.

Y más en un día como el de hoy que se dirime la gran final.




Y te traemos todos los detalles de la mano de la organizadora del evento, la asociación de hostelería de Navarra. Detalles que aderezamos con nuestro cocinero particular Iñaki Andradas que nos cuenta su propuesta del bar y restaurante Baserriberri.

FINALISTAS SEMANA DEL PINCHO DE NAVARRA 2017

Ayer en las instalaciones de la cooperativa de hostelería de Navarra a lo largo de todo el día se realizaron las semifinales de las semana del pincho de Navarra, quedando clasificados para la final 8 establecimientos.

Finalistas que hoy 11 de abril a la mañana desde las 9:30 hasta las 12:00 disputarán por los galardones oro, plata y bronce a los mejores pinchos. Los ochos finalistas son:

Café Iruña con ensalada de mar cubierta con carpaccio de langostino encurtido.

"Toro" de Garés de Puente la Reina.

Taco de remolacha, liebre y mole de el patio del Remigio de Tudela.

bOOmVeja del Baserriberri de Pamplona.

Manitas en navaja de el Merca´o de Pamplona

Sueño de cerdos del café Niza de Pamplona

!La perla...es la ostra¡ de la cocina de Alex Mugica de Pamplona.

"SE - TE - RA" del Iruñazarra de Pamplona.

Mucha suerte e inspiración a todos los finalistas.

Escrito por EL PEROLAS

Me gusta comer bien, beber mejor, disfrutar de una buena conversación sobre gastronomía, cocinar y, gozar del trabajo de un sinfín de profesionales que con su esfuerzo, ilusión, empeño, sinceridad y saber hacer crean el segundo de los mejores placeres que podemos disfrutar. Intento, con la ayuda de muchos, contar "tal cual" sin trampatojos, acritud ni prejuicios, el OFICIO de todas esas PERSONAS.Espero hacer muchos amigos por el camino, que comience el espectáculo.

SEMANA DEL PINCHO 2017. CASA DE COMIDAS REX.

Apuesta con la casqueria por parte de Eneko e Ignacio de la casa de comidas Rex situada en el segundo ensanche de Pamplona.

Muy buena puesta en escena y un guiso francamente rico con contrastes de lima, helado de sangrecilla...

Escrito por EL PEROLAS

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SEMANA DEL PINCHO 2017. LA COCINA DE ALEX MUGICA

Un sushi de ostra en forma de perla sobre una salsa de ostra en una concha es lo que este año trae la cocina de Alex Mugica a la semana del pincho 2017.

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SEMANA DEL PINCHO 2017. BAR EL TINGLADO

Otra propuesta mas de la semana del pincho de Navarra 2017. El Tinglado,con una lasaña de bacalao ahumado y alcachofa.

Escrito por EL PEROLAS

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SEMANA DEL PINCHO 2017. EL COLMADO.

Propuesta muy original la de el colmado para esta semana del pincho de Navarra 2017 con, un "buñuelo" de tinta de calamar con una farsa de marisco.

Una roca sobre roca.

Escrito por EL PEROLAS

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SEMANA DEL PINCHO 2017. LA JUANA GASTROBAR.

Un tataki de jabalí con un envoltino de calabacin y una espuma de vino tinto es lo que nos pone La Juana gastrobar para esta semana del pincho de Navarra 2017.

Escrito por EL PEROLAS

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SEMANA DEL PINCHO DE NAVARRA 2017. LA BARRA DEL GOLOSO.

Muy sabrosa la propuesta de la barra del goloso para esta semana del pincho de Navarra 2017. Una tosta de boquerón, con ceviche de tres cebollas con aji amarillo y alioli de ajo negro. Muy rico.

Escrito por EL PEROLAS

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